10 signalen dat het management van je restaurant slecht loopt

In restaurant management is het normaal om te horen dat een groot deel van de horecagelegenheden de 3 jaar niet halen. Met opluchting zien we dat deze situatie aan het veranderen is, omdat restauranteigenaren steeds meer informatie en hulpmiddelen hebben om zo'n complex bedrijf voort te zetten.

We weten dat het openen moeilijk is, maar open blijven is misschien wel nog moeilijker, vooral als je bepaalde cruciale aspecten niet op tijd aanpakt. Alert zijn op bepaalde signalen die je bedrijf bevorderen, kan de sleutel zijn om moeilijkheden te voorzien en er oplossingen voor te vinden.

In een artikel dat we onlangs publiceerden, hebben we het over signalen van succesvol restaurant management. Dit keer zijn we wat voorzichtiger, door het te hebben over de 10 punten die erop kunnen wijzen dat het niet zo goed gaat met je bedrijf als je zou denken. Lees dit artikel aandachtig door en ga direct aan de slag als je één van deze signalen in je eigen restaurant tegenkomt:

Het restaurant is leeg tijdens piekuren

Lege tafels op sommige momenten is "normaal" in ieder restaurant. Wat een slecht teken is, is als het restaurant leeg is tijdens piekuren of gedurende de belangrijkste diensten. En het is nog erger als de restaurants in de buurt wel vol zitten. Als dit het geval is, stel jezelf dan deze vraag: Wat vinden de klanten bij de concurrent, wat je niet in je eigen restaurant hebt? Gepersonaliseerde klantenservice? Gezonder eten? Een bepaalde trend die in de mode is?

Vergeet niet dat je met TheFork verschillende strategieën in kunt voeren om altijd je tafels te vullen wanneer jij dat nodig hebt. Klik hier voor hulp om dit te bereiken.

De kosten zijn hoger dan de verkoop

Als er bij een restaurant meer geld uit gaat dan dat er binnenkomt, is dat een zeer duidelijk signaal dat de financiën niet op de juiste manier functioneren. Als het gaat om een zeer populair restaurant, moet de boekhouding altijd positieve cijfers laten zien. Daarom is het essentieel om precies te weten wat de vaste en variabele kosten zijn, en je prioriteiten goed vast te stellen. Verzeker jezelf ervan dat je gerechten winstgevend zijn en de belangrijkste behoeften dekken. Analyseer de kosten van het voedsel, de leveranciers, het salaris van je medewerkers en maak aanpassingen waar nodig. Vermijd te allen tijde rode cijfers.

De inventaris is onnauwkeurig

Een rommelige en onnauwkeurige voorraad is ook een slecht teken van restaurant management, omdat het aangeeft dat er geen controle is over de aankoop en het gebruik van deze producten. Het is duidelijk dat, als je de echte prijs van je gerechten wilt weten, het noodzakelijk is om regelmatig de voorraad te analyseren en de prijzen te herzien. Dit zal ook helpen bij het optimaliseren van de aankopen, het juist kiezen van de producten die echt verkocht worden en het van de menukaart verwijderen van de producten die op de borden blijven liggen. Dit draagt ook bij aan het uitvoeren van een beleid van afvalvermindering en sparen.

Het personeel verandert te vaak

Als je een aantal keer in een korte tijd naar hetzelfde restaurant gaat… maakt het je dan niet een beetje wantrouwig als de bediening iedere keer uit andere mensen bestaat? Datzelfde beeld krijgen de gasten van uw restaurant als het personeel te vaak verandert. Of het nu is omdat de medewerkers vrijwillig vertrekken, of omdat het personeel dat je inhuurt niet geschikt is, het is een prioriteit om dit probleem zo snel mogelijk aan te pakken. Een human resources adviseur kan hierbij een grote hulp zijn.

Het team werkt met een slechte instelling

Een onfeilbare indicatie van de gezondheid van een restaurant is de instelling van het team. Als het personeel te laat komt, met een slecht humeur werkt, niet meer proactief is of meestal niet meer dezelfde passie heeft, dan is er iets mis. Je kunt er met hen over praten en vragen wat er aan de hand is. Lage lonen? Slechte werkomstandigheden? Overbelasting door het werk? Organisatorische problemen? Verzeker jezelf er ook van dat je kunt rekenen op een goede manager, dat is de sleutelfiguur die het team in goede banen kan leiden.

De eigenaar doet het werk van de bediening

Hoewel de eigenaar van het restaurant meestal degene is die het meest betrokken is bij het bedrijf, is het geen goed teken als je hem regelmatig het werk van de bediening ziet doen. Het kan aanduiden dat het bedrijf niet genoeg winst maakt om het personeel te betalen, of dat het geld niet op de juiste manier gebruikt wordt. Als dit bij jou het geval is, analyseer dan op een eerlijke manier al je uitgaven en probeer aanpassingen te maken. Het is beter om te investeren in een ober, dan in exclusieve decoraties of zeer dure ingrediënten om indruk op de klanten te maken.

Om met vertrouwen het werk aan je team te delegeren, kun je de TheFork Manager in je bedrijf integreren. Het is management software waarmee je verschillende taken kunt coördineren om tijd en moeite te besparen. Het is zeer nuttig, zodat de baas van het restaurant zich kan concentreren op zijn taken. Klik hier om het gratis te verkrijgen.

De vaste klanten komen niet meer

Waarom zou een vaste klant niet meer naar je restaurant komen? De meest logische reden is een tekortkoming in de klantenservice, dat ze zich verlaten voelen als vaste klant of dat ze niet op een speciale manier behandeld worden. Het kan ook het gevolg zijn van een disproportionele verhoging van de prijzen, het verminderen van de kwaliteit van het eten of dat het restaurant de trends van het moment niet volgt. Vaste klanten zijn onze grootste bondgenoten om erachter te komen als er iets mis gaat, dus zorg ervoor dat je altijd personaliseert om een sterke klantenbinding te hebben.

Het restaurant ontvangt minder reserveringen

Als het je opvalt dat er steeds minder tafels gereserveerd worden, kan dit een noodsignaal zijn dat je direct aan moet pakken. En nog meer als je bedrijf afhankelijk is van deze vorm van klanten aantrekken, omdat het bijvoorbeeld in een zone ligt met weinig passerende klanten. Voor het ontvangen van reserveringen is het niet genoeg om het restaurant te publiceren op digitale kanalen en wachten tot de klanten komen. Zorg ervoor dat je een aantrekkelijk profiel hebt, dat je altijd al je aanbiedingen aangeeft en dat je acties hebt die altijd helpen om klanten aan te trekken. Lees dit om erachter te komen hoe je je reserveringen kunt verhogen met TheFork.

Negatieve feedback neemt toe

Het is normaal om af en toe online kritiek te krijgen, want niet alle dagen zijn hetzelfde in een restaurant, maar als dit toeneemt, moet je er iets aan doen. Eigenlijk zijn negatieve beoordelingen een geweldige kans om erachter te komen wat er niet goed werkt en dit te verbeteren. Deze beoordelingen beantwoorden is ook essentieel voor het imago van je bedrijf. Je kunt een beleid hebben om alle meningen op een assertieve manier te beantwoorden, en dit altijd toe te passen. In dit artikel leggen we uit hoe je dat kunt doen: 7 marketingtrucjes om te antwoorden op de meningen.

Het restaurant vermindert zijn openingstijden

Er zijn restaurants die van het ene op het andere moment een dienst sluiten, een dag minder open gaan of hun openingstijden verminderen. Dit is vaak een teken dat de kosten om te functioneren niet gedekt worden, en dan wordt deze maatregel genomen een tijd te overbruggen of om simpelweg niet te sluiten. In deze gevallen is het zeer belangrijk om de klanten op de hoogte te stellen van deze veranderingen in de openingstijden, en natuurlijk om strategieën te ontwikkelen om uit deze situatie te komen. Als dit voor jou het geval is, klik dan hier om een aantal voorbeelden te lezen van evenementen die je kunt houden om deze slappe dagen te verbeteren. Het belangrijkste is dat je er weer bovenop komt!

Is het moeilijk om een restaurant te hebben? Natuurlijk. Maar, van TheFork vinden we dat het een interessante uitdaging is en dat alle inspanning het waard is. Het is een weg van voortdurend leren, met fouten en mislukkingen, maar ook met grote vreugde en beloningen. Of geeft het geen voldoening als je tafels vol zitten met gelukkige klanten? Je weet wel waar we het over hebben! Dus als er in jouw restaurant enkele van deze 10 signalen aanwezig zijn, is het tijd om je situatie te veranderen. Klik hier als je hulp nodig hebt om dit te bereiken. Bij TheFork helpen we je graag een handje.  .