Probeer te innoveren om gasten naar het restaurant te trekken

Om voortdurend gasten aan te trekken naar het restaurant en succes te hebben, dienen we verrassend en onderscheidend te zijn. Vooral nu, nu de consumententrends om de haverklap veranderen. Dé manier?

Innoveren = Vernieuwingen doorvoeren om een verandering te veroorzaken.

Een restaurant waar vaak lege tafels te vinden zijn, dient nieuwe elementen te introduceren om weer mensen aan tafel te krijgen. Zo moet een restaurant in drukke periodes altijd een stapje voor zijn om dit vast te houden. Daarom is het innoveren altijd belangrijk geweest in de horeca, maar nu nog meer dan ooit.

Het interessante van innovatie tegenwoordig, is dat het direct in verbinding staat met het waarnemen van de behoeften van de gasten en met het zoeken naar de manier om hieraan te voldoen. Als eerste restaurant die zijn deuren opende voor honden of het eerste dat gratis WiFi aanbood. Innoverende strategieën die voortkwamen uit behoeftes en geweldige resultaten gaven.

Om te innoveren dienen we te luisteren

Actief naar gasten luisten is voortdurend de veranderingen in levensstijl van gasten in de gaten houden. Zo dienen de restuarants die willen innoveren te luisteren en kijken naar de tastbare en digitale waarheid, motiveringen, meningen, acties en vooral naar de verzoeken van de gasten.

Voordat we nieuwe elementen voor een restaurant bepalen om nieuwe gasten aan te trekken, is het belangrijk om goed te luisteren en vragen zoals deze te beantwoorden:

• Waar vragen de eters in mijn zone, stad of straal naar? En de toeristen?

• Op wat voor manier kan ik de mening van een gast over mijn restuarant verbeteren?

Denk aan een restaurant met als specialiteit huisgemaakte gerechten dicht bij een universiteit,een buurt vol millennials van 's morgens vroeg tot 's avonds laat. Het meest logische zou het profiteren van deze gastenniche zijn maar... wat voor elementen kunnen ze introduceren om de tafels te bezetten? Goed luisteren via de sociale netwerken bijvoorbeeld kan zorgen voor belangrijke informatie zoals dat velen houden van computerspellen die ze bijvoorbeeld zouden kunne spelen in het restaurant terwijl ze eten. Bingo! Als de zaak zijn storytelling verandert en een themarestaurant met computerspelletjes wordt, zijn gerechten, sfeer en service aanpast, zal het waarschijnlijk iedere dag volzitten omdat het geïnnoveerd heeft.

The Advocado Show

Zoals het restaurant The Advocado Show in Amsterdam, dat goed luisterde naar potentiële gasten en het eerste restaurant in Europa is dat gespecialiseerd is in avocado en gezorgd heeft voor een totaal nieuwe markt. Zij kwamen erachter dat het erg in de mode is in de gastronomie en dat gasten er steeds vaker om vroegen. Ze maakten er een gerecht van goede kwaliteit van, paste een gezonde filosofie toe, innoveerden en de gasten kwamen erop af.

.

Het leven van gasten makkelijker maken is ook innoveren

Innoveren is natuurlijk ook het restaurant nieuwe technologie geven om de komst van gasten aangenamer en eenvoudiger te maken. De rekening betalen per telefoon is één van dé diensten die waarschijnlijk binnenkort normaal zal zijn. Dit is het gevolg van het digitale leven van tegenwoordig waarin we vanaf onze telefoon of digitaal apparaat alles proberen te controleren.

En als een aanraakscherm in de handen hebben gewoon en intuïtief is voor gasten, zal het waarschijnlijk binnenkort gewoon zijn om een digitale kaart hebben op een app in onze telefoon of een tablet van het restaurant met alle gerechten, voedingswaardes, informatie over allergie en soms zelfs afbeeldingen in 3D van de gerechten.

Bar à Huîtres

Dit gebeurt inBar à Huîtres in Parijs waar gasten tablets in plaats van papieren menukaarten ontvangen en waarmee ze de gerechten kunnen zien waaruit ze kunnen kiezen. Een geweldige ervaring omdat ze alle informatie over alle gerechten hebben.

.

.

Gerechten afdrukken om gasten aan te trekken

Als we het tegenwoordig over innoveren in de horeca hebben, hebben we het vaak over het 3D dineren.  ¿Restaurants die eten met een printer maken? Inderdaad. Een merkwaardig aanbod dat vaak een Wow! van gasten ontvangt. Daar doen we het voor! Verrassen met creativiteit, omdat gasten ook ervaringen willen beleven die hun 5 zintuigen verrassen als ze ergens gaan eten.

Food Ink

Het bedrijf Food Ink met de slogan Taste Tomorrow Today, zoiets als "proef vandaag de toekomst”, brengt dit soort ervaringen naar verschillende Europese restuarants. Het resultaat is dat de chef-koks van dit soort zaken menu's aanbieden via een 3D-printer, wat zorgt voor een zeldzame gastronomie. In Barcelona werkte het bedrijf samen met het restaurant Yours om een 12-gangendiner aan te bieden dat iedereen en alles verraste.

Vanzelfsprekend is de grootste uitdaging van de restaurants zich aanpassen op de behoeften en vereisten van de gasten die op zoek zijn naar gepersonaliseerde ervaringen op basis van de huidige technologie. Daarom zijn de meeste gezochte professionele profielen tegenwoordig in de horeca diegenen die behalve kunnen koken of een restuarant kunnen beheren ook van marketing weten en kunnen werken met digitale tools, zoals we terug kunnen zien in het onderzoek van LAVIÑA en Iens over de nieuwe gezochte profielen in de horeca.

Een uitdaging die zich uitbreidt naar iedereen die deel uitmaakt van de fascinerende wereld van gastronomie omdat bedrijven zoals wij, Iens, ook voortdurend de tools dienen te vernieuwen om ons aan te passen op de veranderingen die plaatsvinden in de branche.

In deze 3 artikelen beschrijven wij de nieuwste functies van onze platforms die voor innovatie zorgen. Die zijn vast en zeker nuttig voor je bedrijf:

• Optimaliseer de bezettingsgraad van uw restaurant met een digitale plattegrond
• Beperk de “no-shows” met een reserveringssyteem
• Beheer je menu's voor groepen met Iens Manager

Om te innoveren is het ook nodig dat het restaurant online actief is, dat het contact maakt met gasten op de sociale netwerken en dat het voortdurend marketingstrategieën toepast. Wij nodigen je uit deze artikelen hierover te lezen:

• Hoe kunnen we een marketingplan voor restaurants maken / inclusief voorbeeld
• De 7 stappen van online restaurantbeheer
• 7 zeldzame verhalen over restaurantmarketing

Zo verwachten we dat de innovatie deel uitmaakt van het beheer van uw restaurant zodat u uw gasten buitengewone ervaringen kunt doen beleven zodat ze vaker terugkomen.

De toekomst is nu en daar gaan we voor zorgen!