Maak gebruik van cross selling en vermenigvuldig de winst van het restaurant

We weten dat restauranthouders continu op zoek zijn naar hogere inkomsten. In restaurantmarketing zijn er verschillende manieren om dit voor elkaar te krijgen en in deze blog spreken wij hierover om u altijd in de plusnummers te laten staan. Hier stellen wij een strategie voor die zeer goed functioneert voor bijna alle soort zaken.

Kent u het concept “Cross selling”?

Waarschijnlijk wel en maakt u al gebruik van deze techniek of waarschijnlijk maakt u er gebruik van zonder dat u de naam ervan wist of maakt er nog geen gebruik van in uw restaurant. In ieder geval nodigen wij u uit om deze strategie voor restaurantmarketing te leren kennen die u enorm zal helpen de inkomsten te verhogen. Laat ze maar omhoog schieten!

Cross selling voor restaurantmarketing?

Cross selling is een techniek waarbij u aanvullende producten probeert te verkopen aan bestaande klanten om hen nog meer tevreden te stellen en hogere inkomsten te ontvangen. In de horeca verkopen we de gasten sterproducten die in verbinding staan met andere producten om hun nog meer te laten genieten en wij onze inkomsten te verhogen.

Hier laten wij u een aantal voorbeelden zien:

Wij bedoelen hiermee niet zomaar het duurste gerecht aanbevelen maar echt deze stappen volgen:

1 - Kies de sterproducten uit die dagelijks zullen worden aangeboden.

Voor deze stap is het belangrijk om de beschikbaarheid van deze producten in de gaten te houden vanwege de voorraad, rentabiliteit en winstmarge en bij welke producten ze nog meer passen.

2 - Kies de strategische momenten wanneer deze producten aangeboden zullen worden.

Iedere gast die aankomt heeft honger en als ze nog niet besteld hebben, is dit een zeer strategisch moment om hem op verschillende manieren te verleiden met producten. Het personeel kan bijvoorbeeld op een onweerstaanbare manier het beste “voorafje van het huis” aanbieden zodat de gast dit gerecht bestelt hoewel hij verder nog geen keuze heeft weten maken. Vanaf het begin “het beste toetje van het restaurant” opnoemen kan ook van grote invloed zijn als de gasten klaar zijn met eten. Het moment dat er een pizza wordt besteld is ook ideaal om een extra ingrediënt aan te raden en van de pizza iets speciaals te maken.

3 - Bereid het personeel voor.

Het is belangrijk dat de obers alle gerechten hebben geprobeerd en alles afweten over de ingrediënten, smaken, afkomst en andere gegevens die van toepassing kunnen zijn om het water in de mond van de gasten te doen lopen.

4 - De strategie toepassen.

Met een goede instelling en een goede planning, zal het team langzaamaan het sterproduct op gaan nemen in de bestellingen van de gasten en zal dit iedereen ten goede komen staan.  Bestelt een gast een vleesgerecht? De obers kunnen de gasten uitnodigen om als voorgerecht het “nieuwste gerecht van de chef-kok te proberen dat gemaakt is met verse producten, zoals ” tempura van groente en honing omdat dit een licht en nieuw voorgerecht is waardoor de gast erg nieuwsgierig zal zijn en alvast de honger kan stillen.

De cross selling-techniek is al een klassieker in de restaurantmarketing. Cross selling is strategisch rendabele kwaliteitsgerechten aanbieden naast andere goedkopere producten die eenvoudig gecombineerd kunnen worden om de klant te over te halen om deze samen te bestellen.

U kunt bijvoorbeeld uw visspecialiteit naast de beste witte wijnen zetten of de rendabelste biefstuk naast de beste rode wijn of de champignonsoep naast de salade van het huis.

Dit heet ook “Menukaartsamenstelling” en als u hier meer over wilt weten, kunt u dit artikel lezen.

Uw gasten kunnen naar uw restaurant komen om een economisch menu te nemen dat bestaat uit een voorgerecht, hoofdgerecht en een drankje bijvoorbeeld en zodra ze besteld hebben, kunt u ze/andere aantrekkelijke kwaliteitsgerechten aanbieden die meer winstmarge hebben om bij het menu te nemen. Zoals aperitiefjes, drankjes en natuurlijk toetjes, de favorieten van vele gasten.

Het interessante van cross selling is dat het restaurant vaker gerechten met de hoogste marge zullen verkopen dan als dat er gewacht wordt totdat de gasten deze gerechten zelf kiezen. En het is ook een manier dat de gasten genieten van kwaliteitsproducten, die ze waarschijnljk anders nooit zouden bestellen.

Denk eraan dat u met TheFork kunt cross sellen, door korting te bieden op uw menu's en menukaart om gasten te trekken. Op die manier zodra ze geboekt hebben en naar uw restaurant komen, hebt u de mogelijkheid om hem uw specialiteiten aan te bieden als extra gerecht. Klik hier om contact op te nemen met uw adviseur vanTheFork zodat dit te regelen. Zit u nog niet op ons platform? Dat is dit een goed moment om hem uit te proberen. Meld u hier aan.

Het belangrijkste van cross selling is ...

...pas deze op een aangename, authentieke en natuurlijke manier toe. Het moet meer een verleiding zijn dan een agressieve en directe verkoop. Op die manier ervaren uw gasten dit als een pluspunt en deze gerechten proberen vinden ze een voordeel.

Gebruik ook bijvoeglijke naamwoorden en zinnen zoals hieronder als u over uw gerechten hebt om meer succes te hebben:

• "Het speciale recept van de chef-kok"
• "Het meest bestelde toetje"
• "Het weekgerecht"
• "De gasten die meestal dit gerecht bestellen, bestellen ook dit gerecht of dit drankje die er perfect bij passen".
• "Om nog meer van de smaken van dit gerecht te genieten, bestel het in combinatie met...".

Maakt u gebruik van cross selling voor restaurantmarketing?
Als u dit nog niet doet, raden wij u nu aan om het te proberen om op een redelijk efficiënte manier hogere inkomsten te krijgen of dezelfde te behouden. Wij moedigen u ook aan om de cross selling strategieën te combineren met de aanbiedingen die u kunt adverteren op uw profiel van TheFork, omdat dit een onfeilbare synergie is voor uw zaak.