Segmenteer uw klanten om een gepersonaliseerde service te bieden

Het segmenteren van de restaurantklanten is één van de fundamenten van elke marketingstrategie in onze sector. Restaurants voeren steeds meer complexe studies uit om de voorkeuren van hun klanten nauwkeurig te bepalen en zo   hun tafels meestal volledig te bezetten.

Op een schaal van 0 tot 10, hoe goed kent u uw klanten? Gefeliciteerd als uw antwoord 10 is! Het betekent dat uw restaurant een culinaire ervaring biedt die gebaseerd is op de smaak van uw gasten. Als u een lager antwoord geeft of als u geen antwoord heeft, schenk uzelf dan een kopje koffie. Lees verder zodat u kunt ontdekken hoe u het profiel van uw klanten perfect kunt definiëren en hen zo tot trouwe klanten kunt maken.

Maar voordat we beginnen.... hoe is deze strategie nuttig?

Voordelen van segmentatie

Zo kunt u beter vertrouwd raken met uw klanten zodat u betere  zakelijke beslissingen kunt nemen. Met deze oplossing kunt u beter beslissingen nemen, weet u waar u moet investeren, en kunt u een meer winstgevend restaurantbedrijf hebben.

Het helpt om de inspanningen van uw medewerkers te richten op  meer assertieve acties in de bediening van het diner en een betere reactie van de klant te verkrijgen.

Het toont u hoe u de doelstellingen van het restaurant op maat moet maken, want klanten en hun consumptiegewoonten zijn uiteindelijk bepalend voor onze sector.

Vaststelling en Database

In eerste instantie is het wenselijk om verschillende klantgerelateerde aspecten in verschillende scenario's te observeren en deze informatie te gebruiken om een database te creëren van de verschillende soorten klanten die geïnteresseerd zijn in uw bedrijf.

Parameters die geëvalueerd moeten worden:

• Basisinformatie zoals leeftijd, geslacht, leeftijd, enz.
• Levensstijl en motivatie.
• Frequente gerechten.
• Een voorkeurstijd om te reserveren of het restaurant te bezoeken.
• Frequente verzoeken of noden.
• Frequente klachten.
• Gemiddelde verblijfsduur.
• Gemiddelde uitgaven.
• Frequentie van het bezoek.

• Reserveringen en feedback op TheFork
• Reserveringen en feedback op Tripadvisor.
• Feedback op Google Maps.
• Feedback van e-mailmarketing.
• Instagram-volgers
• Facebook-volgers
• Website-gebruikers
• Telefonische reserveringen.
• Zoekende klanten.
• Vaste klanten.

Om al deze informatie te verzamelen, kunnen we een grote database opbouwen door verschillende tools:

TheFork's digitale database, waarmee u  alle informatie van klanten die via ons platform reserveringen maken via ons platform direct op het profiel bij TheFork kunt vastleggen. Dit kan via de reserveringsknoppen op de Facebook-, Instagram-, Tripavisor-, TripAdvisor-profielen en  webpagina van de aangesloten restaurants.  Ook kunt u informatie toevoegen over iedere klant die een bezoek aan het restaurant brengt..

We kunnen ook gebruik maken van een aanvullende digitale database (Excel-spreadsheet). Hieraan kunnen we bijvoorbeeld alternatieve informatie van andere kanalen toevoegen, zoals feedback die afkomstig is van onze e-mailmarketingmaatregelen en -profielen op Google business (kaarten).

Het belangrijkste is dat we de gegevens van onze vaststellingen kunnen groeperen in een digitale ruimte waar we ze in hun geheel kunnen bekijken en zo de aard van de verschillende klanten van ons restaurant en hun gemeenschappelijke drijfveren kunnen begrijpen.

Segmentatie

We kunnen dit onderzoek gedurende een bepaalde periode uitvoeren en nadat we alle informatie hebben verzameld, kunnen we eindelijk een segmentatie met verschillende soorten klanten structureren.

Hiermee moet u zich richten op de volgende profielen:

Vaste fans. Klanten die het meest naar het restaurant komen.

Frequente volgers. Klanten die het meest en vaakst digitaal met het restaurant te maken hebben en het bezoeken.

Gelegenheidsklanten. Klanten die op de hoogte zijn van het restaurant en het meerdere keren per jaar bezoeken.

Het toepassen van de segmentatie

Laten we een modelrestaurant gebruiken dat we "The House of Flavors" zullen noemen als voorbeeld. Dit restaurant heeft deze procedure gedurende 6 maanden uitgevoerd en heeft een zeer gedetailleerde segmentatie verkregen waarmee ze de volgende acties hebben ondernomen:

De vaste groep fans van "The House of Flavors" bestaat uit ondernemende mannen tussen de 25 en 40 jaar die voor hun gezondheid zorgen en regelmatig in sportscholen sporten. Ze nemen deel aan sportactiviteiten in de open lucht en   vieren een evenement het liefst met een uitstekend wijntje.

Ze kiezen ervoor om te eten in restaurants die hen een uitstekende kwaliteit en een zeer betaalbare prijs bieden, zodat ze zich tijdens hun werkdagen kunnen voeden.

Een van de hoofddoelstellingen van "The House of Flavors" is  dan ook om elke week een onweerstaanbaar en gevarieerd menu te creëren en op te dienen.  Dit menu bevat voornamelijk proteïnen zoals zalm, tonijn, kalkoen, samen met seizoensgebonden ingrediënten en krachtige smaken. Daarbovenop bevat dit menu ook nog eens een drankje met een keuze uit 3 wijnsoorten voor een zeer concurrerende prijs.

Daarnaast hebben ze een klantenkaart zodat deze vaste fans regelmatig met korting bij hen aan tafel kunnen.

Een andere maatregel die dit restaurant gebruikt is om voornamelijk inhoud te posten op hun Instagram zoals trivia vragen en enquêtes over voedsel voor een atletisch lichaam en de voedingswaarde-informatie van voedsel.

Ze  delen ook hun verhalen, de ervaring van hun chef-kok met het lopen van een marathon in het weekeinde en de sportieve voorkeuren van het restaurantteam op een creatieve en nuttige manier voor hun volgers.

Het resultaat? Ze hebben hun winst en klanten trouw verhoogd en ze trekken nieuwe klanten aan dankzij de mond-tot-mondreclame van deze vaste klanten.

Stel u voor dat u dit met uw bedrijf kunt doen? Natuurlijk! Het segmenteren van uw klanten is een praktijk die u nu al kunt beginnen met het inhuren van marketingspecialisten of door deze taken te organiseren onder uw medewerkers die het meest geschikt zijn voor deze zaken. Het zal u zeker zeer goede resultaten opleveren.

Neem contact op met uw TheFork-adviseur, zodat u deze digitale database-tool optimaal kunt benutten en deze taak met meer gemak kunt uitvoeren. Heeft u het nog steeds niet? Klik hier.