10 geheimen van het werk van de mysterieuze klant in een restaurant

Heb je ooit al eens een mysterieuze klant in je restaurant over de vloer gehad? Nee, we hebben het dan niet over een klant die maar moeilijk te begrijpen valt of een stille klant die nooit tevreden lijkt te zijn. We hebben het hier over een bijzonder profiel in de restaurantwereld dat er makkelijk voor kan zorgen dat eender welk restaurant de deuren moet sluiten. Weet je al waar we het over hebben?

Laten we de term even definiëren:

Mysterieuze klant in een restaurant

Het is een persoon die zich voordoet als een klant en die verantwoordelijk is voor het evalueren van verschillende aspecten van het restaurant vanuit het perspectief van het diner om ervoor te zorgen dat het voldoet aan de eisen voor een culinaire ervaring.

Wie huurt er een mysterieuze klant in?

De eigenaar van het restaurant, om een uitgebreider overzicht te krijgen van hoe zijn zaak draait en van de performance van het team.

Concurrerende restaurants, om informatie te verkrijgen over de diensten, kwaliteit en strategieën die op de markt worden gebruikt.

Overheidsinstellingen, om te controleren of de restaurants zich aan de wet  en de minimumnormen voor de horeca in de omgeving houden.

In ieder geval is het belangrijk dat het team altijd klaar staat om dit soort klanten te ontvangen en, nog belangrijker, dat ze op elk moment klaar zijn om te slagen voor deze evaluatie. Hoe? Door de 10 belangrijkste geheimen van hun werk te ontdekken. Wij zullen ze hieronder voor je onthullen:

Beschikbaar personeel: Het eerste wat de mysterieuze klant zal opmerken bij binnenkomst in het restaurant is hoeveel mensen er in het restaurant werken en of het aantal personeel voldoende is voor de vraag op dat moment. Ze controleren ook of de uniformen van het personeel in orde zijn en beoordelen algemene voorkomen.

Klantendienst: De mysterieuze klant zal vooral controleren of hij op tijd wordt bediend bij aankomst in de zaak, of de service vriendelijk en assertief is en of het personeel zich bij binnenkomst voorstelt en aan al zijn behoeften tegemoet komt. Daarna bekijken de mysterieuze klanten hoe ze tijdens de service en na het betalen worden behandeld.

Netheid en omgeving: Zij zullen ook het niveau van netheid bij de ingang, de parkeerplaats, indien van toepassing, de eetzaal, toiletten, enz. en de sfeer analyseren, of de muziek of het geluid verdraaglijk is, of er voldoende verlichting is, of de geuren aangenaam zijn en of de temperatuur comfortabel is.

Toegankelijkheid: Een ander belangrijk punt in hun evaluatie is om te zien of de ingangen, hellingbanen en gangen van het restaurant veilig zijn en of het restaurant is afgestemd op mensen met een handicap.

Wachttijden: Zij zullen meten hoe lang het duurt om elke activiteit uit te voeren, met name de hoeveelheid tijd die nodig is om hun bestellingen te plaatsen, hoe lang het duurt om aan tafel te komen en hoe lang het duurt voordat hun bestellingen op tafel worden gezet en de tijd tussen de verschillende gangen. Daarnaast gaan ze ook na of ze erin kunnen slagen om snel de rekening te betalen en testen ze de tijd die het team nodig heeft om onvoorziene gebeurtenissen op te lossen.

Productkennis:Een ander geheim van hun werk is nagaan dat het personeel dat hen bedient, vertrouwd is met het aanbod en volledige en gedetailleerde informatie geeft over de gerechten en dranken. 

Kwaliteit van het aanbod: Natuurlijk, zullen ze het menu en hoe deze eruit ziet analyseren en kijken of het begrijpelijk is en of het goed geschreven is. Daarnaast kijken ze ook of de selectie, de prijzen en de kwaliteit van het voedsel voldoet aan de verwachtingen.

Interesse in de behoeften van de klant: Dit is een zeer belangrijk punt, vooral in deze tijden van persoonlijke service. De mysterieuze klant zal bevestigen of de medewerkers hun voorkeuren hebben begrepen, of ze geïnteresseerd zijn in het voldoen aan hun wensen en of ze oplossingen aangeboden krijgen.

Verkoopstrategieën:De mysterieuze klant zal ook vaststellen of het personeel strategieën zoals cross-selling of upselling heeft gebruikt om betere producten of promoties aan te bieden en de verkoop te verhogen.

Behoud:Tot slot zullen ze nagaan hoe er afscheid wordt genomen en welke redeneringen of acties het personeel neemt om ze te motiveren om terug te komen en van hen een vaste klant te maken.

Na afloop van hun evaluatie stelt de mysterieuze klant een volledig verslag op van alle informatie die ze hebben verzameld over hun culinaire ervaring in het restaurant.

Het is belangrijk om weten dat de mysterieuze klant een uitstekend middel is om het restaurantwezen  te verbeteren. Of het nu gaat om een analyse door een extern bedrijf of door het restaurant zelf, dit zijn objectieve evaluaties die dienen om de details te verfijnen die je altijd ontgaan. Daarnaast ontdekken ze ook ernstiger fouten die je bedrijf in gevaar kunnen brengen.

Ben jij klaar om een mysterieuze klant in je restaurant te ontvangen? Wij weten het wel zeker!