Locavore: significado y movimiento

Locavore : Significado, movimiento. Todo lo que necesitas saber

Hemos hablado en otros artículos sobre la tendencia saludable que llegó para quedarse y el cambio que esto está suponiendo para nuestro sector. Hoy continuamos con el tema centrándonos en una sub tendencia muy interesante también para los restaurantes: Locavore. ¿Conoces el término? ¿Lo aplicas en tu negocio? 

¿Qué significa "Locavore" en la alimentación?

¿Qué significa Locavore? La palabra hace referencia a una persona que elige comer alimentos producidos en una distancia menor a 150 kilómetros y de forma artesanal. El término se hizo popular en 2005, cuando unas empresarias de la alimentación en San Francisco, lanzaron un desafío con este nombre, que consistió en comer durante un mes sólo productos locales. 

Hoy es una tendencia que los consumidores aplican cada vez más, haciendo huertos propios, comprando productos kilómetro 0 y por supuesto eligiendo restaurantes que aplican esta filosofía. Resulta que más allá de la ventaja competitiva, cocinar con productos locales también tiene otras ventajas para los restaurantes. Lee a continuación las más importantes: 

Movimiento Locavore

Sabores únicos

Un restaurante locavore recibe con regularidad los productos más frescos, recién recolectados, de la granja a la mesa. Lo quiere decir que la pureza de estos alimentos, en cuanto a nutrientes y sabor, es la más alta y esto hace una gran diferencia en la calidad de los platos que se preparan con ellos. 

Lo que quiere decir que aunque la competencia ofrezca platos parecidos, el sabor será distinto. Por otro lado, cocinar con productos frescos también nos permite crear sabores propios, según lo que la tierra o la naturaleza va dando, por lo que el mismo plato elaborado con tomates puede tener intensidades y tonalidades distintas según la cosecha. Si además esto lo saben los clientes, será un atractivo muy suculento el poder descubrir los sabores del restaurante de forma constante. 

Variedad natural

Otra ventaja de cocinar con productos locales es que se dan según las temporadas y van variando, lo implica que los cocineros pueden adaptar las recetas según la oferta diaria. La consecuencia es una carta viva que va variando según productos disponibles y no una carta monótona la mayor parte del año. Es un reto para el personal, ya que hace falta creatividad y talento para crear los mejores platos de una forma un poco inestable. Sin embargo, asumir este reto también hace que el restaurante se destaque por su originalidad y desempeño. 

Alta Fidelización

Que la oferta sea variada también despierta la curiosidad de los clientes y los mantiene regresando al restaurante para descubrir constantemente sus recetas. Por esto, la fidelización en restaurantes locavore es más alta. Además de expectativa, los clientes sienten confianza por la transparencia con respecto a los alimentos que se comen, así que prefieren volver al mismo sitio donde encuentran la oferta que necesitan de manera segura, que improvisar o arriesgarse en otros restaurantes. 

Por eso es importante dar un servicio lo más personalizado posible en un restaurante locavore, para complacer a los clientes potenciales de manera total y tener las mesas llenas siempre.  Haz clic aquí para utilizar una base de datos de clientes en tu atención personalizada. 

Buena rentabilidad

El hecho de que los clientes cuiden cada vez más su alimentación y al medio ambiente, hace que estén dispuestos a pagar más por comer en un local locavore. Lo que quiere decir que podemos hacer una valoración mejor de nuestros productos y cobrarlos de forma rentable. 

Siempre es un gusto para los restauradores, poder tener una oferta gastronómica maravillosa y cobrar lo justo por ella, sin tener la presión de bajar la calidad para que la caja pueda tener beneficios. Cocinar localmente permite hacer buenas negociaciones con los productores de cercanía, crear recetas deliciosas y lograr que los clientes paguen con placer, porque valoran lo que reciben. 

Buena reputación

En cuanto al marketing, vender productos frescos en restauración siempre ha sido sinónimo de alta calidad. También habla de un local que tiene un compromiso con la sostenibilidad, que hace todos los esfuerzos para hacerlo lo mejor posible y de forma continuada y que tiene un equipo creativo y eficiente. Lo que se traduce en una excelente reputación. 

Por su parte la imagen que tienen los clientes de un restaurante locavore, es la de un negocio que se interesa por darles la alimentación más nutritiva para su salud, por ofrecerles lo mejor y a través de una experiencia única. Así que es muy importante promocionar muy bien esta característica del restaurante en redes sociales, plataformas de reservas y medios digitales, para aumentar progresivamente su prestigio. 

Rendimiento a largo plazo

La tendencia saludable va a ir a más. Los consumidores tenderán a adaptarse a la sostenibilidad y las industrias también en consecuencia, por lo que tener un restaurante locavore, que además cocine con productos ecológicos, aplique medidas de ahorro energético, reciclaje y responsabilidad social, será apostar al futuro. Significa que la inversión que se realice en el presente para implementar todos los cambios necesarios para seguir la tendencia, se recuperará y se multiplicará a largo plazo. 

Te animamos entonces a conocer muy bien a los productores de tu localidad, hacer alianzas estratégicas, conseguir los mejores precios y lograr una relación social y comercial conveniente para ambas partes. Tus clientes y el medio ambiente lo agradecerán.