7 bebidas de verano para atraer clientes al restaurante
No sólo la comida es un anzuelo para atraer clientes al restaurante, las bebidas de verano también representan un producto estrella especialmente durante la época estival, pues los clientes tienen mayor necesidad de hidratarse y quieren hacerlo de forma placentera. En este sentido, además de ofrecer los refrescos y licores habituales, es muy estratégico tambíen tener en la carta bebidas estimulantes, apetitosas y originales.
Éstas son algunas de las razones de por qué hay que incluirlas:
Ayudan a captar más clientes ya que en verano pueden venderse como producto principal además de la comida.
Sirven para aumentar el ticket medio durante los meses de julio y agosto, pues los clientes pueden quedarse más tiempo en las mesas después de la comida consumiendo bebidas.
Las bebidas de verano ayudan a vender mejor los aperitivos, tapas y platos para compartir propios del verano.
Mejoran la imagen de marca del restaurante pues demuestran que la oferta es más completa que la de otros negocios.
Para definir estas bebidas estrella, nada mejor que observar las tendencias del sector, y este verano hay una técnica que está presente en la mayoría de las bebidas que se imponen:
Infusionar con frutas, hierbas y especias
Gracias a los crecientes hábitos de consumo saludable, las bebidas artesanales, naturales y no procesadas son las favoritas. Una opción excelente para los restaurantes, es utilizar la técnica del infusionado con productos frescos como frutas de temporada, vegetales, hierbas y especias, y así crear bebidas más saludables y por supuesto refrescantes. Una técnica sencilla y más rentable que utilizar productos industriales más costosos.
Sea cual sea tu cliente potencial, aquí tienes varias ideas de bebidas de verano adaptadas a estas tendencias y para todos los gustos:
Aguas caseras
Sí, el mejor calmante para la sed de verano es el agua, pero no hablamos del simple vaso de agua aburrida e insípida, sino de aguas infusionadas con menta, fresas, naranjas, limones, pepinos, servidas muy frías y coloridas. En algunos restaurantes ecológicos por ejemplo, ofrecen su propia agua “recién hecha” gracias a filtros instalados en sus cocinas y también infusionada. Un detalle que encanta a sus clientes.
Puedes probar esta idea en tu negocio, ofreciendo aguas caseras e infusionadas para acompañar tus menús veraniegos o incluso ofrecerlas gratis y bien fresquitas como detalle de bienvenida para tus clientes. ¡Seguro será todo un puntazo!
Como en el restaurante Honest Greens de Madrid, donde sirven aguas 100% caseras y con servicio refill.
Una publicación compartida de honest greens (@honestgreens) el 2 Jul, 2018 a las 7:47 PDT
Agua de coco
Siguiendo en la línea de las aguas que calman la sed, el agua de coco es simplemente deliciosa y súper hidratante. Tiene un toque dulce y cada vez es más conocida y consumida por los clientes en general. Puedes incluir tus propias versiones de agua de coco en tu oferta, infusionándola con menta, albahaca, lavanda o especies y venderla como una bebida fantástica para este verano.
En principio será importante encontrar un buen proveedor de cocos o de alguna marca de agua de coco de buena calidad y que sea rentable. También te servirá como ingrediente para tus cócteles y mocktails. En el Secret 8 by Buddha Bar de París, el agua de coco es el ingrediente principal de su cóctel Bulle de fleur.
Una publicación compartida de Secret 8 By Buddha-Bar (@secret8bybuddhabar) el 31 Jul, 2018 a las 8:02 PDT
Sangrías reinventadas
Una bebida clásica del verano es la sangría, perfecta combinación de vino con frutas y mucho hielo para refrescar en verano. En 2018, la sangría se reinventa y se combina con nuevas frutas, licores, hierbas y productos, para impactar a los clientes amantes de esta bebida.
Este año hay sangrías de sandía, mezclada con vino rosado espumante y toques cítricos. También de mango, menta y toques de ron, por ejemplo. O sangría de fresas con sidra rosa y especias. Puedes hacer pruebas con tu bartender y crear apetitosas sangrías para sorprender a tus clientes. Una bebida muy versátil y que gusta especialmente a los millennials, por ser una forma suave y ligera de consumir bebidas alcohólicas en verano.
Té con sorbete
El té frío también es otro clásico para los meses de julio y agosto. Ahora bien ¿qué pasaría si lo combinamos con helado? Que seguramente los clientes quedarían encantados. Con la tendencia de lo saludable, el té especialmente el verde y su variedad Matcha, se han puesto muy de moda, y es perfecto incluirlo como parte de las bebidas de verano.
Para que te hagas una idea, en Caj Chai en Barcelona sus clientes llenan sus mesas durante el invierno gracias a su infinita variedad de tés, pero también en verano, ya que realizan unas versiones heladas y ricas. Las dos bebidas más populares son el Té Chai y el Té Matcha con sorbetes de la misma mezcla.
Una publicación compartida de Caj Chai Teahouse (@caj_chai_teahouse) el 10 Ago, 2017 a las 5:57 PDT
Mocktails digestivos
En estos tiempos los clientes buscan restaurantes donde puedan cuidarse y disfrutar a la vez. Esto es lo que proponen los cócteles sin alcohol o mocktails, y en especial los que se imponen este verano, hechos a base de ingredientes con propiedades beneficiosas para la salud. Los más populares utilizan especias digestivas, estimulantes y diuréticas como la cúrcuma, la menta, la canela, el comino y muy especialmente el jengibre, que ya es el rey de las bebidas saludables por su potente sabor.
Incluye en tu carta de verano deliciosos mocktails digestivos como bebidas principales e informa a tus clientes de sus propiedades nutricionales… ¡seguro que repiten!
Cócteles colorados
Para los clientes que prefieren los cócteles con alcohol, esta temporada se presenta muy colorada, ya que se ponen de moda los frutos rojos como base de estas bebidas tan típicas en verano. Arándanos, fresas, frambuesas con tequila, ron, vodka, ginebra y toques cítricos, son combinaciones que los clientes amarán, por refrescantes y deliciosos.
Los cócteles de frutos rojos además son una opción atractiva por sus vibrantes colores, ideales para hacerles promoción en el perfil del restaurante en ElTenedor, en TripAdvisor y por supuesto en redes sociales. Si ofreces mojitos de fresa o gin tonic con arándanos, por ejemplo, puedes publicar posts de fotos espectaculares en Instagram, así como hacer stories de los clientes probándolos e incluso hacer vídeos más largos contando la preparación de tus cócteles para Instagram TV. Como en este post del restaurante Tèrra _Cucina en Copenhague:
Una publicación compartida de Tèrra (@terra_cucina) el 25 Abr, 2018 a las 11:18 PDT
Zumos cold-pressed
Otra bebida de moda que toma aún más fuerza este verano, son los zumos de frutas naturales y verduras prensados en frío o cold-pressed, que conservan todos sus nutrientes y sabor. Los restaurantes que atraen clientes con estas bebidas, hacen variedad de combinaciones y las sirven bien frías, cumpliendo también un efecto energizante, desintoxicante, antioxidante o vitamínico, según sus ingredientes.
También puedes decorar los zumos cold-pressed, con las conchas y semillas que queden en tu cocina y de esta forma integrar la tendencia trashcooking, para aprovechar los productos al máximo. Si tus clientes saludables saben que haces un uso responsable de los recursos y reciclas, podrás fidelizarlos más rápidamente.
En el restaurante Tía Santa de Barcelona, son de las bebidas más pedidas.
Una publicación compartida de Restaurante TiaSanta (@restaurantetiasanta) el 4 Ago, 2018 a las 8:25 PDT
¿Con ganas de una rica y refrescante bebida para este verano? ¡Seguramente! Pues imagina cómo se sentirán tus clientes si encuentran opciones como éstas en tu restaurante. No querrán salir jamás. ¡Salud!
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