Ideas para atraer clientes con brunch en tu restaurante

El brunch, una palabra de origen inglés que combina breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo), es un tipo de oferta gastronómica que consiste en unir estos dos servicios en un mismo horario –en general entre las 11am y las 16pm- ofreciendo variedad de platos que mezclan una comida ligera y un desayuno y que suele atraer a cada vez más clientes, especialmente los fines de semana. 

Hasta ahora ha sido mayoritariamente utilizado por los restaurantes de los hoteles, para satisfacer la necesidad de los turistas de contar con más libertad para hacer sus comidas. Lo cierto es que la fórmula se ha multiplicado en otros negocios de restauración, con el objetivo de atraer clientes en días u horarios menos concurridos, como los domingos y los días festivos. De esta forma, se ha convertido en una gran oportunidad para captar nuevos clientes para los restaurantes por varias razones:

• La gastronomía se está haciendo cada vez más informal y cercana, por lo que propuestas como el brunch triunfan especialmente, ya que los clientes pueden desenvolverse sin etiquetas ni limitaciones y con mayor libertad en esta comida de larga franja horaria.

• En algunos casos, el cliente tiene la posibilidad de servirse la cantidad que desee, lo que hace del brunch una oferta muy tentadora para diversos tipos de clientes.

• La oferta de un brunch es más amplia de la habitual y por un precio cerrado, lo que la hace muy competitiva con respecto a otros restaurantes.

¿Qué servir en un brunch para atraer clientes?

La clave está en la variedad, así que un brunch debería incluir diversos platos, desde carnes, pescados, panes, bollería en general, ensaladas y hasta dulces. Hay negocios que se decantan por un brunch generoso, donde los clientes pueden servirse lo que deseen.

Otros negocios hacen una oferta más estructurada con un brunch compuesto por una variedad de platos más amplia de lo habitual. En el restaurante Trópico de Barcelona, explican que en su brunch se puede “...desayunar desde unas arepas como lo hacen en el Caribe, o unas crepes típicas del Magreb, un bowl de la súper berry amazónica, con granola casera y frutos del bosque…, unos huevos rancheros con chipotle o huevos benedict con pastrami”.

En el restaurante La Madame, ubicado en San Sebastián, ofrecen un brunch de un plato salado, otro dulce y una bebida por un precio cerrado que sirven los sábados y domingos de 12 a 16 pm:

Al igual que en el Jeannine & Suzanne Café Gourmet de Lyon, donde los domingos sirven un brunch compuesto por ensaladas y platos dulces a elegir, acompañados de una bebida, café, té o chocolate por un precio cerrado.

Lo interesante es que cualquier plato puede formar parte de un brunch, así que con creatividad y estrategia puedes ir probando cuáles funcionan mejor e ir turnándolos, para atraer clientes constantemente.

También puedes darle promoción a los platos estrella de tu carta ofreciéndolos en el brunch con raciones más limitadas, para que los clientes los prueben y quieran volver a comerlos otro día de la semana.

Recuerda que la función del brunch es sustituir dos comidas por una, así que ésta tiene que ser consistente para que el cliente se sienta satisfecho en todos los sentidos. Para ello puedes combinar productos más básicos como frutas, cereales, panes y ensaladas con platos más elaborados como crepes, hamburguesas, tortillas, pasteles dulces, así como variedad de bebidas, como cafés, tés, infusiones, zumos, refrescos, cervezas y cócteles.

Temáticas y conceptos creativos para brunch en restaurantes 

El brunch es algo más que una comida: los clientes que buscan un brunch también quieren vivir una experiencia, por lo que es fundamental que a la hora de pensar en tu brunch crees un concepto propio que te diferencie de otros restaurantes. Al incorporar temas y conceptos diferenciados, puedes atraer a distintos segmentos de público, crear experiencias memorables y conseguir una clientela fiel. 

Desde TheFork te proponemos algunos ejemplos de brunch para inspirar tu menú:

• Experiencia saludable, ideal para quienes buscan una opción ligera, equilibrada y nutritiva sin sacrificar el sabor. Además, puedes aprovechar para colaborar con algún nutricionista local que ofrezca charlas o consejos sobre alimentación saludable durante el brunch.
• Brunch vegano, al que, además, puedes invitar a productores locales para que vendan sus productos veganos como quesos veganos, galletas, y snacks saludables durante el brunch.
• Brunch mediterráneo, con una mezcla de sabores griegos, italianos, españoles y del norte de África. Es el momento ideal para organizar una cata de aceites de oliva con panes artesanales.
• Brunch de Navidad, con galletas de jengibre y chocolate con especias, por ejemplo. Además, puedes contratar a un coro o banda de villancicos que interpreten versiones acústicas durante el brunch.
• Brunch con maridaje de cócteles que acompañen a cada plato. 
• Brunch de superalimentos, perfecto para clientes que buscan comer de manera saludable, con un enfoque en ingredientes funcionales que potencian el bienestar.

Diferenciar tu brunch implica crear experiencias temáticas y personalizadas que sorprendan y deleiten a tus clientes. Cada brunch temático no solo destaca por su menú único, sino también por la decoración, las actividades adicionales y la experiencia sensorial. 

Promoción de tu brunch en redes sociales 

Generar hype en redes sociales es clave para atraer a un público que busca nuevas experiencias y, sobre todo, compartirlas. 

El brunch está de moda, así que se trata de un tema altamente "instagramable", por lo que puedes aprovechar la fotogenia de los platos, la decoración y la experiencia global en tu restaurante para convertir tu local en un “place-to-go”. 

Pero es importante que sepas utilizar correctamente cada red social y saques, así, el máximo partido a cada una de ellas.

1. Instagram es la red visual por excelencia, por lo que debes centrarte en imágenes y vídeos que capturen la atención al instante. 

Algunos ejemplos para aprovechar Instagram son:

• Publica fotos y videos en el momento en el que los platos son preparados o servidos, capturando el humo de los platos calientes, el brillo de las frutas frescas o el momento en que se vierte la salsa o bebida.
• Publica videos cortos mostrando la preparación del brunch, ya sea durante la cocción de platos llamativos o en el emplatado, mostrando el lado humano de tu equipo y dando un toque personal.
• Usa encuestas o preguntas en tus Stories para que tus seguidores elijan, por ejemplo, los ingredientes de un plato o el nombre de un cóctel. Esto fomenta la interacción y hace que los seguidores se sientan parte del proceso.
• Invita a influencers de comida o lifestyle a disfrutar de tu brunch a cambio de publicaciones. Asegúrate de elegir perfiles que encajen con tu concepto y público.
• Crea un hashtag único para tu brunch (por ejemplo, #BrunchConEstiloLondon o #BrunchDeAutor) y utiliza ubicaciones geolocalizadas para que las personas cercanas lo encuentren fácilmente. Combínalo con hashtags populares de brunch, comida y tu ciudad, como #BrunchLovers, #MalagaEats, o #BrunchGoals.

2. TikTok es una plataforma perfecta para contenido dinámico, divertido y visualmente atractivo. 

Para aprovechar esta red, puedes publicar vídeos con los siguientes contenidos: 

• Muestra cómo se preparan tus platos de brunch más creativos. Usa transiciones rápidas para hacer que todo el proceso sea dinámico y entretenido. Esto también da una visión detrás de las cámaras que a la gente le encanta.
• Crea un challenge relacionado con tu brunch, como mostrar cómo preparas un plato en el restaurante y luego invitar a la audiencia a probar a hacerlo en casa. Puedes incluir premios, como una comida gratis para los mejores vídeos. 
• Muestra la reacción de los comensales al probar platos por primera vez o las emociones al descubrir algo único. Los vídeos espontáneos que capturan la genuina sorpresa o el disfrute suelen funcionar muy bien.
• El público de TikTok adora los vídeos de ambientes únicos y temáticos. Muestra tu restaurante antes de abrir, la decoración de cada mesa y las actividades especiales que hayas preparado. 

3. Aunque Facebook tiene un enfoque más amplio y menos visual, sigue siendo útil para construir comunidad y organizar eventos.

• Utiliza la función de Eventos de Facebook para promocionar tus brunches temáticos o especiales. Crea un evento con descuentos para quienes reserven a través de Facebook o para los primeros en confirmar su asistencia. 
• Comparte tus eventos o publicaciones en grupos de comida locales, como "Brunch Lovers de Bilbao" o "Galicia Foodies". Estos grupos a menudo están llenos de usuarios buscando nuevas experiencias y recomendaciones de restaurantes.
• Recompensa a los clientes que publiquen sobre su experiencia en tu restaurante compartiendo su contenido en tus redes. 
• Usa Facebook Ads para llegar a un público específico, como jóvenes profesionales, amantes del brunch o foodies en Valencia. Puedes segmentar por intereses (brunch, cocina vegana, alimentación saludable) o incluso por ubicación, para atraer a personas en tu zona.

Para generar atención sobre tu brunch en redes sociales, necesitas crear experiencias visuales atractivas, mantener una interacción constante con tu audiencia y colaborar con influencers locales o foodies que te ayuden a amplificar tu mensaje. Contenido único y creativo que muestre no solo la comida, sino la experiencia en su totalidad serán clave para que tu brunch destaque frente a la competencia.

Opciones de brunch para diferentes tipos de clientes

Cada tipo de brunch puede diseñarse para atraer a un segmento específico de clientes, aprovechando la personalización del menú, el ambiente adecuado y detalles que hagan que los comensales se sientan atendidos de manera única. 

Al ofrecer estas opciones diversificadas, puedes captar a diferentes públicos y, lo más importante, crear experiencias memorables que inviten a los clientes a regresar y compartir en redes sociales.

• Familias: el brunch para familias debe ser acogedor, divertido y adaptable para comensales de todas las edades. Piensa en opciones tanto para adultos como para niños, y en un ambiente relajado que permita disfrutar en grupo. Crea zonas más amplias para que las familias con niños se sientan cómodas. Ofrece sillas altas y opciones para niños. No olvides incluir actividades como una pequeña zona de juegos o kits de colorear en la mesa para mantener a los más pequeños ocupados mientras los padres disfrutan del brunch y asegúrate de tener un menú infantil que no solo sea saludable, sino también atractivo para los niños.
• Gourmet: este tipo de brunch está diseñado para foodies que buscan una experiencia culinaria sofisticada y memorable. Debes ofrecer platos exclusivos con ingredientes prémium, presentación refinada y un ambiente elegante.
• Vegetariano: el brunch vegetariano está enfocado en ofrecer platos llenos de sabor y variedad, con ingredientes frescos y creativos que sorprendan incluso a los no vegetarianos. Es ideal para grupos de amigos que buscan compartir opciones saludables y deliciosas.

Una buena forma de generar conversación en la mesa es ofrecer “platos de brunch” vegetarianos para compartir, donde los amigos puedan probar un poco de todo. Esta opción hace que la experiencia sea más interactiva y fomente la conversación.

Claves para un brunch de éxito en tu restaurante

• Que sean platos recién hechos y con productos frescos.
• Que las presentaciones de los platos sean atractivas, tanto en buffet como en servicio de mesa.
• Que la comida sea abundante o dé esa sensación.
• Que el horario sea amplio incluyendo parte de la mañana y de la tarde.

Por supuesto, no olvides apoyarte en tus canales digitales para hacerle promoción a tus brunches. Publícalos en tus eventos de Facebook, en las historias de tu cuenta de Instagram, en la agenda de actividades de tu web y en la newsletter de tu restaurante.

Gestión eficiente de tu brunch

Si te animas a ofrecer un brunch en tu negocio, recuerda que tenemos a tu disposición diversas herramientas para que logres atraer muchos clientes con esta estrategia. Puedes gestionar las reservas a tus eventos de brunch con TheFork Manager y así tener el control de la ocupación de tus mesas en esta franja horaria. También puedes enviar correos desde nuestra plataforma para mantener la comunicación con tus clientes sobre los platos, horarios o nuevos productos de tus brunch.

Lo importante es apostar por las tendencias para aumentar tus beneficios. ¿Te animas a ofrecer brunch?