Locavore: significado e movimento

Locavore : significado e movimento. Tudo o que precisa de saber!

Já falámos noutros artigos sobre a tendência saudável que chegou para ficar e a mudança que está a emergir no nosso setor. Hoje continuamos com o tema centrando-nos numa sub tendência muito interessante também para os restaurantes: Locavore. Conhece o termo? Aplica-o no seu negócio?

O que significa "Locavore" nos alimentos? 

O que significa Locavore? A palavra faz referência a uma pessoa que escolhe comer alimentos produzidos numa distância inferior a 150 quilómetros  e de forma artesanal. O termo tornou-se popular em 2005, quando empresárias da alimentação em São Francisco, lançaram um desafio com este nome que consistia em comer durante um mês apenas produtos locais. 

Hoje é uma tendência que os consumidores aplicam cada vez mais, fazendo hortas próprias, comprando produtos quilómetro zero e, evidentemente, escolhendo restaurantes que aplicam esta filosofia. Afinal, para além da vantagem competitiva, cozinhar com produtos locais também tem outras vantagens para os restaurantes. Leia a seguir as mais importantes: 

O movimento Locavore

Sabores únicos

Um restaurante locavore recebe regularmente os produtos mais frescos, recém-apanhados, diretamente da quinta para a mesa. O que significa que a pureza destes alimentos, em relação a nutrientes ou sabor, é a mais alta e isto faz uma grande diferença na qualidade dos pratos que são preparados com estes ingredientes. 

Embora a concorrência ofereça pratos parecidos, o sabor será diferente. Por outro lado, cozinhar com produtos frescos também nos permite criar sabores próprios, segundo o que a terra ou a natureza vai dando, pelo que o mesmo prato elaborado com tomates pode ter intensidades e tonalidades diferentes segundo a colheita. Se os clientes souberem que usa estes alimentos, será uma atração muito suculenta e poderão descobrir os sabores do seu restaurante de forma constante. 

Variedade natural

Outra vantagem de cozinhar com produtos locais é que são oferecidos segundo as épocas e vão variando, o que implica que os cozinheiros possam adaptar as receitas segundo a oferta diária. A consequência é uma ementa viva que vai variando segundo os produtos disponíveis e não uma ementa monótona a maior parte do ano. É um desafio para o pessoal, já que necessita criatividade e talento para criar os melhores pratos de uma forma um pouco instável. No entanto, assumir este desafio também faz com que o restaurante se destaque pela sua originalidade e desempenho. 

Elevada Fidelização

Quando a oferta é variada também desperta a curiosidade dos clientes e faz com que regressem ao restaurante para descobrirem constantemente as suas receitas. Por isso, a fidelização em restaurantes locavore é mais elevada. Para além de expectativa, os clientes sentem confiança pela transparência em relação aos alimentos que são consumidos, por isso, preferem voltar ao mesmo local onde encontram a oferta que privilegiam de forma segura, em vez de terem que improvisar ou arriscar noutros restaurantes. 

Por isso é importante dar um serviço o mais personalizado possível num restaurante locavore, para agradar completamente os potenciais clientes e ter as mesas sempre cheias.  Clique aqui para utilizar uma base de dados de clientes no seu atendimento personalizado. 

Boa rentabilidade

O facto de os clientes cuidarem cada vez mais da sua alimentação e do meio ambiente, faz com que estejam dispostos a pagar mais por comer num local locavore. O que significa que podemos fazer uma melhor avaliação dos nossos produtos e cobrá-los de forma rentável. 

É sempre bom para os proprietários de restaurantes, poderem ter uma oferta gastronómica maravilhosa e cobrar o que é justo pela mesma, sem terem a pressão de baixar a qualidade para que possam lucrar. Cozinhar localmente permite fazer boas negociações com os produtores das redondezas, criar receitas deliciosas e conseguir que os clientes paguem com prazer, porque valorizam o serviço prestado e os pratos consumidos. 

Boa reputação

No que diz respeito ao marketing, vender produtos frescos em restauração tem sido sempre sinónimo de elevada qualidade. Também fala de um local que tem um compromisso com a sustentabilidade, que aplica todos os esforços para o fazer o melhor possível e de forma contínua e que tem uma equipa criativa e eficiente. O que se traduz numa excelente reputação. 

Por outro lado, a imagem que os clientes têm de um restaurante locavore, é a de um negócio que se interessa por lhes dar a alimentação mais nutritiva para a sua saúde, por lhes oferecer o melhor e através de uma experiência única. Por isso, é muito importante promover muito bem esta característica do restaurante nas redes sociais, plataformas de reservas e meios digitais, para aumentar progressivamente o seu prestígio. 

Rendimento a longo prazo

A tendência saudável está a aumentar. Os consumidores tendem a adaptar-se à sustentabilidade e consequentemente, as indústrias também, pelo que ter um restaurante locavore, que também cozinhe com produtos ecológicos, aplique medidas de poupança energética, reciclagem e responsabilidade social, será uma aposta a longo prazo. O que significa, que o investimento realizado no presente para implementar todas as alterações necessárias para seguir a tendência, será recuperado e multiplicado a longo prazo. 

Incentivamo-lo assim a conhecer muito bem os produtores da sua localidade, a fazer alianças estratégicas, conseguir os melhores preços e a obter uma relação social e comercial conveniente para ambas as partes. Os seus clientes e o meio ambiente agradecem.