Un restaurante más saludable atrae más clientes
Es un hecho, si quieres atraer nuevos clientes, es hora de plantearte tener un restaurante más saludable. Nos referimos a adaptar tu negocio a los nuevos hábitos de alimentación sana, ya que no es una moda pasajera, sino un nuevo estilo de vida cada vez más global:
- En el informe sobre tendencias mundiales de alimentos y bebidas 2017 de Mintel, los vegetales llevan la delantera y el hábito de comprar productos saludables ya no es un lujo.
- Cuidar la alimentación es cada vez más habitual, en países como Suiza, Suecia, Holanda, Dinamarca, Portugal o en Bélgica, donde desde hace 8 años tienen un día vegetariano a la semana.
- En otros países como Francia, un 46% de la población valora muy positivamente los restaurantes que cuentan con platos vegetarianos, según un estudio de CHD experts.
- En España, por su parte, el consumo de productos ecológicos ha crecido un 24,5% en tan solo un año, según el último estudio del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
¿Cómo adaptarte a ella?
Es necesario comprender las necesidades y motivaciones de los clientes que buscan comer y cuidar su salud al mismo tiempo, de manera que tu y tu equipo puedan darles una atención personalizada y lograr una fidelización a prueba de fuego. En este sentido, aclaremos algunos términos imprescindibles de esta tendencia:
Vegetarianos: Su alimentación no incluye carne ni pescado.
Veganos: Su alimentación excluye cualquier alimento de origen animal (carnes, huevos, miel, lácteos), así como cualquier producto proveniente de estas industrias.
Flexitarianos: Su alimentación es más “flexible”, pues consumen ciertas carnes, de pescado principalmente.
Cliente Eco: Su alimentación está basada en productos ecológicos, los llamados “real food” o comida real, cuyo origen es de huertos y proveedores de cercanía y excluyen productos industriales.
Y están los clientes que recién adoptan estos hábitos, que comen de todo, pero que cada vez valoran más ofertas sanas en los restaurantes.
Para complacer a todos estos perfiles, es ideal que puedas incluir en tu carta platos realizados con los siguientes productos, pues constituyen la base de las comidas que más consumen:
- Frutas (Las tropicales como el aguacate, coco, mango, maracuyá, están de moda)
- Verduras
- Legumbres
- Cereales integrales
- Semillas y superalimentos (Quinoa, chía, cáñamo, sésamo, ricas en nutrientes)
- Aceites más saludables (Oliva extra virgen, coco)
Más productos vegetales
Incluye platos en tu oferta que tengan ingredientes ricos en proteína vegetal como los garbanzos, por ejemplo, pues es la manera en que clientes veganos y vegetarianos obtienen los nutrientes presentes en la carne animal. Por eso el hummus, los dips de legumbres o las hamburguesas vegetales, se venden como pan caliente. Busca también alternativas a los productos lácteos de origen animal (para los intolerantes a la lactosa), como las leches vegetales de arroz, almendra, soja, a la hora de hacer cremas o batidos.
Te invitamos a leer este artículo para tener más ideas sobre platos vegetarianos en tu restaurante.
Menos aditivos químicos
Otro gran punto para tu restaurante sería incluir algunos platos hechos exclusivamente con productos ecológicos que compres a un proveedor de confianza. Los clientes preferirán estas recetas, pues están libres de los conservantes y aditivos químicos presentes en la mayoría de los alimentos industriales. Una tortilla de huevos bio, un risotto de espárragos ecológicos, un pollo de corral (criado respetuosamente y sin hormonas) con verduritas tiernas acompañado de una cerveza artesana … serán los favoritos de tus clientes saludables.
Dulce natural
Uno de los ingredientes más temidos en esta tendencia es el azúcar refinado, por ello no es de extrañar que algún cliente insista en preguntar si contáis con algún plato realmente libre de este producto, no sólo por evitar las calorías que aporta sino por los efectos dañinos a la salud. Así que será muy valorado contar con recetas endulzadas naturalmente, con frutas o productos alternativos como el azúcar de coco o la melaza de arroz. Una salsa de tomate endulzada con dátiles, por ejemplo, puede ser una sana delicia. Y ni hablar de lo tentador que les resultará, encontrar en tu carta postres endulzados de forma natural.
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Sin gluten
Otra tendencia cada vez más generalizada es ofrecer pan sin gluten como el de trigo sarraceno, maíz o quinoa. Puedes hacer la prueba. Comienza a ofrecerlo como complemento en tus menús y verás cómo cada vez más clientes preferirán esta opción al pan de trigo tradicional, ya que se digiere mejor, engorda menos y sigue siendo sabroso. Los clientes celíacos, por supuesto que apreciarán este detalle especialmente.
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Las redes sociales: fuente de inspiración para atraer clientes
Internet está repleto de contenido sobre estos temas. De hecho, los mismos consumidores son los creadores de publicaciones y vídeos sobre la alimentación saludable y especialmente sobre recetas que acaban convirtiéndose en trending topic. Puedes buscar inspiración para tu restaurante en Instagram y Twitter utilizando hashtags como #realfood o #veggie. También es una excelente idea seguir a youtubers especializados en comida sana y con muchos seguidores, para tomar ideas e implementarlas en tu restaurante.
Si te unes a esta tendencia recuerda que es fundamental informar a tus clientes de ello, colocando todos los datos de tu oferta en la carta, en tus promociones de redes sociales, y en todas tus comunicaciones. Si tu restaurante está anunciado en ElTenedor, puedes colocarle la etiqueta saludable o con platos vegetarianos, para que aparezca en estas listas cuando los clientes busquen dónde comer en tu ciudad. (Haz clic aquí si aún no estás en ElTenedor).
El mundo cambia y la alimentación también, por lo que la clave en restauración está en adaptarnos a tiempo para atraer clientes de forma continuada y así asegurar el éxito. En tu restaurante...¿estáis preparados?
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