Öka din försäljningen med en matbutik i din restaurang

För att öka din försäljning under 2019, vill vi berätta om en trend som är på frammarsch sedan några år tillbaka, och som fungerar bra för många restauranger. Det handlar om att kombinera restaurang + matbutik och på så sätt öka försäljning av dina produkter.

Och nu undrar du... vad tjänar jag på denna nya affärsidé om min verksamhet redan är lönsam?

Det finns flera anledningar. Till exempel:

För att locka fler och fler kunder som vill kombinera två passioner: äta och handla på ett och samma ställe.

För att expandera varumärkesbilden bortom restaurangen, eftersom kunderna kommer att integrera dessa produkter i sina liv.

För att skapa en mötesplats för kunderna, som kommer för att handla produkterna och dessutom passar på att ta någonting att äta eller dricka.

För att skapa nyfikenhet bland matgästerna, för produkterna i butiken och stimulera försäljningen.

För att öka din försäljning på ett kontinuerligt sätt, genom att ha andra inkomstkällor för att expandera de långsiktiga målsättningarna med din restaurang.

Vilken typ av restaurang kan ha en matbutik?

Alla! För oss finns det inga gränser, vilken restaurang som helst skulle kunna utöka sina möjligheter med en matbutik, men hur som helst är vi medvetna om att det är en trend som passar vissa verksamheter bättre än andra:

Restauranger i turistområden, eftersom butiken skulle locka kunder som är villiga att köpa produkter, och att äta maten på restaurangen.

Restauranger med långa öppettider, eftersom tillgängligheten för kunderna att handla i affären är större.

Restauranger typ caféer, med färre tillagade produkter och som är lätta att förpacka för att sälja i butiken.

Restauranger med teman vars gastronomiska utbud är baserat på en stjärnprodukt. Tänk dig en restaurang vars rätter är baserade på choklad och som samtidigt säljer produkter med denna ingrediens i sin affär. Det skulle säkert kunderna uppskatta.

Vilka produkter kan man sälja?

Vi svarar samma sak igen, alla! Så länge som det är produkter som hänger samman med verksamhetens storytelling och passar in i det gastronomiska utbudet. För att du ska förstå vad vi menar:

Det finns verksamheter som säljer konstverk, designobjekt, musik, exklusiva designerkläder och till och med skönhetsprodukter. Andra väljer produkter som har mer med vår bransch att göra, som originella och kreativa köksgeråd, vilket är lockande för kunder som vill köpa med sig en kopp eller en tallrik som den som serverades vid bordet till exempel.

Det finns restauranger som utöver husgeråd också säljer heminredningsprodukter, kuddar, tavlor, filtar, designbord, lampor och andra objekt i stil med restaurangens inredning, och som kunderna kan köpa med sig hem för att skapa samma atmosfär hemma. En kraftfull åtgärd för att få genomslag för varumärket.

Det vanligaste är så klart att sälja ätbara produkter, som kan vara i stil med restaruangen eller andra exklusiva märkesprodukter som passar ihop med det kulinariska utbudet. En restaurang som är specialiserad på färsk hemlagad pasta kan till exempel sälja den paketerad i sin butik, såväl som produkter som komplement till dessa recept. En ekologisk restaurang, kan sälja certifierade produkter samt färska grönsaker och frukt från sina lokala leverantörer.

Vin och gourmetprodukter som paté, korvar, konserver, marmelader, ostar och delikatesser, är också perfekta produkter för en restaurang med matbutik. En bra strategi är att förberede förrätter och rätter att dela på med dessa produkter, och uppmuntra gästerna att köpa med sig dem hem.

En annan produkt som kunderna gillar är efterrätter, så om efterrätterna är en stjärnprodukt på din restaurang, kan du fundera på att öppna en butik för att sälja bakelser av olika slag, och självklart hela tårtor, och en version av alla dina sötsaker.

Kort sagt, tanken med den här trenden är att kunden integrerar restaurangen i sin livsstil, när han/hon går ut för att äta, men också när det kommer till att handla mat och sina favoritprodukter. Känner du för att öppna en matbutik för att öka din försäljning? Fantastiskt! Det glädjer oss att den här artikeln har inspirerat dig.

Har du redan en butik i din verksamhet? Klicka här för att göra reklam på TheFork så får du se att du får fler bordsbokningar och besök i butiken.