Aumente as suas vendas com uma mercearia no seu restaurante

Para aumentar as suas vendas em 2019, gostaríamos de falar sobre uma tendência que está a florescer há já alguns anos e que funcionou muito bem em muitas empresas. Trata-se de combinar restaurante + mercearia e, assim, multiplicar as vendas dos seus produtos.

Poderá perguntar-se... qual a utilidade de abrir esta nova linha de negócio se a ocupação das minhas mesas é rentável?

Encontrámos várias razões para o fazer. Por exemplo:

Atrair cada vez mais clientes que queiram aliar duas grandes paixões: comer e comprar no mesmo estabelecimento.

Expandir a imagem de marca além do restaurante, pois os clientes integrarão esses produtos mas suas vidas.

Criar um espaço de encontro entre os clientes, que virão comprar os produtos e aproveitarão para tomar algo.

Suscitar a curiosidade dos clientes que tomam a sua refeição através dos produtos da loja e impulsionar as suas vendas.

Aumentar as suas vendas de forma continuada, bem como obter outros rendimentos, perfeitos para expandir os objetivos do seu restaurante a longo prazo.

Que tipo de restaurante poderia ter uma mercearia?

Todos! Para nós não há limites neste sentido, já que qualquer restaurante poderia aumentar as suas possibilidades com uma mercearia, no entanto, temos consciência de que é uma tendência que se adapta melhor a alguns estabelecimentos como:

Restaurantes localizados em zonas turísticas, já que a mercearia atrairia clientes com uma forte predisposição para comprar produtos, bem como para comer no restaurante.

Restaurantes com horários alargados, já que a disponibilidade para que os clientes comprem na loja é maior.

Restaurantes do tipo cafetaria, com produtos menos elaborados e fáceis de embalar para vender na loja.

Restaurantes temáticos cuja oferta gastronómica se baseia num produto estrela. Imagine um restaurante cujos pratos se baseiam no chocolate e que em paralelo venda produtos com este ingrediente na sua loja. Decerto que agradaria bastante aos clientes.

Que produtos vender?

Mais uma vez, a nossa resposta é: todos! sempre e quando sejam produtos coerentes com o storytelling do negócio e estejam adequados à sua oferta gastronómica. Para que tenha uma ideia:

Há estabelecimentos que vendem obras de arte, objetos de design, música, peças de estilistas exclusivos e até produtos de beleza. Outros interessam-se por produtos mais relacionados com o nosso setor, como peças de loiça originais e criativas, de grande atrativo para os clientes que queiram levar uma chávena ou um prato como os que lhes foram servidos à mesa, por exemplo.

Há restaurantes que, além de peças de loiça, também vendem produtos para o lar. almofadas, quadros decorativos, mantas, mesas de design, candeeiros e outros objetos do estilo de a decoração do restaurante e que os clientes podem levar para suas casas e criar um ambiente semelhante. Uma ação de penetração de marca muito poderosa.

Obviamente que o mais habitual é vender produtos comestíveis, que podem ser da linha original do restaurante ou outros produtos de marcas exclusivas que combinam com a oferta gastronómica. Um local especializado em massas caseiras, por exemplo, poderia vendê-las embaladas na sua loja, bem como produtos para complementar estas receitas. Um restaurante ecológico, pode vender produtos certificados como tal, assim como legumes e frutas frescos dos seus mesmos fornecedores quilómetro 0.

O vinho e os produtos gourmet como patês, enchidos, conservas, geleias, queijos e produtos de charcutaria, também são produtos ideais para um restaurante com mercearia. Será muito estratégico preparar as entradas e pratos para partilhar com estes mesmos produtos e oferecer aos clientes a possibilidade de levá-los para casa.

Outro produto que faz com que os clientes fiquem animados são as sobremesas, pelo que se no seu restaurante as sobremesas são um produto estrela, poderia ponderar abrir uma loja para vender fatias de bolos variadas, bolos completos, evidentemente, e uma versão para levar de todas as iguarias doces do seu estabelecimento.

Definitivamente, a ideia desta tendência é que o cliente integre o restaurante no seu estilo de vida quando sai para ir comer fora de casa, mas também quando compra os seus alimentos ou produtos preferidos. Ficou com vontade de instalar uma mercearia para aumentar as suas vendas? Fantástico! Alegra-nos que este artigo o tenha inspirado.

Já tem uma loja no seu estabelecimento? Clique aqui para promovê-la no TheFork e verá como aumentam as reservas das suas mesas ao mesmo tempo que as visitas à sua loja.