Augmentez vos ventes avec une boutique dans votre restaurant

Pourquoi ouvrir une boutique restaurant ?

Quel est l’intérêt de lancer une nouvelle activité commerciale si mon taux d’occupation me permet déjà d’être rentable ? 

Les atouts de la création d’une boutique restaurant sont multiples: développement du trafic dans votre établissement grâce à votre boutique-resto, sans pour autant compliquer la gestion de vos tables, et mise en valeur de votre marque auprès d’un volume de clients plus large et, bien sûr, un chiffre d’affaires additionnel, en vous créant une activité supplémentaire qui reste simple à mettre en place. 

Pour vous convaincre davantage, voici les principaux arguments en faveur de cette nouvelle activité.

Attirer un nombre croissant de clients qui ont envie de combiner de bien manger et d'en profiter pour acheter au sein du même établissement.

Diffuser l’image de marque au-delà du restaurant en amenant les clients à intégrer ces produits à leur quotidien.

Créer un espace de rencontre entre les clients qui viendront acheter les produits et profiteront de l’occasion pour prendre un verre ou consommer quelque chose.

Piquer la curiosité des clients venus manger dans votre établissement, car ils voudront jeter un coup d’œil en boutique sur vos produits, et vous pourrez ainsi impulser leur vente.

Augmenter vos ventes en continu et disposer de sources de revenus supplémentaires, ce qui est idéal pour développer les objectifs de votre restaurant à long terme.
 

Quel type de restaurant peut monter une boutique ?

La réponse est simple : tous types ! A notre avis, il n’y a aucune limite dans ce domaine.Une boutique peut être un excellent levier de croissance pour un restaurant. Néanmoins, nous savons que c’est une tendance qui convient le mieux à certaines catégories d’établissements, notamment :

Les restaurants situés en zone touristique, car la boutique attirera des clients déjà disposés aussi bien à acheter des produits qu’à venir manger dans le restaurant. C’est le cas d’un restaurant méditerranéen, qui peut proposer des produits à emporter ou à déguster sur le pouce, mais aussi des articles plus durables, qu’ils soient alimentaires ou décoratifs, dans sa boutique-resto.

Les restaurants aux horaires élargis, car les horaires d’achat en boutique seront plus étendus. Un espace boutique permet de mobiliser moins de personnel tout en proposant aux clients des produits coup de cœur.(spécialités, produits dérivés, …).

Les restaurants de type cafétéria, dont les produits sont moins sophistiqués et plus faciles à conditionner pour la vente en boutique.

Ce type d’établissement peut ainsi aménager un espace 'à emporter' pour les clients pressés, libérant ainsi de la place pour ceux qui préfèrent s’installer à table.

Les restaurants thématiques dont l’offre gastronomique est basée sur un produit vedette .
Imaginez un restaurant dont les plats ont pour ingrédient principal le chocolat et dont la boutique vend ses produits chocolatés : la boutique remportera à coup sûr un vif succès auprès des clients en mettant en avant une sélection de ses meilleurs produits.

Quels produits vendre au sein d’un resto boutique?

Ici encore, notre réponse est : de tout ! La condition est que ces produits s’inscrivent dans la droite ligne du storytelling de l’établissement et qu’ils correspondent à sa proposition gastronomique. Voici quelques suggestions d’idées :

Certains établissements vendent des œuvres d’art, des objets de design, de la musique, des vêtements de créateurs exclusifs et même des produits de beauté. D’autres optent pour des produits plus en rapport avec notre secteur professionnel, par exemple de la vaisselle originale et créative, que les clients auront envie d’acheter pour pouvoir emporter chez eux une tasse ou une assiette identique à celles dans laquelle ils ont été servis pendant leur repas. C’est un moyen d'attirer une clientèle haut de gamme, en quête de produits originaux.

Certains restaurants, en plus de la vaisselle, vendent aussi des articles pour la maison, tels que des coussins, des tableaux décoratifs, des couvertures, des tables design, des lampes et des d’autres objets inspirés du style de la décoration du restaurant , et que les clients auront envie d’acheter pour recréer chez eux la même ambiance. C’est une action de pénétration de la marque très efficace pour attirer les fans de décoration avec des produit plaisir.

Le plus courant est bien entendu de vendre des produits alimentaires, qui peuvent appartenir à la ligne de produits originale du restaurant ou inclure d’autres produits de marques exclusives en harmonie avec son offre gastronomique. Un restaurant spécialisé dans les pâtes maison par exemple, pourra vendre des paquets de ses pâtes dans sa boutique, ainsi que des produits complémentaires pour réaliser ses recettes. Un restaurant écologique peut vendre des produits certifiés bio, ainsi que des fruits et légumes de ses propres fournisseurs de proximité. Ces produits plus sélects permettent de réaliser davantage de bénéfices.

Le vin et les produits fins tels que les pâtés, les charcuteries, les conserves, les fromages, l’épicerie fine, sont aussi des produits idéaux pour un restaurant ayant sa propre boutique de produits alimentaires. Une excellente stratégie consiste à préparer les entrées et les plats à partager avec ces mêmes produits et à les proposer en boutique en vente à emporter aux clients. C’est un complément d’activité rendu possible grâce à l’élargissement de la gamme.

Les autres produits chouchous des clients sont les desserts. Si, dans votre restaurant les desserts sont des produits vedettes, vous pouvez envisager d’ouvrir une boutique pour vendre différentes pâtisseries, tartes ou parts de gâteau, ainsi qu'une offre à emporter regroupant toute la farandole de vos délices.

En définitive, l’idée de cette tendance est que le client intègre le restaurant à son style de vie, non seulement lorsqu’il décide de venir y manger, mais aussi pour y faire ses emplettes d’aliments ou de produits de prédilection. Vous êtes séduit par l’idée de monter une boutique pour augmenter vos ventes ? Génial ! Nous sommes ravis que cet article ait pu être une source d’inspiration.

TheFork Manager, l'allié des restaurateurs, peut vous aider à mettre en place votre boutique resto grâce à son logiciel de gestion de restaurant clé en main, adaptable à vos besoins et objectifs. Il vous permet de gérer votre stock, personnaliser votre service client, et ce, lorsque vous en avez le plus besoin. Vous pourrez ainsi annoncer la création de votre boutique, gérer des offres spéciales pour votre clientèle, et étendre la portée de vos opérations grâce à tous les outils de communication qu’il propose.

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