Hur hakar du på veggietrenden?

Flexitarianer, vegetarianer och veganer utgör en attraktiv målgrupp för restauranger. Den gröna trenden växer och driver en förändring i hur vi konsumerar.  Vi kan se en generell vilja att minska konsumtionen av kött och animaliska produkter. Vissa minskar helt enkelt sin köttkonsumtion medan andra tar ytterligare steg och utesluter animaliska produkter och livsmedel helt ur sin kost.

Varför anammar många detta sätt att konsumera? Det finns flera anledningar såsom att skydda djuren och miljön eller för att leva ett mer hälsosamt liv.

Även om fler och fler restauranger erbjuder vegetariska eller veganska rätter så är det fortfarande relativt komplicerat för gäster som följer denna kost att hitta något passande.

För att möta denna ökade efterfrågan på gröna rätter har TheFork samlat ett antal idéer för att göra din restaurang ännu mer "veggie-friendly":

Erbjud vegetariska alternativ på din meny

Genom att erbjuda en vegetarisk meny eller ett par vegetariska rätter på menyn kommer att få din restaurang att hålla sig uppdaterad på de kulinariska trenderna samtidigt som bilden av din restaurang kommer att förbättras, speciellt när det gäller kvaliteten på dina produkter och din förmåga att anpassa rätterna efter nya trender och vanor.

För den vegetariska delen av din meny, fokusera på organiska råvaror från lokala leverantörer för att på bästa sätt möta dina gästers förväntningar.

Om du vill erbjuda veganska alternativ bör man ha I åtanke att grönsaker och växter är enkel mat som tidigare oftast haft funktionen att i en rätt komplettera kött eller fisk. Att skapa en vegansk rätt innebär att du måste få grönsakerna, frukten och spannmål att bli självständiga och I sig tillräckligt lockande som hel rätt för att attrahera. Menyn bör sedan uppdateras efter säsong för att kunna erbjuda färska grönsaker och frukter.

Glöm inte heller dryckerna! Detoxjuicer kommer att komplettera din vegetariska meny perfekt.

Lägg ner tid på att presentera dina rätter

Addera färg till dina rätter för att få dem attraktiva för dina gäster! Även om vegetariska rätter kan anses tråkiga för många så kan de verkligen öppna upp för nya smakupplevelser vilket borde framgå visuellt i rätten. Vi rekommenderar att utmana med en originell och färgglad presentation.

Skapa en naturlig atmosfär

Det är möjligt att gäster är lojala mot restauranger som erbjuder maträtter och en atmosfär som matchar den gröna livsstilen. Tanken är att skapa en bild av din restaurang som naturligt välkomnande genom en atmosfär och ett koncept som respekterar djurens rättigheter och miljön. Som exempel kan man skapa en grön oas med växter och naturliga material i din matsal.

Håll din personal uppdaterad

Det kan inte upprepas för många gånger ; det är givetvis viktigt att uppdatera din personal om till exempel nya rätter på menyn. Detta så att de kan anpassa sig efter det och ha svar på tal om det kommer frågor från gäster.

Kommunicera, men inte för mycket

Det är viktigt att din restaurang blir omtalad för att ha anpassat delar av menyn för ett mer och större grönt innehåll med vegetariska eller veganska rätter osv. så att nya gäster med en grönare livsstil får upp ögonen för din restaurang samtidigt som du behåller dina redan lojala gäster. Men var lite försiktig, du vill inte skrämma bort andra gäster ! En balans i din marknadsföring är därför viktig.