Anslut dig till gastro-turismboomen

Klockan är 7 på kvällen. En grupp på 10 personer strosar runt i den gamla delen av staden med en guidebok där de kan läsa om den kulinariska traditionen i området, dess typiska produkter och hur de utgör en del av ställets dna. De avslutar sin promenad på en stämningsfull restaurang med traditionell musik, där de får uppleva dessa historier genom fantastiska provsmakningar.

Resultatet: Jättebra recensioner på TripAdvisor från deltagarna som älskade det, samtidigt som restaurangen har erövrat nya potentiella kunder och fått reklam tack vare dessa omdömen.

Det är gastro-turismen i aktion! En av de kraftfullaste trenderna inom restaurangbranschen på senare tid, som består i att kombinera nöjet att resa med att äta.

Hur skapas gastro-turismen?

Det finns flera sektorer inblandade.

• De officiella organen som ansvarar för att främja turismen och den gastronomiska kulturen på olika platser, genom att organisera mässor, festivaler och evenemang.
• Resebyråer som organiserar gastronomiska upplevelser för att locka fler turister.
• Restaurangägarna, de viktigaste aktörerna, som lägger köttet på grillen, för att erövra dessa kunder.

Ett produktionshjul där alla är vinnare. I synnerhet kulturen i de olika regionerna som ansluter sig till denna trend.

Det finns många olika former att delta i gastro-turismen på, det viktigaste är att ha en historia att berätta, att kunna erbjuda produkter av hög kvalitet och självklart, turisterna som vill njuta av dessa upplevelser.

Är det så på din restaurang? Fortsätt läs och upptäck olika former att ansluta dig till denna jätteboom:

Tematiska rätter

Om din restaurang ligger i en turiststad, är det idealiskt att tillägna åtminstone en kväll åt inhemska produkter, samt ackompanjera rätterna med en atmosfär och visuell marknadsföring som återskapar kulturen i regionen för att på så sätt ge kunderna en komplett upplevelse. Ett strategiskt sätt att göra detta på är att alliera med företag som erbjuder gastronomiska turer.

I till exempel Köpenhamn, en stad som har blivit en gastronomisk referensstad de senaste åren, dyker det upp allt fler restauranger som utnyttjar denna trend, och skapar speciella menyer med nyskapelser av typiska danska rätter, som följer samma linje som Michelinrestaurangerna som har gjort att staden är på modet.

Aamanns Etablissement web

Som restaurangen Aamanns Etablissement, som ägs av Adam Aamann,som är känd för att ha förnyat den typiska danska smörgåsen med lokala och naturliga produkter. Idag är det allt fler turister som rester till Köpenhamn för att lära känna dess kultur genom maten.

Showcooking

Ett sätt att ta ditt turistutbud till en annan nivå, är att tillsammans med intressanta berättelser om historien bakom ingredienserna såväl som det kulturella ursprunget, demonstrera hur dina typiska rätter tillagas. Showcookings som utförs av en eller flera kockar, som dessutom har talang och kan beröra kunderna med sina ord och sin kokkonst.

Den här typen av utbud är ett plus för turister eftersom de inte bara får prova traditionella rätter, utan också får lära sig recepten och metoderna för tillagning, såväl som historien bakom produkterna.

Fördelen är att kunderna blir allt mer passionerade över mat och allt fler och fler foodies intresserar sig för underverken som kan åstadkommas i köket, det är därför som showcooking är ett lyckat koncept inom gastro-turismen och, så klart, för att öka försäljningen.

Vinturism

Vinturismen, vilket innebär att resenärerna besöker vingårdar, museum, attraktioner och så klart restauranger vars stjärnprodukt är det lokala vinet, representerar ett sätt att turista på som är under stark tillväxt. Enligt Världsturistorganisationen, var Frankrike, Spanien och Italien de mest besökta länderna i Europa under 2015, siffror som har bibehållits även under 2016 och 2017. En del av denna tillväxt kan de tacka sin vinkultur för, eftersom de besöks av turister som lockas av upplevelser som kretsar runt denna produkt.

Badia a Coltibuono web

Toscana i Italien, till exempel, är ett paradis för vinturismen. Längs en av vinrutterna ligger restaurangen Badia a Coltibuono, i hjärtat av chianti, där allt snurrar kring vinet. Turisterna besöker den för att njuta av deras 4-rätters provsmakningsmeny tillsammans med 4 olika viner som gifter sig bra med var och en.

Om din restaurang ligger i ett vindistrikt är det idealiskt om du kan samarbeta med lokala producenter, för att turisterna som besöker din restaurang ska kunna prova så väl vinet som dina specialrecept baserade på detta lokala elixir. Din restaurang skulle kunna vara den stora avslutningen på en vinrutt, där turisterna får uppleva processen från början till slut, från vindruvan till bordet. Du kan även slå dig ihop med bodegor eller vinbutiker, för att de ska rekommendera turisterna att provsmaka deras produkter på din restaurang.

Marina upplevelser

Om din restaurang ligger nära havet, eller bokstavligen på stranden, är det ett ypperligt tillfälle att satsa på gastro-turism. Du kan erbjuda turisterna som besöker kusten, specialrätter med lokala och färska produkter, och förena dessa med storytelling som berättar om regionens kultur.

Du skulle kunna samarbeta med företag som organiserar marina vandringar och utflykter, så att deras turer avslutas med ett minnesvärt besök på din restaurang, där de får smaka på lokala läckerheter från havet. Det är ett sätt att locka kunder på, framför allt under sommaren och våren, men också ett sätt att förbättra övrig tid på året.

Lokala festivaler

Gastronomiska mässor och festivaler är fantastiska evenemang för att dra nytta av den här typen av turism. På dessa evenemang, skulle du inte bara kunna delta som en av restaurangerna på listan över marknadsförda lokaler, utan också dina kockar skulle kunna vara med på kulinariska workshops, showcookings, och du skulle kunna göra miniversioner av dina rätter, som du kan servera på konserter och andra aktiviteter.

I Spanien, till exempel, utses varje år en stad till landets gastronomiska huvudstad. 2017 utsågs Huelva, vars gastronomi baseras på fisk, skaldjur och iberiska svin. Under hela året ordnar organisatörerna en oändlighet av aktiviteter runt dessa produkter och antalet besökt till staden ökar avsevärt. Det är ett sätt att få sin restaurang känd både lokalt och globalt.

.

Notera: Om din restaurang inte ligger i ett turistområdet, kan det vara ett tillfälle att satsa på gastro-turism. Tänk på att konkurrensen i den här typen av områden, är tuff och det krävs en större kraftsamling för att din restaurang ska kommas ihåg. Men om din restaurang ligger i ett mindre välkänt området, men minst lika intressant, finns det alltid fascinerande historier att berätta genom maten.. En emblematisk gata, en historisk byggnad, särskilda anekdoter om kvarteret, allt kan utnyttjas för att locka turister. Om du finner den där unika aspekten.... utnyttja den!

TheFork och TripAdvisor, dina allierade inom gastro-turismen.

En grundläggande aspekt för lyckas med dina initiativ är att marknadsföra dem på alla dina digitala kanaler. Din webbsida, sociala nätverk och i synnerhet dina profiler på specialiserade portaler, är perfekta plattformar för att turisterna ska få reda på din restaurang och besöka den. På din profil på TheFork, kan dessa kunder få information om dina gastro-turismerbjudanden och boka bord när de vill, genom vår app och från mobilen.

Finns din restaurang med på TripAdvisor? Vi hoppas det! Eftersom det är den globalt mest besökta turistportalen och där flest restaurangerna kan ses av turister från hela världen. Glöm inte att på din verksamhets profil lägga upp bilder från alla events som du ordnar, så väl som att uppmuntra turisterna att skriva omdömen om sina upplevelser på din restaurang. För gastro-turismen är marknadsföringen online av avgörande betydelse.

Och för att planera dina gastro-turismaktiviteter, kom ihåg att du kan räkna med TheFork Manager, ett program för bordsbokning, som hjälper dig att organisera borden för att på ett effektivt sätt kunna ta emot såväl dina vanliga gäster som turisterna. Klicka här för att hämta det gratis