Como adaptar o seu restaurante à tendência veggie?

Os consumidores flexitarianos, vegetarianos e veganos representam a partir de agora um segmento de mercado extremamente interessante para os restaurantes. De facto, a tendência veggie cresce rapidamente e provoca uma verdadeira mudança nos padrões de consumo. Observamos uma vontade geral de consumir menos carne e produtos de origem animal. Alguns reduzem simplesmente o seu consumo de carne, e outros excluem todos os produtos provenientes da exploração animal da sua alimentação.

O que leva as pessoas a adotarem este novo padrão de consumo? A proteção dos animais, o ambiente ou simplesmente o facto de terem modo de vida mais saudável.

Embora haja cada vez mais restaurantes a oferecer soluções vegetarianas ou veganas aos seus clientes, é complicado para estes consumidores exigentes encontrar a sua felicidade.

Para aumentar a sua notoriedade e aproveitar estas novas tendências crescentes, o TheFork pensou em algumas ideias para tornar o seu restaurante «veggie-friendly»:

• Ofereça uma alternativa veggie no menu do seu restaurante

Proponha um menu ou pratos vegetarianos à la carte do seu restaurante, sendo que permitirá tornar o seu estabelecimento na vanguarda das últimas tendências culinárias e melhorar a imagem do seu restaurante junto dos consumidores, uma vez que terá uma maior variadade de produtos e tera a capacidade para se adaptar a novos hábitos.

Para o seu menu veggie, privilegie os alimentos provenientes da agricultura biológica, para responder totalmente às expectativas dos seus novos clientes. Assim, selecione fornecedores de confiança e locais. É preferível privilegiar produtores agrícolas, por exemplo.

Se pretender oferecer uma solução 100% vegetariana no seu restaurante, deverá ter em conta que os vegetais são alimentos simples que requerem um know-how em termos de embelezamento, para dar vontade aos clientes de os consumir. Na mente de muitos consumidores, os legumes estão presentes no prato com o único objetivo de acompanhar uma carne ou um peixe. A sua missão consistirá em fazer com que, nos seus pratos, os legumes, as frutas e os cereais sejam auto-suficientes. As possibilidades em termos de pratos veganos são variadas: tarte de abacate, esparguete de abóbora, tártaro de legumes o ainda chili sem carne.
O seu menu deverá ser elaborado em função das estações do ano para oferecer frutas e legumes frescos aos seus clientes.

E não se esqueça das bebidas! Sumos detox podem acompanhar perfeitamente o seu novo menu veggie. Para mais ideias de bebidas refrescantes para o verão, clique aqui.

• Cuide da apresentação dos seus pratos

Para que as suas novas receitas sejam atraentes para os clientes, dê cor aos seus pratos! Se a cozinha veggie pode parecer triste para os omnívoros, esta oferece, no entanto, um vasto conjunto de escolhas e de sabores, o que se deve ver nos pratos. Aconselhamo-lo(a) a optar por uma apresentação original e colorida dos seus pratos.

• Crie um ambiente natural

Os vegetarianos são fiéis aos restaurantes que lhes oferecem pratos, assim como um ambiente em linha com o seu modo de vida. A ideia visa melhorar a imagem que os consumidores têm do seu restaurante, oferecendo-lhes um quadro ético, respeitoso da causa animal e do ambiente. Coloque plantas na sala do seu restaurante e privilegie materiais naturais, tais como a madeira ou o vime.

• Faça o ponto de situação com o seu pessoal

Nunca é demais frisar que a escolha do staff e briefing dos empregados são pontos extremamente importantes. Se pretender adaptar o seu restaurante a esta tendência, é necessário que os seus empregados sejam capazes de responder às perguntas colocadas pelos clientes relativas aos seus novos pratos.

• Comunique, mas não demasiado

É essencial que dê a conhecer que o seu restaurante se adapta a esta nova tendência para seduzir a sua nova clientela vegetariana, continuando a atrair os seus clientes habituais. Mas atenção, não se deve fazer demasiado! De facto, se basear a sua comunicação apenas na vertente veggie do seu restaurante, corre o risco de assustar os omnívoros e outros clientes que não aderem a esse regime alimentar.