7 sommardrycker för att locka kunder till restaurangen
Det är inte bara maten som är ett lockbete för att få kunder till restaurangen, sommardryckerna är också en viktig produkt, speciellt under sommarperioden eftersom kunderna har ett större behov av att släcka törsten och vill göra det på ett njutbart sätt. I det avseendet är det strategiskt att, utöver de vanliga läsk- och alkoholhaltiga dryckerna, ha uppfriskande, goda och originella drycker på menyn.
Det här är några av skälen till varför:
De hjälper till att få fler kunder eftersom de på sommaren kan säljas som en huvudprodukt utöver maten.
De hjälper till att höja genomsnittsnotan under juli och augusti, eftersom gästerna kan sitta kvar efter måltiden och inta drycker.
Sommardryckerna hjälper till att sälja mer tilltugg, tapas och rätter att dela på som är typiska sommartid.
De förbättrar restaurangens varumärkesbild eftersom det innebär att utbudet är fullständigare än andra verksamheters.
För att bestämma vilka dessa drycker ska vara, finns det inget bättre än att titta på branschtrenderna, och den här sommaren är det framför allt en teknik som finns i de flesta drycker som gäller:
Brygga drycker med frukter, örter och kryddor
Tack vare växande hälsosamma konsumtionsvanor, är favoriterna de naturliga, obehandlade och hantverksmässigt framställda dryckerna. Ett utmärk alternativ för restaurangerna är att smaksätta med färska produkter som säsongens frukter, grönsaker, örter och kryddor, för attt göra hälsosamma drycker som självklart också släcker törsten. Det är enkelt och lönsammare än att använda dyrare industriella produkter.
Oavsett vem som är din potentiella kund, här får du här flera tips på sommardrycker som är anpassade efter dessa trender och alla smaker:
Smaksatt vatten
Ja, vatten är den bästa törstsläckaren på sommaren, men vi menar inte vanligt, tråkigt, smaklöst vatten, utan vatten smaksatt med mint, jordgubbar, apelsin, citron, gurka, som serveras mycket kallt och färgstarkt. På till exempel vissa ekologiska restauranger erbjuder de “nygjort” vatten, tack vare installerade filter i köket, som är smaksatt. En detalj som gästerna älskar.
Det kan du prova på din restaurang. Erbjud eget smaksatt vatten tillsammans med dina sommarmenyer eller servera det gratis och iskallt som en välkomstdetalj. Det kommer att uppskattas!
Som restaurangen Honest Greens i Madrid, som serverar 100% eget vatten och med gratis refill.
Ett inlägg delat av honest greens (@honestgreens) den 2 juli, 2018 kl 7:47
Kokosvatten
Ett annat vatten som släcker törsten, är kokosvatten. Det är helt enkelt underbart gott och läskande. Det smakar lite sött och allt fler gäster känner till och dricker det. Du kan inkludera dina egna versioner av kokosvatten i ditt utbud, och även lägga till mint, basilika, lavendel eller kryddor och sälja det som en fantastisk dryck för denna sommar.
Till att börja med är det viktigt att hitta en bra leverantör av kokosvatten eller ett bra kokosvattenmärke som är av god kvalitet och är lönsamt. Du kommer också att kunna använda det som en ingredient i dina cocktails och mocktails. På Secret 8 by Buddha Bar i Paris, är kokosvatten huvudingrediensen i cocktailen Bulle de fleur.
Ett inlägg delat av Secret 8 By Buddha-Bar (@secret8bybuddhabar) den 31 juli, 2018 kl 8:02
Sangria i ny tappning
En klassisk sommardryck är sangria. En perfekt kombination av vin med frukter och mycket is som friskar upp i sommarvärmen. 2018 kommer sangrian i ny tappning och kombineras med nya typer frukter, likörer, örter och produkter, för att imponera på gästerna som älskar denna dryck.
I år finns det sangria med vattenmelon, blandat med mousserande rosevin och inslag av citrus. Eller till exempel med mango, mint och en touch rom. Eller jordgubbssangria med rosa cider och kryddor. Du kan pröva dig fram tillsammans med din bartender och skapa läskande sangrior för att överraska dina gäster. Det är en mångsidg dryck och som framför allt uppskattas av millenniumgenerationen, eftersom det är ett smidigt och lätt sätt att konsumera alkoholhaltiga drycker på under sommaren.
Te med sorbet
Iste är en annan klassiker under juli och augusti. Och, vad händer om vi kombinerar det med glass? Kunderna kommer så klart att älska det. Med hälsotrenden har te, speciellt grönt te och matcha, blivit trendigt, och är perfekt att lägga till som en av sommardryckerna.
Caj Chai i Barcelona har fullsatta bord på vintern tack vare sitt oändliga utbud av teer, men även på sommaren, då de erbjuder iskalla och goda varianter. De populäraste dryckerna är Chai te och Macha med sorbeter i samma smak.
Ett inlägg delat av Caj Chai Teahouse (@caj_chai_teahouse) den 10 augusti, 2017 kl 17:57
Digestiva mocktails
Nu för tiden letar kunderna efter ställen där de kan vara hälsosamma och samtidigt njuta. Det är vad alkholfria cocktails eller mocktails erbjuder, och framför allt de denna sommar, som är baserade på hälsofrämjande ingredienser. De populäraste innehåller digestiva och stärkande kryddor som gurkmeja, mint, kanel, kummin, och speciellt ingefära, som redan är favoriten i hälsodryckerna tack vare sin skarpa smak.
Lägg till uppfriskande och digestiva mocktails som huvuddrycker på din sommarmeny och informera dina kunder om dess näringsegenskaper... de kommer säkert att dricka flera!
Färgglada cocktails
För gäster som föredrar cocktails som innehåller alkohol, är den här säsongen väldigt färgstark, eftersom det blivit trendigt med bär som bas i dessa typiska sommardrycker. Blåbär, jordgubbar, hallon med tequila, rom, vodka, gin och inslag av citrus, är kombinationer som gästerna kommer att älska, eftersom de är uppfriskande och underbart goda.
Bärcocktails är dessutom ett attraktivt alternativ tack vare de starka färgerna. De är perfekta att göra reklam för på din restaurangs profil på TheFork, på TripAdvisor och självklart på sociala nätverk. Om du, till exempel, erbjuder mojitos med jordgubbar eller gin tonic med blåbär, kan du lägga upp fantastiska bilder på Instagram, och stories om kunderna som provar dem och även göra längre videor till Instagram TV på hur ni förbereder cocktailsen. Som det här inlägget från restaurangen Tèrra _Cucina i Köpenhamn:
Ett inlägg delat av Tèrra (@terra_cucina) den 25 april, 2018 kl 11:18
Kallpressade juicer
En annan trendig dryck som blir ännu populärare den här sommaren, är färska kallpressade frukt- och grönsaksjuicer, som bibehåller alla näringsämnen och smak. Restaurangerna som lockar kunder med dessa drycker har en rad olika kombinationer och serverar dem riktigt kalla. Juicerna har också en energigivande, avgiftande, antioxiderande eller vitamingivande effekt, beroende på ingredienserna.
Du kan också dekorera de kallpressade juicerna med snäckskal och frön som blivit över i köket och på så sätt integrera trenden trashcooking, för att utnyttja produkterna till max. Om dina hälsosamma kunder vet att du använder resurserna ansvarsfullt och återvinner, kommer de snabbare blir trogna gäster.
På restaurangen Tía Santa i Barcelona, är de bland de mest beställda dryckern.
Ett inlägg delat av restaurangen TiaSanta (@restaurantetiasanta) den 4 augusti, 2018 kl 8:25
Känner du för en god och kall dryck i sommar? Säkert! Tänk dig hur dina gäster kommer att känna sig om du serverar alternativ som dessa på din restaurang. De kommer aldrig vilja gå därifrån. Skål!
- <
- >
- <
- >
