Gastronomiska trender sommaren 2017

Äntligen är den här, en av årets bästa säsonger för att locka kunder till restaurangbranschen. Ja! Sommaren är här och vi vet hur mycket ni firar det, eftersom de flesta restauranger fylls med gäster, familjer, vänner, nya gastronomiska upplevelser och så klart, förtjänster.

För att hjälpa dig så att sommaren på din restaurang blir perfekt, tar vi upp några av årets kulinariska trender och ger dig några tips på hur du kan använda dig av dessa. Låt festen börja!

Juicer och smoothies

I sommar vill kunderna förfriska sig med hälsosamma och goda drycker. Därför kommer du att märka att allt fler gäster efterfrågar alternativ till alkoholhaltiga drycker eller läsk till maten. Du kan erbjuda juicer och smoothies baserade på frukt, grönsaker och naturliga och färska produkter.

Juicerna, till exempel, framställs genom att pressa olika produkter för att extrahera saften som du sedan serverar. Normalt innehåller de inga andra ingredienser än frukt och/eller grönsaker, och det som kunderna uppmärksammar mest är dessa livsmedlens kombinationer efter näringsmässiga egenskaper. En juice kan till exempel vara renande (gurka, apelsin, citron, äpple), eller energigivande (banan, spenat, apelsin, morötter). I dag är de ett måste att ha på menyn.

På restaurangen Sanissimo i Madrid har de 54 olika typer av juicer på menyn, som är fulla av färg, vitaminer och så klart törstsläckande för sina sommargäster.

Smoothies, däremot, består av olika typer av produkter som yogurt, olika typer av mjölk, glass eller is, för att få en tjockare dryck, men är lika uppfriskande. De kan också i vissa fall, förutom frukt och grönsaker, innehålla till exempel chiafrön och kryddor som kanel, gurkmeja eller ingefära.

Det senaste modet för denna dryck är rainbow smoothies, bestående av attraktiva färglager, särskilt avsedda för milleniumkunderna, som fyller de sociala medierna med bilder på denna dryck. Det räcker med att placera hashtaggen #rainbowsmoothie på Instagram för att se oändliga kreationer. Kan du tänka dig hur många gäster som blir överraskade om du serverar en dryck som denna?

Bild: Instagram #Rainbowsmoothie

Glassrullar

Det handlar om en glasstrend som ursprungligen kommer från Thailand och som nu börjar dyka upp i andra delar av världen. Rullarna görs framför ögonen på kunden, på ett enkelt sätt som ger ett fantastiskt resultat. På en frysplatta sprids glasskrämen eller -vätskan ut och skrapas sedan upp så att det bildas små rullar. Rullarna serveras i bägare eller glas tillsammans med olika frukter eller toppings.

Bild: La Plage TripAdvisor

Det är vanligt att de säljs på gatan, i glasstånd med exotiska glassar, i framför allt turistområden i Paris, Rom, Madrid, Barcelona och andra europeiska städer.  Det finns även restauranger som säljer dessa trendiga glassrullar som får allt fler anhängare. Ett märkligt, roligt och uppfriskande utbud på menyn på till exempel restaurangen La Plage i Perpignan, är att kunderna kan njuta av glassrullar i olika smaker.

 .

Färgglada sallader

I sommarvärmen tenderar man att äta mindre och lättare livsmedel, det är därför som sallader är den perfekta produkten för att locka kunder under den här tiden på året. Men observera, vi menar inte en vanlig sallad med salladsblad, lök och tomat. Vi menar mer kompletta sallader, med många olika färska produkter och en blandning av smaker och färger.

Sommarens supersallader består av grönsaker, örter, frukter, frön, rötter, citrusfrukter, ätbara blommor, baljväxter och alger. Utmärkande är livsmedel i starka färger som lila som auberginer, blåbär, rödbetor eller gult som paprikor, blomkål och majs. Kunderna värdesätter också att salladerna inte bara är smakfulla och attraktiva utan även näringsrika, därför är det viktigt att framhålla dessa egenskaper på menyn.

Bild: Flax & Kale Facebook

Som salladen Raw Superbowl, på restaurangen Flax & Kale i Barcelona, som består av gröna blad, zucchininudlar med gurkmejepesto, färsksaltad gurka, körsbärstomater med basilikapesto, choucroute på rödkål, groddar och två hummusbollar, en gjord på apelsin och en på kål. En superkomplett rätt.

 .

Exotiska och tropiska produkter

Oavsett om du serverar en fiskrätt, en chokladefterrätt eller en supersallad, tänk på att i sommar är det ett plus att dina recept innehåller tropiska ingredienser och exotiska smaker, eftersom gästerna kommer att uppskatta det, mycket.

Fler och fler kockar på olika breddgrader lägger allt större vikt på produkter från Asien och Latinamerika för att ge sina rätter en speciell och kraftig smak. Om vi till detta lägger till, att det är perfekt att äta dessa i sommarvärmen, bingo!, då har vi en underbar kombination som kan
få din matsedel att sticka ut från konkurrenternas.

Bild: CT coffee & Coconuts Facebooke

Kokos, mango, maracuya, sötpeppar, curry, soja, tapioka, är några produkter som kan ingå i de maträtter som förenar kulturer. Våga använda dessa ingredienser framför allt i sommar, det kommer vara svårt för kunderna att motstå. Som på restaurangen CT Coffee and coconuts i Amsterdam, där de serverar bär- och kokospannkakor som en stjärnrätt på sina sommarbruncher.

.

Andra trender för att locka kunder i sommar

♦ Det som i år gäller mer än någonsin är <strong>trenden att dela på rätter</strong>, så se till att ha tapas, förrätter, smårätter, som dina gäster kan dela på.  Det som gör succé är tilltugg med tillbehör som guacamole, hummus, pico de gallo och självklart såser som innehåller någon exotisk produkt som till exempel mango.

♦ Vad det gäller kunduppmärksamheten är det bra om din restaurang är förberedd på att ta emot <strong>gäster med barn</strong> och <strong>hundar</strong>, eftersom det är sommarlovstider och vädret inbjuder till att gå ut och äta på restaurang med hela familjen.

♦ Om du dessutom har en uteservering, kommer du att locka ännu fler kunder i sommar. Ett dekorationstips för att påverka kunderna, är att ha färgglatt porslin, med blommor och andra detaljer som ger en känsla av sommar och sprider glädje.

Om din restaurang finns annonserad på TheFork, glöm inte att göra reklam för alla dina sommarrnyheter så att dina gäster vet om dem. Du kan också sätta fart på bokningarna genom att vara med på vår event Sommar POP, där du kan erbjuda rabatter från 20 till 50% på din meny fram till september, och enklare få fullsatta bord.

Om din restaurang ännu inte finns med på TheFork, är det den perfekta årstiden för att ansluta dig till de mer än 40 tusen verksamheter som redan lockar kunder via vår plattform. Klicka här för att gratis signa upp din restaurang och också delta i Sommar POP.