Gastronomische trends zomer 2017

Eindelijk is hier weer één van de beste tijd van het jaar om gasten te ontvangen. Ja! het is weer zomer en we weten dat veel van jullie hier van houden omdat de meeste restaurants dan vol klanten, families, vrienden en nieuwe gastronomische trends zitten en natuurlijk vol winst.

Om er een perfecte zomer voor uw zaak van te maken, laten we u een aantal van de culinaire trends van dit jaar en een paar tips zien waar u gebruik van kunt maken. Laat het feest beginnen!

Jus en smoothies

Deze zomer willen de klanten zich opfrissen met gezonde en smaakvolle drankjes. Daarom vragen steeds meer gasten een alternatief voor drankjes met alcohol of frisdrank bij het eten. U kunt ze jus en smoothies aanbieden die gemaakt zijn van fruit, groente en natuurlijke en verse producten.

De jus bijvoorbeeld, worden gemaakt door de sap uit producten te halen of persen en deze te serveren. Meestal zit er alleen maar fruit en/of groente in en wat de meeste aandacht trekt van de klanten zijn de combinaties al naar gelang de voedingswaarden van deze producten. Zo kunt u een detox- (komkommer, sinaasappel, citroen, appel) of energiesap(banaan, spinazie, sinaasappel, wortel) maken. Tegenwoordig is het helemaal in om deze op de kaart te hebben staan.

In het restaurant Sanissimo in Madrid, worden deze trend voluit geserveerd, 54 verschillende soorten sappen, vol kleur, vitamines en natuurlijk hidratatie voor de zomerhitte.

De smoothies bestaan daarintegen uit andere producten zoals yoghurt, verschillende soorten melk, ijs of ijsklontjes om het drankje dikker maar toch verfrissend te maken In sommige gevallen, behalve fruit en groente, zit er zaad in zoals chiazaad, kruiden zoals kaneel, geelwortel of gember.

De nieuwste trend van dit drankje zijn de rainbow smoothies met lagen volrijke kleuren, vooral voor de millennials-gasten, die de sociale netwerken volzetten met dit drankje. Gebruik de hashtag #rainbowsmoothie op Instagram om alle creaties te bekijken. Bedenk eens hoeveel gasten er met een open mond zouden zitten als je hen zo'n drankje zou serveren.

Afbeelding: Instagram #Rainbowsmoothie

Ice cream rolls

Het gaat om ijsjes met Thaise oorsprong die nu over de rest van de wereld gereserveerd worden. Ze worden in het bijzijn van de gast klaargemaakt met een eenvoudige bereiding en een fantastisch resultaat. Op een bevroren plaat wordt een vloeistof of room gelegd en deze wordt eraf geschrapt tot rolletjes te maken. Deze worden daarna in een glas geserveerd met fruit of verschillende toppings.

Afbeelding: La Plage TripAdvisorOn

Ze zijn vaak te zien op straat, bij exotische ijskarretjes, vooral is toeristische plaatsen zoals Parijs, Rome, Madrid, Barcelona en andere Europese steden.  Ze worden ook in restaurants geserveerd en er zijn steeds meer mensen die ze bestellen. Een grappig, uniek en verfrissend aanbod dat deel uitmaakt van het restaurant La Plage in Perpignan, bijvoorbeeld waar de klanten genieten van de ice cream rolls van verschillende smaken.

.

.Salades vol kleur

Met de hitte van de zomer wordt er minder en vooral lichte gerechten gegeten, daarom zijn salades het perfecte gerecht om gasten te ontvangen in dit seizoen. Maar let op, niet de gewone gemengde salada met sla, uit en tomaat De trend is om zeer complete salades te serveren met verschillende verse producten, smaken en vooral kleuren.

De supersalades voor deze zomer bestaan uit groente, kruiden, fruit, zaad, wortels, citrusvrichten, eetbare bloemen, peulvruchten en zeealgen. Vooral producten met felle kleuren zijn aanwezig zoals paarse aubergines, bosbessen, bieten of gele paprika, bloemkool en maïs. De gasten stellen het ook zeer op prijs dat salades behalve smakelijk en aantrekkelijk te zijn, ook voeden, waardoor het belangrijk is om deze eigenschappen op de kaart te zetten.

Afbeelding: Flax & Kale Facebook

Zoals de salade Raw Superbowl van het restaurant Flax & Kale in Barcelona die is samengesteld met groene slabladen, spaghetti van courgette met geelwortelpesto, komkommer-asazuke, cherrytomaten met basilicumpesto, zuurkool, taugé en twee bolletjes hummus, één van sinaasappel en een andere van kool. Een super compleet en krachtig gerecht.

.

.

.

Exotische en tropische producten

Onafhankelijk van een voorgerecht van vis, een chocoladetoetje of een supersalada, het is deze zomer van belang dat uw gerechten tropische en exotische ingrediënten bevatten, want dit stellen je klanten erg op prijs.

Er zijn steeds meer chefs wereldwijd die Aziatische en Latijnsamerikaanse producten een belangrijke rol geven om hun gerechten speciaal en spannend te maken en de gasten raken hier steeds meer aan gewend. Als we hier de zomerhitte aan toevoegen, bingo! dan hebben we de prachtige combinatie die het verschil kan maken tussen uw kaart en die van uw concurrenten.

Afbeelding: CT coffee & Coconuts Facebooke

Kokos, mango, maracuja, rode pepers, curry, soja, tapioca, zijn een aantal van de producten die deel uit maken van deze fusiongerechten. Gebruik deze ingrediënten vooral in dit seizoen, je gasten zullen er niet omheen kunnen. Zoals het restaurant CT Coffee and coconuts in Amsterdam, waar pannekoeken van kokos en bosvruchten worden geserveerd als stergerecht bij de zomerbrunch.

.

.

 Andere trends om deze zomer gasten te ontvangen

♦ Dit jaar meer dan ooit <strong>is het de trend om gerechten te delen</strong>, dus zorg ervoor dat er tapa's, voorgerechten en hapjes op uw kaart staan die gasten kunnen delen.  Zo zijn snacks met dipsausjes zoals guacamole, hummus, pico de gallo erg in en natuurlijk sauzen van een exotisch product zoals de mango.

♦ Wat betreft de klantenservice, is het ook belangrijk dat uw restaurant geschikt is om <strong>gasten met kinderen</strong> en <strong>honden</strong> te ontvangen omdat het vakantietijd is en het klimaat perfect is om met zijn allen uit eten te gaan.

♦ Natuurlijk dat als u over een terras beschikt, u veel voordeel hebt om gasten te ontvangen. Een decoratie-idee om uw gasten te verrassen, is een kleurenservies, evenals bloemen en andere voorwerpen die de blijheid van dit seizoen aangeven.

Als uw restaurant op Iens staat, vergeet dan niet om al uw zomernieuwtjes hierop te zetten zodat uw gasten dit te weten komen. U kunt uw reserveringen ook een duwtje in de rug geven door mee te doen aan ons evenement Zomer POP, waar u tot september kortingen van 20 tot 50% kunt aanbieden op de normale prijs en uw tafels makkelijk kunt bezetten.

En als je restaurant nog niet op Iens staat, is dit het ideale seizoen om je toe te voegen aan 40 duizend zaken die gasten ontvangen via ons platform. Klik hier om je restaurant gratis in te schrijven en ook deel te nemen aan Zomer POP.