Sommaren 2021 kännetecknades av återhämtning och fler bokningar än 2019

Nu när sommaren är över kan TheFork visa vilka lärdomar som drev den framgångsrika sommarsäsongen.

Resultatet från årets varmaste månader sätter tonen för resten av året och trenden ser positiv ut.

Globalt sett har bokningarna inom restaurangbranschen ökat med 31%* i juli och 22%* i augusti jämfört med 2020, och de är till och med högre än 2019 års nivåer (+19%* i juli, +20%* i augusti).

I många länder har införandet av COVID-pass bidragit till att restaurangbokningarna har ökat. För att påskynda återhämtningen har TheFork genomfört åtgärder för att hjälpa restauranger överträffa sina resultat från 2019.

Fler matgäster ger en bättre bild av vad gästerna vill ha

Bland svenska matgäster var, inte överraskande, de mest populära restaurangerna de som erbjuder sommarrätter. Särskilt rätter såsom grillat och skaldjurstallrikar lockade till sig gäster. Med hösten på ingång kan årstidsinspirerade rätter användas för att väcka höstkänslorna som matgästerna vill få genom måltidsupplevelser.

När det kommer till mattider är kvällen fortfarande den populäraste tiden att gå på restaurang. 93%* av användarna bokade middag medan 7%* bokade lunch. Även om kvällen är populärast med bred marginal kan det faktum att många går tillbaka till kontoret efter sommarledigheten ge en positiv boost för lunchbokningarna. 

Under sommaren har fler bokat bord på helgerna än under veckodagarna, då 21% av användarna bokar på fredagar, 21% på lördagar, och 10% på söndagar. Med detta i åtanke är veckodagar perfekta för erbjudanden, speciella menyer och andra åtgärder för att öka antalet bokningar under hela veckan.

När man tittar på notan bokade 43%* av matgästerna restauranger med ett genomsnittligt pris på mellan 300-400 kr, 16%* mellan 400-500 kr och 16%* mellan 200-250 kr. I genomsnitt låg middagsnotan på 330 kr per person.

Sommaren visar en ökning av internationella resor, en uppåtgående trend i restaurangbesök och att åtgärder för att skydda restaurangbranschen har gett förtroende för att den är på rätt väg.

Använd sommarens lärdomar till att utveckla din restaurang och fortsätta locka fler matgäster året runt.

*Interna uppgifter från TheFork från juli till augusti 2021, juli till augusti 2020, juli till augusti 2019. 

** Interna uppgifter från TheFork augusti 2020