Descubra como será o futuro dos restaurantes

Já se perguntou o que trará o futuro para os restaurantes nos próximos 10 anos, por exemplo? Um tema imprescindível nestes tempos de grandes movimentos sociais e de mudanças constantes nos hábitos de consumo.

Para nós é um tema apaixonante que também supõe um desafio, é por isso que preparámos um resumo, com as tendências que se projetam com mais força em restauração e partilhamo-las consigo para que o seu negócio esteja preparado para o futuro.

Teletransportamo-nos em 3, 2, 1…

Empreendimento

O refinamento da restauração como negócio para os 5 sentidos. Ao brindar experiências mais criativas e completas, fará com que mais empreendedores se entusiasmem pelo nosso setor. Assim, a concorrência não só incrementará, como também trará mais inovação e métodos de serviço. Digamos que este crescimento é bom porque teremos mais recursos e possibilidades para criar, satisfazer os clientes e aumentar os nossos lucros.

Tecnologia nos restaurantes do futuro

Os restaurantes no futuro assumirão as soluções tecnológicas de forma frequente como parte da sua gestão diária.

O comum será que o restaurante disponha de terminais de pagamento portátil nas mesas e que os clientes o façam através do telemóvel. De facto, estamos atualmente a desenvolver o TheFork Pay, para que os clientes que reservem através do nosso sistema de reservas, também possam pagar a sua conta a partir da plataforma. Um avanço que esperamos explicar-lhe muito em breve.

Os tablets, ecrãs, menus e mesas digitais ajudarão a conquistar a fidelidade dos clientes, proporcionando-lhes experiências de realidade aumentada com a comida e o restaurante, assim como jogos e interação.

Robôs funcionais assumirão pequenas tarefas mecânicas, que permitirão que o pessoal se concentre mais na qualidade da comida e na criatividade para satisfazer os clientes.

A tecnologia de gestão de restaurantes oferecerá mais ferramentas centradas em facilitar ao máximo a poupança de recursos, o controlo de gastos e custos, assim como da gestão dos serviços. Desta forma, os proprietários dos restaurantes podem focar-se na experiência do cliente. 

Neste sentido, o nosso software - TheFork Manager -, já permite centralizar todas as reservas e os dados de faturação dos clientes num só sistema, para simplificar as gestões diárias dos nossos restaurantes associados. Uma tecnologia que continuaremos a melhorar face ao futuro.

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Sustentabilidade

Os restaurantes estarão desenhados a nível de filosofia e de estruturas de forma ecológica e sustentável.

A crise ambiental é e será cada vez mais uma prioridade. Assim, à medida que a consciência ecológica cresce no seio da gerências dos restaurantes, os governos também irão impor medidas para reduzir ao máximo a pegada que a restauração deixa no planeta.

Utilizaremos aparelhos e sistemas energéticos sustentáveis, assim como métodos de poupança, reciclagem e reutilização dos recursos de forma habitual. Para além disso, os utensílios de plástico ou de poliestireno também desaparecerão. 

Transparência

A filosofia de empresa dos restaurantes e a sua honestidade serão prioridade.

Para os clientes, a sua forma de comer e de consumir será uma forma de mostrar o seu compromisso com causas sociais, ecológicas e novas filosofias de vida. Por isso, a transparência da informação de cada restaurante será um dos principais fatores para os escolher.

Quanto mais real for a comunicação e a gestão do restaurante, mais possibilidades terá de ter as suas mesas cheias de clientes realmente satisfeitos. Até mesmo informação como fornecedores, tipo de matérias-primas, métodos de cozedura, salários e desempenho corporativo, serão do conhecimento público.

Gastronomia saudável e de compromisso social fazem parte dos restaurantes do futuro

Os clientes exigirão comida saudável aos restaurantes em geral.

Cada vez consumir-se-á menos açúcares e produtos processados, pelo que os restaurantes oferecerão refeições feitas com ingredientes frescos, da zona e ecológicos.

A comida real ou o realfooding será a tendência predominante, já não como moda, mas sim como forma habitual de consumo. Alimentos e bebidas feitos com produtos naturais estarão na ementa da maior parte dos restaurantes.

Também aumentará a flexibilidade dos restaurantes em fazerem comidas personalizadas, segundo as necessidades de cada cliente. Desde alergias, dietas, alimentos mais favoráveis para cada um, etc.

E, como seria de esperar, os pratos veganos, as proteínas de origem animal e os produtos fermentados serão recorrentes nas ementas dos restaurantes do futuro.

Formato das comidas e sala

Também veremos alterações na forma de consumir nos restaurantes.

Comer menos e melhor será a tendência, pelo que a nossa oferta se ajustará a tal. Isto responde às mudanças de hábitos, pois quanto mais conscientes nos tornamos do excesso no consumo e do seu impacto no planeta, mais reduziremos as necessidades alimentares e as quantidades, para nos centrarmos na qualidade do que comemos.

O menu clássico de 3 pratos, café e pão não será a única fórmula vencedora na gastronomia, pois será também habitual o menu de 2 pratos, entrada e principal ou principal e sobremesa, por exemplo, e crescerá o formato de pratos para partilhar. Inclusive os horários de comer mudarão, e as cozinhas terão um horário mais flexível para servir a sua oferta.

Outra alteração será na sala. No futuro os restaurantes atenderão mais clientes que vão sós, pelo que veremos salas com mais mesas para 1 e o atendimento para este tipo de cliente será comum.

Delivery

Servir comida para levar também será habitual.

De facto, os restaurantes terão um serviço delivery integrado nas tarefas regulares, assim como recursos para embrulhar a comida com imagem própria. Um modelo de negócio híbrido.

No futuro, as pessoas aumentarão o seu consumo de produtos já cozinhados e pedi-los-ão em casa, no carro, no escritório, num parque enquanto relaxam, etc. Será uma necessidade realmente latente e os restaurantes adaptar-se-ão a esta tendência, inclusive contando com uma app própria.

Marketing dos restaurantes do futuro

Passaremos a criar estratégias de marketing para vários tipos de potenciais clientes e a dar mais prioridade aos que estão mais perto geograficamente.

Investiremos mais em anúncios criados para cada tipo de cliente e com uma segmentação local, dirigidos aos clientes que vivem, trabalham ou visitam com frequência a zona, bairro ou cidade onde está o restaurante.

A reputação dos restaurantes dependerá do seu sentido comum. Os clientes identificar-se-ão com restaurantes que tenham uma imagem dirigida à empatia, inclusão de coletivos e apoio mútuo. 

Utilização de dados  

Como em quase todas as indústrias, em restauração a informação dos clientes também valerá ouro.

Com os dados faremos ofertas adaptadas a cada momento. Saberemos qual é o tipo de cliente que nos visita todos os dias e em quais os horários. Poderemos, também, adaptar a nossa oferta e estratégias de venda a cada caso, de forma a fazer render os nossos benefícios e assim sermos mais rentáveis. 

Detalhes como o empregado conhecer o cliente ao chegar e saber quais são os seus pedidos habituais. Assim, estará  e atendê-lo de acordo com isso, será o normal.

Por isso, recompilar dados através de bases de dados, estratégias de marketing, etc, será uma das nossas práticas mais frequentes e necessárias para o nosso dia a dia. A utilização destes dados também estará regulada, pelo que os utilizaremos de forma controlada e responsável.

Alianças entre indústrias no futuro dos restaurantes

Outra modalidade que os proprietários de restaurantes adquirirão de forma regular é a de realizar verdadeiras experiências aliando-se a outros negócios. No futuro um spa e um restaurante oferecem uma experiência de relaxamento e degustação. Um museu e um restaurante juntam-se para que os clientes comam e desfrutem da arte. Uma companhia de teatro e um restaurante criam um espetáculo multissensorial para conhecerem a origem do vinho.

Gostou desta viagem no tempo?

Incentivamo-lo então a viver agora este futuro, a implementar as mudanças e as melhores estratégias para o seu negócio, baseados em toda esta informação que é vigente desde já. Assim juntos, preparamo-nos para oferecer o melhor potencial que conhecemos até agora no nosso setor, para benefício próprio e coletivo.

Que chegue o futuro!