Descubre cómo será el futuro de los restaurantes
¿Te has planteado qué traerá el futuro para los restaurantes en los próximos 10 años, por ejemplo? Un tema imprescindible en estos tiempos de grandes movimientos sociales y de cambios constantes en los hábitos de consumo.
Para nosotros es un tema apasionante que también supone un desafío, es por ello que hemos preparado un resumen, con las tendencias que se proyectan con más fuerza en restauración y las compartimos contigo para que tu negocio esté preparado para el futuro.
Nos teletransportamos en 3, 2, 1…
Emprendimiento
El refinamiento de la restauración como negocio para los 5 sentidos, brindando experiencias más creativas y completas, hará que más emprendedores se entusiasmen por nuestro sector, lo que incrementará la competencia sí, pero también traerá más innovaciones y formas de servicio. Digamos que este crecimiento es bueno porque tendremos más recursos y posibilidades para crear, complacer a los clientes y aumentar nuestros beneficios.
Tecnología
En el futuro los restaurantes asumirán contar con soluciones tecnológicas de forma recurrente en la gestión diaria.
Lo común será que el restaurante cuente con terminales de pago portátil desde la mesa y que los clientes lo hagan a través del móvil. De hecho, por nuestra parte estamos desarrollando ElTenedor Pay, para que los clientes que reserven a través de nuestro sistema de reservas, también puedan pagar su cuenta desde la misma plataforma. Un avance que esperamos contarte muy pronto.
Las tablets, pantallas, menús y mesas digitales ayudarán a conquistar la fidelidad de los clientes, aportándoles experiencias de realidad aumentada con la comida y el restaurante, así como juegos e interacción.
Robots funcionales asumirán pequeñas labores mecánicas, que permitirán que el personal se concentre más en la calidad de la comida y en la creatividad para satisfacer a los comensales.
La tecnología de gestión de restaurantes, ofrecerá más herramientas centradas en facilitar al máximo el ahorro de recursos, el control de gastos y costos, así como de la gestión de los servicios, para que los restauradores puedan centrarse en la experiencia del cliente.
En este sentido, nuestro software ElTenedor Manager, ya permite centralizar todas las reservas y los datos de facturación de los clientes en un solo sistema, para simplificar las gestiones diarias de nuestros restaurantes asociados. Una tecnología que continuaremos mejorando hacia el futuro.
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Sostenibilidad
Los restaurantes estarán diseñados a nivel de filosofía y de estructuras de forma ecológica y sustentable.
La crisis medioambiental es y por supuesto será cada vez más una prioridad, por lo que además de crecer la conciencia ecológica en las gerencias de los restaurantes, los gobiernos también impondrán medidas para reducir al máximo la huella que tiene la restauración en el planeta, que no es poca.
Usaremos aparatos y sistemas energéticos sustentables, así como métodos de ahorro, reciclaje y reutilización de los recursos de forma habitual. También desaparecerán implementos de plástico o de poliestireno.
Transparencia
La filosofía de empresa de los restaurantes y su honestidad serán prioridad.
Para los clientes, su forma de comer y de consumir será una manera de mostrar su compromiso con causas sociales, ecológicas y nuevas filosofías de vida. Por ello, la transparencia de la información de cada restaurante será pues, uno de los principales factores para elegirlos.
Mientras más real sea la comunicación y la gestión del restaurante, más posibilidades tendrá de tener sus mesas llenas de clientes realmente satisfechos. Incluso información como proveedores, tipo de materias prima, métodos de cocción, salarios y desempeño corporativo, serán de conocimiento público.
Gastronomía saludable y de compromiso social
Los clientes exigirán comida saludable a los restaurantes en general.
Cada vez se consumirán menos azúcares y productos procesados, por lo que los restaurantes ofrecerán comidas hechas con ingredientes frescos, de cercanía, ecológicos, de forma más habitual que ahora.
La comida real o el realfooding será la tendencia predominante, ya no como moda, sino como forma habitual de consumo. Alimentos y bebidas hechos con productos naturales, estarán en la carta de la mayoría de los restaurantes.
También aumentará la flexibilidad de los restaurantes en hacer comidas personalizadas según las necesidades de cada cliente de acuerdo a variables como alergias, dietas, alimentos más favorables para cada quien, etc.
Y por supuesto, los platos veganos, las proteínas de origen animal y los productos fermentados, serán recurrentes en las cartas de los restaurantes del futuro.
Formato de las comidas y sala
También veremos cambios en la forma de consumir en los restaurantes.
Comer menos y mejor será la consigna, por lo que nuestra oferta la ajustaremos a ello. Esto responde a los cambios de hábitos, pues mientras más conscientes nos hacemos del exceso en el consumo y su impacto en el planeta, más reduciremos las necesidades alimentarias y las cantidades, para centrarnos en la calidad de los que comemos.
El menú clásico de 3 platos, café y pan no será la única fórmula ganadora en gastronomía, pues será igual de habitual el menú de 2 platos, entrante y principal o principal y postre, por ejemplo, y crecerá el formato de platos para compartir. Incluso los horarios de comer cambiarán, y las cocinas tendrán un horario más flexible para servir su oferta.
Otro cambio será en la sala. En el futuro los restaurantes atenderán a más comensales solos, por lo que veremos salas con más mesas para 1 y la atención para este tipo de cliente será común.
Delivery
Servir comida para llevar también será habitual.
De hecho, los restaurantes tendrán un servicio delivery integrado a las labores regulares, así como recursos para empaquetar la comida con imagen propia. Un modelo de negocio híbrido.
En el futuro las personas aumentarán su consumo de productos ya cocinados, y los pedirán en casa, desde el coche, en la oficina, en un parque mientras se relajan, etc. Será una necesidad realmente latente y los restaurantes se adaptarán a esta tendencia, incluso contando con una app propia.
Marketing
Pasaremos a crear estrategias de marketing para varios tipos de clientes potenciales y a darle más prioridad a los que están más cerca geográficamente.
Invertiremos más en anuncios creados para cada tipo de cliente y con una segmentación local, dirigidos a los clientes que viven, trabajan o visitan con frecuencia la zona, barrio o ciudad donde está el restaurante.
La reputación de los restaurantes dependerá de su sentido común. Los clientes se identificarán con restaurantes que tengan una imagen dirigida a la empatía, la inclusión de colectivos y el apoyo mutuo, que a los que no.
Uso de datos
Como en casi todas las industrias, en restauración la información de los clientes también valdrá oro.
Con los datos haremos ofertas adaptadas a cada momento. Sabremos el tipo de cliente que nos visita cada día y en todos los horarios, y podremos adaptar nuestra oferta y estrategias de venta a cada caso para rendir nuestros beneficios y ser siempre rentables.
Detalles como que el camarero conozca al cliente al llegar y sepa sus pedidos habituales y lo atienda de acuerdo a ello, será lo normal.
Por lo tanto, recopilar datos a través de bases de datos, estrategias de marketing, etc, será una de nuestras prácticas más recurrentes y necesarias para nuestro día a día. El uso de estos datos también estará regulado, así que los utilizaremos de forma controlada y responsable.
Alianzas entre industrias
Otra modalidad que adquirirán los restaurantes de manera regular es la de realizar verdaderas experiencias aliándose con otros negocios. En el futuro un spa y un restaurante ofrecen una experiencia de relajación y degustación. Un museo y un restaurante se unen para que los clientes coman y disfruten del arte. Una compañía de teatro y un restaurante crean un espectáculo multisensorial para conocer el origen del vino.
¿Te ha gustado este viaje en el tiempo?
Te impulsamos entonces a que vivas ahora este futuro e implementes los cambios y las mejores estrategias para tu negocio, basados en toda esta información que es vigente desde ya. Así juntos, nos preparamos para ofrecer el mejor potencial que conocemos hasta ahora en nuestro sector, para beneficio propio y colectivo.
¡Que llegue el futuro!
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