O que é um restaurante de estilo familiar?

Um restaurante de estilo familiar, também conhecido como de grande formato ou restaurante casual, é quando a comida é trazida para a mesa em grandes pratos ou travessas para servir, em vez de ser servida individualmente. Os convidados servem-se dos pratos que são passados pela mesa.

Tendência crescente, os restaurantes de estilo familiar têm, na realidade, raízes profundas em muitas culturas. Hoje em dia, por uma grande variedade de razões, incluindo mudanças na forma como as pessoas trabalham e passam os seus tempos livres, muitas famílias parecem já não ter tempo para se sentarem e terem uma refeição juntos em casa. Em contraste, os restaurantes de estilo familiar voltam à era da tradicional refeição diária cozinhada em casa servida à volta da cozinha familiar ou da mesa da sala de jantar. Claro que diferentes variações dos restaurantes de estilo familiar são há muito populares em muitas culturas (pensando nas tapas espanholas, no churrasco coreano, no Mezze do Médio Oriente ou na panela quente chinesa, para citar algumas), e o crescente interesse por estas cozinhas está também a impulsionar a tendência dos restaurantes de estilo familiar. Vamos analisar mais de perto os benefícios de um restaurante de estilo familiar e como fazê-lo corretamente.

Quais são os benefícios de um restaurante de estilo familiar para os clientes?

Um restaurante de estilo familiar celebra a refeição como uma experiência comunitária e não como uma experiência individual. Em vez de saborear o seu próprio prato, o cliente é convidado a participar na intensa experiência social de escolher e desfrutar de uma grande variedade de pratos com todos à mesa. O próprio ato de selecionar o menu desencadeia uma conversa à medida que as pessoas partilham as suas preferências, gostos e experiências alimentares - de forma a chegar a um consenso sobre o que pedir.

Resumindo, um restaurante de estilo familiar tende a inspirar a interação e coesão social. Geralmente mais informal, um restaurante deste estilo visa reunir as pessoas em torno do objetivo comum de escolher o equilíbrio perfeito dos pratos para satisfazer os gostos de todos.

Juntamente com a criação de um ambiente divertido e descontraído, um restaurante de estilo familiar dá aos seus convidados a oportunidade de provar muitos pratos diferentes numa única refeição, multiplicando assim os seus prazeres gustativos e expandindo os seus horizontes gastronómicos. Isto pode ser muito excitante para os convidados e uma grande oportunidade para mostrar os seus pratos de assinatura. Resumindo, em apenas uma refeição, o seu Chef tem múltiplas oportunidades para impressionar cada cliente.

Isto contrasta com o formato de prato individual, em que o cozinheiro terá provavelmente uma ou duas doses (ou seja, entrada e prato principal) para fazer o cliente feliz (exceto para pratos múltiplos, refeições gastronómicas que são também mais caras).

Os benefícios de um restaurante de estilo familiar para as crianças

Um restaurante de estilo familiar é também uma boa opção para as pessoas que querem comer fora com os seus filhos. Eis a razão:

• Tal como para os adultos, um restaurante de estilo familiar dá às crianças a oportunidade de identificar e explorar novos alimentos, gostos e menus. Como há muitos pratos, há uma boa possibilidade da criança encontrar algo de que goste.
• Ensina às crianças lições valiosas sobre a partilha, esperar pela sua vez, como pedir educadamente algo que deseja, como estar atento e ouvir os pedidos de outras pessoas para passar os pratos. Resumindo, mantém as crianças ativamente empenhadas durante toda a refeição.
• As crianças têm a oportunidade de escolher a quantidade de comida no seu prato e aprendem a não desperdiçar comida, servindo-se em excesso.

Encoraja tanto a autonomia como a consideração pelos outros (ou seja, certificar-se de que todos têm o suficiente para comer)

Restaurante de estilo familiar: potenciais desafios

🚩As crianças, e mesmo alguns adultos, podem inicialmente comer porções demasiado grandes porque gostam especialmente de um certo alimento ou porque comem rápido, enquanto outras pessoas que comem mais devagar ou são tímidas quando se trata de pedir mais, podem acabar por não comer o suficiente. Isto pode ser frustrante para alguns clientes e pode intencionalmente correr mal se não for tratado com cuidado.

✔️Solução: assegurar que o pessoal se mantém atento de forma a verificar os pratos vazios e perguntar aos clientes se gostariam de uma dose adicional. Pode tentar oferecer uma redução de preço para pedidos adicionais do mesmo prato. Aconselhe honestamente os hóspedes sobre o que esperar em termos de porções.

🚩 As refeições ao estilo familiar tendem a ser consideravelmente mais confusas do que os pratos servidos individualmente. Quanto mais pratos passarem à volta da mesa e se servirem, mais hipóteses há de entornar comida.

✔️Solução: assegurar aos clientes no início da refeição que não há problema em entornar e que está sempre pronto a limpar se as coisas ficarem demasiado confusas. Providencie utensílios fáceis de usar para servir e avise sempre os clientes se um prato estiver quente.

🚩 Do ponto de vista sanitário, quanto mais pessoas manusearem um prato e utensílios, mais hipóteses há de contaminar a comida acidentalmente.

✔️Solução: esteja atento às atuais condições sanitárias e diretrizes e providencie um desinfetante de mãos à entrada do restaurante. Certifique-se de que fornece talheres específicos apenas para servir a comida. Desta forma, os clientes não utilizarão os seus próprios talheres para servir depois de os terem utilizado para comer.

Algumas dicas para tornar o restaurante de estilo familiar um sucesso

💁♂️Formar os seus funcionários sobre como explicar de forma positiva o princípio de um restaurante de estilo familiar e garantir que os funcionários conhecem bem o menu. As pessoas vão querer ter garantias sobre o tamanho das porções/pratos, por isso assegure-se de que o seu pessoal está pronto para lhes fornecer respostas e recomendações claras.

🥣Tente oferecer opções de tamanhos diferentes para cada prato (ou seja, para duas, quatro, seis pessoas ou mais...)

🥙 Seja qual for o prato, certifique-se de que é fácil de partilhar e que os componentes da refeição estão dispostos e pensados para que cada pessoa possa, pelo menos, experimentar cada ingrediente.

🍽️ Invista numa vasta seleção de pratos, travessas e utensílios atrativos mas de fácil utilização para mostrar cada prato. Não se esqueça que, quer seja um prato individual ou familiar, a comida precisa sempre de ser tanto atrativa como deliciosa.

💚 Embora o restaurante de estilo familiar dê mais autonomia aos clientes (ou seja, eles próprios servem a comida), isto não significa que os funcionários devam desaparecerem, quando os pratos estiverem na mesa. Certifique-se sempre de que continua a envolver-se com os clientes, pedindo-lhes feedback, e verificando se querem repetir o prato ou se têm alguma dúvida. Forme os funcionários para aconselhar os hóspedes na escolha de uma seleção de pratos que conjugam bem. Como sempre: além da excelente comida, um serviço de excelência é a chave para qualquer restaurante de sucesso!