De que forma podem os restaurantes juntar-se ao movimento Locavore

Anteriormente, explorámos o conceito do movimento Locavore e o porquê de se ter tornado uma tendência com tanto impacto. Trata-se de um movimento em crescimento que apoia a sustentabilidade e que consiste em comer alimentos produzidos num raio inferior a 150 quilómetros, reduzindo assim a poluição e promovendo os recursos orgânicos naturais.

Esta tendência é cada vez mais importante para os consumidores... Por esta razão, os restaurantes que se aliem a este movimento recebem um posicionamento diferenciado para os seus clientes enquanto estabelecimento de refeições sustentáveis. Quer saber mais sobre como o seu restaurante pode ser mais Locavore? Siga este guia!

Como se tornar um restaurante Locavore?

🔎 Analise como o seu restaurante funciona e quais os fornecedores com que trabalha

Em primeiro lugar, é muito importante que analise o seu restaurante no que diz respeito aos ingredientes utilizados e que coloque as seguintes questões: de onde vêm? Quais os ingredientes listados na etiqueta? Comprei-os num supermercado ou numa loja orgânica local? Poderia comprá-los a outro fornecedor local? Após este passo, conseguirá ter uma visão geral das alterações necessárias para implementar o locavorismo no seu restaurante.  

🗺️ Utilize produtos locais dentro de um raio de 150km

Tal como mencionado anteriormente, a tendência locavore significa comprar, cozinhar e consumir alimentos e produtos locais. Após analisar os ingredientes do seu restaurante, deverá categorizá-los de acordo com a possibilidade de adquiri-los mais perto do que faria habitualmente. O passo seguinte envolve um estudo de mercado sobre possíveis fornecedores locais destes produtos alimentares. Os mercados de produtores locais e das redondezas são uma das formas mais fáceis e acessíveis para encontrar produtos como ovos, leite, queijo ou legumes. Naturalmente que alguns ingredientes serão mais difíceis de substituir numa fase inicial, mas não se preocupe.... Lembre-se que começar é já um grande passo.

🍅Sazonal e orgânico

As frutas e legumes sazonais serão os seus melhores aliados para criar a ementa locavore perfeita. A sustentabilidade é uma das principais marcas da cozinha locavore e conseguirá atingir este objetivo ao encurtar os circuitos alimentares. Pepinos e tomates no verão, espargos na primavera, couves-de-bruxelas no inverno ou abóbora no outono são alguns dos ingredientes que pode incorporar na sua ementa, consoante a estação do ano. Além de contribuir para a sustentabilidade, os seus clientes também tirarão proveito dos ingredientes e sabores da melhor qualidade nos seus pratos.