Restaurantes Sustentáveis: Como criar um menu inteligente

Um menu amigo do ambiente é uma das formas mais visíveis de mostrar aos seus clientes que está empenhado em ser mais sustentável.

Aqui tem algumas ideias:

🍏 Favoreça ingredientes locais e sazonais
Utilize mais produtos de origem local, carne ou peixe e produtos sazonais: assim reduz a quantidade de comida do seu restaurante e, consequentemente, a pegada de carbono.

Experimente criar parcerias com produtores locais e celebrar tanto o produto como o produtor no seu site ou menu. Muitos consumidores gostam de saber de onde vem a comida e é provável que os seus clientes se sintam bem ao se envolverem e apoiarem a comunidade agrícola local!

🌿 Ofereça opções à base de plantas
Cada vez mais pessoas procuram formas de reduzir o consumo de carne. Porque não acrescentar pelo menos um prato inteiramente vegetariano ao seu menu?

Não se esqueça de o tornar atrativo em termos de sabor, criatividade e apresentação - tal como os seus pratos à base de carne ou peixe. 

🍵 Bebidas mais verdes em destaque
Diga aos seus clientes que só irá servir água a pedido e ofereça uma gama de vinhos locais produzidos de forma sustentável. Elimine garrafas ou latas e ofereça aos seus clientes refrigerantes, chás ou sumos únicos que possam tornar-se a sua bebida de assinatura!

🥄Aprovisionamento e embalagem ecológicos Na sua jornada contínua para ser um restaurante mais verde, comece a reduzir o seu consumo de energia e a comprar fornecimentos mais sustentáveis para todas as operações. 

Créditos da fotografia @JasminSessler

💡Iluminação mais ecológica

Uma maneira fácil de reduzir o seu consumo de energia é mudar as suas lâmpadas. As lâmpadas LED consomem significativamente menos energia do que outras iluminações e duram 2 a 4 vezes mais! Embora o investimento inicial seja mais elevado, os LED são geralmente considerados mais eficientes em termos energéticos do que as lâmpadas fluorescentes ou incandescentes, o que lhe permite poupar dinheiro a longo prazo... Poderá também instalar sensores de movimento em áreas de baixa utilização.

Créditos da fotografia @vimarethomas

👛Aparelhos com uma alta eficiência energética

Considere a instalação de equipamento com uma alta eficiência energética. Mais uma vez, enquanto o preço inicial é mais elevado, a redução do seu consumo de energia ao longo do tempo pode reduzir consideravelmente a sua fatura da eletricidade. Ainda, não se esqueça desligar sempre o equipamento e as luzes quando não estão a ser utilizadas! 

🛍️Embalagens sustentáveis
As embalagens tradicionais de plástico são notoriamente más para o ambiente. No entanto, existem muitos tipos de materiais de embalagem alimentar sustentáveis que são comercialmente compostáveis e biodegradáveis. Estes incluem madeira, papel, cana-de-açúcar, bambu ou PLA (ácido policlícido), um plástico térmico derivado de recursos renováveis, tais como amido de milho ou cirarcano. No entanto, note que nem todos estes são resistentes ao calor e à água.