7 zomerdrankjes om gasten aan te trekken voor je restaurant
Niet alleen het eten is een lokmiddel om gasten aan te trekken voor je restaurant, de zomerdrankjes zijn ook een speciaal product, vooral tijdens het zomerseizoen, omdat je gasten zich meer moeten hydrateren en dan graag doen op een leuke manier. Daarom is het een goede strategie om, naast frisdranken en de gebruikelijke alcoholische dranken, ook stimulerende, smakelijke en originele drankjes in je menu te hebben.
Hier zijn een paar redenen om ze in je menu op te nemen:
Ze helpen om meer klanten aan te trekken omdat je ze in de zomer kunt verkopen als een van de belangrijkste producten naast het eten.
Ze zorgen voor het verhogen van het gemiddelde van de bon tijdens de maanden juli en augustus, want de klanten kunnen langere tijd aan tafel blijven zitten na het eten om nog een drankje te nuttigen.
De zomerdrankjes helpen om meer snacks, tapas en gerechten om te delen te verkopen in de zomer.
Ze verbeteren het beeld van het restaurant want ze laten zien dat het aanbod completer is dan dat van andere bedrijven.
Om deze speciale drankjes te definiëren, is er niets beters dan de trends in de sector te bekijken, en deze zomer is er een techniek die aanwezig is bij de meerderheid van de drankjes die voorgeschreven wordt:
Het gebruik van fruit, kruiden en specerijen
Dankzij de toenemende gezonde eetgewoonten zijn ambachtelijke, natuurlijke en onbewerkte drankjes favoriet. Een geweldige optie voor restaurants is het gebruiken van de infusietechniek met verse producten zoals seizoensfruit, groenten, kruiden en specerijen, om zo drankjes te maken die gezonder zijn en natuurlijk ook verfrissend. Een makkelijke techniek en lucratiever dan het gebruiken van duurdere industriële producten.
Wie je potentiële gast ook is, hier zijn een aantal ideeën voor zomerdrankjes die aangepast zijn aan deze trends en die voor alle smaken zijn:
Huisgemaakt water
Ja, de beste dorstlesser voor de zomer is water, maar hier hebben we het niet over een saai, smakeloos glas water, maar water met munt, aardbeien, sinaasappel, limoen of komkommer, kleurrijk en lekker koud geserveerd. Een aantal ecologische restaurants bijvoorbeeld, bieden hun eigen "versgemaakte" water aan dankzij filters in hun keukens en ook met infusies. Een detail wat hun gasten geweldig vinden.
Je kunt deze ideeën in je eigen bedrijf proberen door huisgemaakt water en infusies aan te bieden bij de zomerse menu's of ze zelfs gratis en lekker fris aanbieden als een welkomstdrankje voor je gasten. Dat wordt zeker een succes!
Zoals in het restaurant Honest Greens in Madrid, waar ze water serveren dan 100% huisgemaakt is, en met een refill-service.
Een publicatie gedeeld door honest greens (@honestgreens) op 2 juli 2018 om 7:47 PDT
Kokoswater
Ook in het rijtje met water dat de dorst goed lest, is kokoswater dat simpelweg heerlijk is en erg goed hydrateert. Het heeft een licht zoete smaak en het wordt steeds bekender en wordt steeds meer gedronken door gasten in het algemeen. Je kunt je eigen versies van kokoswater opnemen in je aanbod, door ook munt, basilicum, lavendel of specerijen toe te voegen en het te verkopen als een geweldig drankje voor deze zomer.
In eerste instantie is het belangrijk om een goede leverancier van kokosnoten te vinden of een goed merk kokoswater met een goede kwaliteit en wat rendabel is. Je kunt het ook gebruiken als ingrediënt voor je cocktails en mocktails. In de Secret 8 by Buddha Bar in Parijs is kokoswater het hoofdingrediënt in hun cocktail Bulle de fleur.
Een publicatie gedeeld door Secret 8 By Buddha-Bar (@secret8bybuddhabar) op 31 juli 2018 om 8:02 PDT
Vernieuwde sangria's
Een klassiek zomerdrankje is sangria, de perfecte combinatie van wijn met fruit en heel veel ijs voor verfrissing in de zomer. In 2018 wordt sangria opnieuw uitgevonden en gecombineerd met nieuwe fruitsoorten, likeuren, kruiden en producten om indruk te maken op de gasten die van dit drankje houden.
Dit jaar zijn er sangria's van watermeloen, vermengd met mousserende roséwijn en citrussmaken. En ze zijn er bijvoorbeeld ook met mango, munt en rum. Of sangria van aardbeien met roze cider en specerijen. Je kunt ook dingen uitproberen met je barman en heerlijke sangria's maken om je gasten te verrassen. Een zeer veelzijdig drankje wat vooral in trek is bij het jonge publiek omdat het een lichte manier is om in de zomer alcoholische drankjes te nuttigen.
Thee met sorbet
Koude thee is nog een andere klassieker voor de maanden juli en augustus. Maar... wat gebeurt er als we het combineren met ijs? De gasten zullen het zeker geweldig vinden. Met de trend van gezond eten is thee, en vooral groene thee en Matcha heel erg in de mode, en het kan perfect gebruikt worden als ingrediënt in zomerdrankjes.
Om je een idee te geven, in Caj Chai in Barcelona vullen hun tafels zich in de winter met gasten vanwege hun oneindige keuze aan theesoorten, maar ook in de zomer, omdat ze ook een aantal heerlijke, koude theesoorten hebben. De twee meest populaire drankjes zijn Chai Thee en Matcha Thee met sorbet van dezelfde mix.
Een publicatie gedeeld door Caj Chai Teahouse (@caj_chai_teahouse) op 10 augustus 2017 om 5:57 PDT
Digestieve mocktails
Tegenwoordig zoeken gasten restaurants waar ze voor zichzelf kunnen zorgen maar ook kunnen genieten. Daarvoor zijn de cocktails zonder alcohol, oftewel de mocktails, en vooral die van deze zomer, gemaakt met ingrediënten die een goed effect op de gezondheid hebben. De meest populaire mocktails gebruiken digestieve, stimulerende en diuretische specerijen zoals kurkuma munt, kaneel, komijn en vooral gember , de koning van de gezonde drankjes vanwege de sterke smaak.
Zet heerlijke digestieve mocktails op je zomerse menukaart als hoofddrankjes en vertel je klanten over de voedingseigenschappen... Ze zullen er zeker vaker om vragen!
Gekleurde cocktails
Voor de gasten die liever een cocktail met alcohol drinken, presenteert dit seizoen zich zeer kleurrijk, want de trend is om rood fruit te gebruiken als basis van deze typische zomerdrankjes. Cranberry's, aardbeien, frambozen met tequila, rum, wodka, gin en citrussmaken zijn combinaties waar de gasten van houden, want ze zijn heerlijk en verfrissend.
Cocktails van rood fruit zijn ook een aantrekkelijke optie vanwege hun levendige kleuren, ideaal om ze te promoten in het profiel van je restaurant op IENS, op Tripadvisor en natuurlijk op social media. Als je bijvoorbeeld mojito's met aardbeien of gin tonic met cranberry's aanbiedt, kun je posts met spectaculaire foto's publiceren op Instagram, en ook stories maken met de gasten die ze proberen, of zelfs langere video's opnemen met de bereiding van de cocktails voor Instagram TV. Zoals in deze post van het restaurant Tèrra _Cucina in Kopenhagen:
Een publiatie gedeeld door Tèrra (@terra_cucina) op 25 april 2018 om 11:18 PDT
Koudgeperste sappen
Een ander trendy drankje dat deze zomer nog hipper wordt, is sap van natuurlijk fruit en groenten die koud geperst zijn, ofwel cold-pressed, wat alle voedingsstoffen en smaken bewaart. De restaurants die gasten aantrekken met deze drankjes zorgen voor verschillende combinaties en serveren ze extra koud, wat ook zorgt voor stimulerend, ontgiftend, antioxidant of vitamine effect, afhankelijk van de ingrediënten.
Je kunt de cold-pressed sapjes ook versieren met de schillen en zaadjes die overblijven in je keuken om zo mee te doen aan de trend trashcooking, om te producten optimaal te benutten. Als je gezonde gasten weten dat je op een verantwoordelijke manier omgaat met de producten en dat je recyclet, kunnen ze sneller vaste klant worden.
In het restaurant Tía Santa in Barcelona, zijn het de meest bestelde drankjes.
Een publicatie gedeeld door Restaurante TiaSanta (@restaurantetiasanta) op 4 augustus 2018 om 8:25 PDT
Heb je zin in een heerlijk, verfrissend drankje deze zomer? Waarschijnlijk wel! Stel je voor hoe je gasten zich voelen als ze zulke opties hebben in jouw restaurant. Dan willen ze nooit meer weg. Proost!
- <
- >
- <
- >
