Imprimante 3D alimentaire : la tendance restauration

L'imprimante 3D alimentaire bouleverse le secteur de la restauration.

L'impression tridimensionnelle est apparue dans les années 2000 et, depuis quelques années, cette technologie se développe dans notre secteur. Initialement utilisée par la NASA afin de mieux nourrir les astronautes, cet outil permet aujourd'hui de simplifier le travail des restaurateurs.

Pour en savoir davantage sur cette nouvelle technologie, lisez la suite de cet article :

Tout savoir sur l’imprimante 3D alimentaire

Comment ça marche ?

L’imprimante 3D alimentaire réalise les plats à partir d’un modèle numérique avec des coordonnées x, y et z. Après avoir sélectionné ou dessiné le plat à créer sur un écran tactile, il vous suffit de remplir les contenants de la machine pour que celle-ci dépose les différentes matières couche après couche, jusqu’à former une sculpture culinaire en trois dimensions. Certaines machines disposent également d’un laser ultra-violet permettant de solidifier les aliments.

Quelles-sont les limites de l’imprimante 3D alimentaire ?

Cette imprimante est encore à l’épreuve. En effet, elle ne permet pas encore de mélanger ni de cuire les aliments, c’est pourquoi ils doivent être préparés en pâtes, en purées ou en liquides avant d’être versés dans les réservoirs de la machine. Sachez toutefois que de nombreux ingrédients peuvent être cuisinés de cette façon ! L’imprimante 3D alimentaire est donc surtout utilisée pour la création de mets qui se mangent froids comme des entrées ou des desserts. Il est également possible de s'en servir pour la décoration des plats. Il s’agit d’un procédé très pratique pour la création de sculptures en chocolat ou en sucre par exemple.

De plus, son prix est élevé et ne permet pas à tous les restaurateurs de s’en procurer une.

Quels avantages pour votre restaurant ?

Malgré son utilisation limitée, l’imprimante 3D alimentaire constitue de véritables avantages pour les restaurateurs en termes de :

Créativité

L’imprimante 3D alimentaire vous offre de nouvelles possibilités culinaires. En reproduisant chaque forme et motif du plat souhaité, elle vous offre la possibilité d'apporter de l’originalité à vos plats et de mettre en avant la créativité artistique et culinaire de votre restaurant. Ainsi, vous pouvez proposer toute sorte de plats, plus créatifs les uns que les autres, que vos clients ne verront jamais ailleurs !

Efficacité

L’imprimante 3D vous permet de gagner en efficacité : des plats originaux peuvent être préparés en un temps record ! Il s’agit d’un véritable gain de temps et d’énergie pour vous et vos équipes.

Ces nouvelles machines ont pour vocation d'aider les cuisiniers en termes de créativité et d'efficacité, sans pour autant les remplacer.

Personnalisation

Un autre avantage de cette technologie est qu’elle vous permet de vous adapter à chaque client en personnalisant leurs plats facilement. De cette façon, vous pouvez personnaliser vos plats en proposant par exemples des formes ludiques pour les enfants, mais aussi prendre en compte le régime alimentaire et les besoins nutritionnels de chacun.

Réduction du gaspillage alimentaire

L’imprimante 3D alimentaire a également un impact positif sur l’environnement grâce à la réduction du gaspillage alimentaire. Comment l’imprimante 3D lutte-t-elle contre le gaspillage ?

• Puisque les plats sont préparés à base de matières en pâte et en purée, cela vous permet de rendre appétissant les aliments "moches". C’est bien connu, un plat esthétique attire davantage les clients et les encourage à finir leur assiette.
• Comme nous l'avons mentionné dans le paragraphe ci-dessus, l'imprimante permet de personnaliser les plats de chacun et donc de proposer aux clients les portions et les plats adaptés à leurs besoins pour éviter le gaspillage.
• Et surtout, l’imprimante 3D alimentaire n’utilise que le strict minimum réglé pour chaque plat.

Marketing

L’imprimante 3D alimentaire peut devenir un véritable outil marketing pour votre restaurant et attirer de nombreux clients. Le consommateur d’aujourd’hui apprécie particulièrement les expériences nouvelles et la personnalisation. Le fait qu’ils puissent voir leurs plats être imprimés sous leurs yeux peut enrichir l’expérience client de votre restaurant et accroître votre réputation.

Bien que cette imprimante nécessite encore quelques améliorations, il s’agit d’un changement significatif dans notre manière de cuisiner de manger. Le prochain objectif serait de concevoir une machine capable de découper, de mélanger et de chauffer les aliments.

Alors, simple gadget ou solution d’avenir ?