Cómo mejorar la gestión del personal de tu restaurante

Los empleados son los mejores aliados con los que cuenta cualquier gerente para llevar a cabo su proyecto de restauración con éxito. Es por ello que realizar la gestión del personal de un restaurante, es un reto que requiere mucha implicación y donde entran en juego diversas variables. En este artículo, te presentamos algunas ideas para que la relación profesional con tus empleados sea satisfactoria y puedas obtener los mejores resultados para tu negocio:

#1- Asumir un rol principal

Los gerentes de restaurantes, al tener tantas responsabilidades, suelen asumir varios papeles dentro de la empresa, los cuales son muy difíciles de llevar a cabo con excelencia en su totalidad, obteniendo como resultado conflictos de productividad. Por lo general los empleados funcionan según el ejemplo que da el cabeza de equipo. Lo ideal entonces es que asumas tu rol como gerente principalmente y puedas delegar otras funciones secundarias a tu personal, de esta forma todo se llevará a cabo correctamente y evitarás caer en errores de gestión.

#2- Establecer muy bien las funciones

En relación con el punto anterior, si al abrir tu restaurante ya asumes tu rol principal de gerente, es importante que tengas bien definidas las funciones de tu personal, ya que a veces hay actividades que quedan en el aire y las termina haciendo alguien que no está cualificado para ello. Todas las labores deben repartirse entre los diferentes perfiles de tus empleados, esto hará que tu personal se sienta más cómodo y seguro con sus funciones y las realicen mejor, lo cual por supuesto, repercutirá en las opiniones positivas que recibirás de tus clientes.

#3- Comunicación abierta

Si ves a tus empleados como colaboradores, siempre será más sencillo exponerles con claridad cuáles son tus metas y las de tu restaurante. Explicar objetivamente qué es lo que esperas de tu equipo, genera confianza y da pie a que entre todos puedan ponerse de acuerdo y para que se sientan tan motivados como tú. Puedes establecer reuniones periódicas para transmitir tus comunicaciones.

#4- Reconocimiento de los aportes

Todos los empleados necesitan sentir que su trabajo es valorado, especialmente un jefe de sala o un cocinero cuya faena es verdaderamente exigente tanto física, mental como emocionalmente. Así que es aconsejable que dediques palabras y gestos para reconocer cuando lo estén haciendo bien, y animarles a hacerlo mejor. Si tu personal tiene este reconocimiento constante se sentirá más comprometido con tu empresa.

#5- Estímulos y eventos especiales

Y nos nos referimos a comisiones extras. En realidad, se trata de que agradezcas a tu equipo el que cada día salga todo como esperado, a través de actividades especiales. ¿Ejemplos? Celebraciones de cumpleaños, cenas de equipo, regalos materiales en épocas específicas, actividades divertidas para hacer juntos fuera del restaurante... Lo importante es que sean actividades en las que se establezcan lazos de armonía, complicidad, y buen rollo entre los componentes del equipo, pues tendrán como resultado un efecto positivo en el desempeño y en las ganas de trabajar.  

#6- Apertura para la creatividad

Reconoce las habilidades de tus empleados y permíteles desarrollarse profesionalmente en lo que se les da mejor. Una persona puede entrar a tu negocio por una vacante de auxiliar de cocina, pero puede que luego te des cuenta de que es una excelente relaciones públicas, y le ofreces la posibilidad de cambiar de labores atendiendo a los clientes al llegar a tu local, y ¡pumba! resulta un éxito. O en la rutina del día día, puede que tus empleados se sientan motivados a crear nuevos menús, cócteles o incluso dar ideas para la promoción del local.  Confía en tu intuición al relacionarte con tus empleados y mantente abierto a estas iniciativas.

#7- Pedir y brindar ayuda

Un gerente no tiene que ser superman, puede contar con la ayuda de su personal cuando lo necesite. A todos nos gusta sentirnos útiles, así que pide ayuda, pregunta y pide consejos siempre que lo necesites. No tengas miedo a ceder el control y confiar en ellos para que te ayuden. De la misma forma, si un empleado tiene alguna necesidad personal, ofrecer esa ayuda también reforzará la confianza que deposite en ti.

#8- Ofrecer formación

No sólo como parte de la motivación a tu equipo, sino principalmente como una manera de mejorar e incrementar la excelencia de los procesos de tu negocio. Cada persona de tu equipo tiene asignada una labor, puedes ofrecer la posibilidad de que hagan una formación para reforzar sus conocimientos en este sentido, o en otra área, como brindarle a tu pastelero la oportunidad de que asista a un curso especializado de pastelería vegana, o de que mejore su nivel de inglés. En ambos casos, gana también tu restaurante, directa o indirectamente.

#9- Ganancias para todos

Los primeros en saber si tu restaurante está viviendo una buena época son precisamente tus empleados, así que una de las mejores formas de motivarlos es ofrecerles un aumento de sueldo o comisiones extra por los superávits, como una manera de que esa prosperidad satisfaga a todos y se siga multiplicando.

Y pensarás: Aplicar todo esto...¡Es un grandísimo esfuerzo!  

Sí, ciertamente lo es.

Pero es la base para que tu restaurante pueda lograr esto:

Así que en definitiva, la gestión del personal de tu restaurante es uno de los principales aspectos a cuidar constantemente, pues promover un ambiente positivo, creativo, alegre y seguro, será una manera natural de que tu restaurante esté siempre lleno y con clientes satisfechos.