Restaurantmarketing: 7 ongebruikelijke ervaringen

Steeds vaker wordt er gekozen voor ongebruikelijke strategieën in restaurantmarketing om zo de aandacht van gasten te trekken. Sommigen werken zo goed dat ze over de hele wereld in het nieuws komen. Hieronder hebben we zeven van deze vreemde gastronomische ervaringen op een rij gezet. Het belangrijkste onderdeel - zelfs nog belangrijker dan het eten – is het verrassingseffect. Klaar om verrast te worden?

#1- In het donker eten

Een blind koppel in Zürich blinddoekte hun vrienden tijdens het eten zodat zij het eten konden ervaren zoals het koppel dit ervaart. Het idee was geboren en al snel opende een restaurant dat dit concept hanteert (Blindekuh). En er volgden er meer in verschillende delen van de wereld. Tegenwoordig is het één van de meest rare en verrassende ervaringen: geblinddoekt eten.

Zo ook in het restaurant Dans Le Noir in Parijs.  Gasten zitten in het donker en weten niet welke gerechten er komen totdat deze worden geserveerd door de voornamelijk blinde bediening. Het is hét concept voor restaurantmarketing waarbij de 5 zintuigen van gasten worden gestimuleerd. De gasten zijn op elk moment volledig attent in afwachting van wat er komen gaat.

#2- Eten op vreemde plekken

Kunst met eten combineren is een andere manier om een multizintuigelijke beleving te creëren.

Zoals Heart. Een prachtig restaurant op Ibiza dat de creatieve gerechten van Ferrán Adriá combineert met de enscenering van Cirque du Soleil. In Heart komen de gasten in 3 omgevingen vol met surrealistische personages, tafels die leven en gerechten in meerdere kleuren.

Of Modern Toilet in Taiwan dat garant staat voor plezier. De marketing van dit restaurant omvat het proeven van een enorme portie vermicelli, geserveerd in een toiletpot Ook de gasten zitten op toiletpotten. Waar komt deze inspiratie vandaan? Van de manga (Japanse animatieserie) Dr. Slump on the toilet. En de uitkomst “is geschiedenis" zoals ze het op hun website zeggen.

Of Pharmacy. Een restaurant in Museo Newport Street in Londen dat haar gasten de mogelijk biedt om te eten tussen de pillen, dozen met medicijnen en vitrines met menselijk DNA. Een creatie van de artiest Damien Hirst, die zijn kunst tentoonstelt in het restaurant.

#3- Insecten eten

Deze traditie die populair is in Mexico en Azië, breidt zich steeds verder uit naar andere plaatsen ter wereld. Het is erg hip om insecten te eten, als duurzame voeding en als een lekkernij in restaurants, vanwege de hoeveelheid proteïne.

In Groot-Brittannië is het restaurant Grub's Kitchen de pionier op het gebied van het serveren van insecten. Daar is de gourmethamburger van sprinkhanen de specialiteit van het huis.

In België staat cateringbedrijf etnomochef bekend om zijn evenementen met exotische toetjes, zoals krekel met kokos.

In de Verenigde Staten is chef-kok David George Gordon een beroemdheid op het gebied van insecten, hij staat bekend om zijn proeverijen met termieten of vogelspinnen.

En in Colombia is in restaurante Leo het poeder van grote mieren (atta laevigata) het hoofdgerecht.

#4- Interactief eten

Yum Cha in Honkong past een hele aparte marketingstrategie toe, waar ze de millenniumgeneratie aantrekt door het serveren van 'Vomiting Buns'. Dit klinkt heel vies, maar dat is het niet.

Het idee achter deze bijzondere broodjes is het spelen met eten. Traditionele broodjes worden op een leuke manier geserveerd, met grappige oogjes en mondjes. Zodra een gast in het broodje knijpt, spuugt het broodje bijvoorbeeld een zoete crème uit. Bizar? Ontzettend!

#5- Groente in plaats van koolhydraten

Zoodles is spaghetti gemaakt van courgette (in het Nederlands courgettini genaamd), wortel of bieten, een alternatief voor gewone pasta, maar zonder koolhydraten. De naam is een combinatie van ‘zucchini’, courgette in het Italiaans en Engels, en ‘noodle’. Een trend die voortkomt uit de algemene tendens om gezond te eten.

Voer zoodles in op sociale netwerken en u vindt duizenden afbeeldingen, recepten en verhalen over deze gezonde spaghetti. Het is zelfs al zo normaal dat het niet moeilijk is om een spiraalsnijder te vinden, een apparaat om thuis zoodles/courgettini mee te maken.

#6- Kunst drinken

De barman van de Artesian Bar in Hongkong, Rajendra Rush Limbu, verrast ons allemaal met creatieve versies van historische kunstwerken in de vorm van cocktails. De gelegenheid? De viering van het festival Art Basel in de stad. Het resultaat?

• De volharding der herinnering van Salvador Dalí, gemaakt van mescal, Grand Marnier en sinaasappelsap.
• De sterrennacht van Van Gogh, gemaakt van Frangelico, kruidenlikeur Strega, rum, limoensap, chocoladebitter en Blue Curaçao.
• En de Tableau I de Piet Mondriaan, gemaakt van kruidenlikeur, limoenbitter, jenever Saffron, limoen- en grenadinesap.

#7- Een scheiding als restaurantmarketing

Een scheiding is natuurlijk een trieste gebeurtenis, maar het eindigen van dit liefdestijdperk is wel iets om bij stil te staan. Er zijn bedrijven die hier slim op inspelen met taarten met versieringen met betrekking tot de scheiding. Dit verschijnsel is natuurlijk erg opvallend waardoor de sociale netwerken er vol mee staan. Een manier waaraan u kunt zien dat de gastronomie zijn horizon elke keer weer verbreedt.

Zoals u kunt zien, zijn het hebben van een open houding, het observeren van ervaringen op wereldniveau en het gebruiken van de verrassingsfactor strategieën waarmee restaurantmarketing naar een hoger niveau wordt getild. Een niveau waarop gasten wanneer ze een restaurant binnenlopen onder de indruk zijn van de vernieuwende visie. Heeft u na deze voorbeelden inspiratie opgedaan?