6 facteurs décisifs pour choisir un restaurant

Auparavant, les clients valorisaient deux grands facteurs à l’heure de : la disponibilité et le prix. Les clients souhaitaient simplement trouver rapidement une table et manger sans avoir à prévoir un énorme budget. En un mot, satisfaire un besoin élémentaire et instinctif. Aujourd’hui, les choses ont bien changé dans notre profession ! 

Savez-vous quels sont les facteurs que les clients prennent en compte lorsqu’ils vont déjeuner ou dîner à l’extérieur ? Il est essentiel de pouvoir répondre à cette question, surtout si vous voulez voir réussir votre stratégie marketing.

De nombreux facteurs décisifs peuvent entrer en jeu, compte tenu du fait que chaque client a ses besoins propres. Néanmoins, les 6 plus importants sont les suivants.

Nous espérons que votre établissement en tienne compte !

Le style gastronomique

Les clients choisissent-ils un restaurant davantage en fonction de son type de cuisine que de son prix ? La réponse est souvent oui ! La diversité des goûts culinaires et des besoins des clients a fait du style gastronomique l’un des facteurs les plus importants à l’heure de choisir une table, principalement pour les raisons suivantes :

Les tendances actuelles de consommation saine, qui poussent un nombre croissant de clients à privilégier les produits sains, une offre authentique dans la lignée de la philosophie de l'établissement. Les plats végans, écologiques, faits maison, confectionnés avec des ingrédients locaux de saison sont les plus tendances.

Les nouveaux besoins alimentaires manifestés aujourd’hui par de très nombreux clients font qu’ils préfèrent des produits sans gluten, sans lactose, sans traitements chimiques… la liste des « sans » est longue.
Les restaurants qui sauront tenir compte de ces besoins auront plus de chances d’être retenus lors de la recherche d'un restaurant.

Le rapport qualité-prix

Auparavant, les clients regardaient directement le prix du plat pour voir s’il correspondait à leurs moyens. Aujourd’hui, les clients prennent davantage leur temps. Ils veulent payer pour bien manger et être satisfaits, et pour cela acceptent de dépasser un peu leur budget. On peut dire que leur évaluation du prix varie en fonction de la qualité de l’offre et non de la quantité ou de la commodité.

C’est un facteur très positif, car il indique une appréciation croissante des efforts fournis par notre profession et que les établissements ont davantage de raisons de promouvoir la créativité de leurs chefs à travers leurs cartes.

La géolocalisation

Auparavant, il suffisait que le restaurant soit situé dans un lieu de fort passage ou à un endroit à la mode pour avoir plus de clients. Aujourd’hui, peu importe aux clients la localisation du restaurant. L’essentiel est que l’établissement soit présent dans l’univers numérique où ils pourront le trouver facilement et définir un itinéraire pour y aller.

Si un restaurant est géo-localisable, il auraplus d'opportunités de trouver des clients. Les restaurants doivent donc être présents sur les moteurs de recherche tels que Google Maps car c’est là que les clients font leurs recherches.

Les avis des autres clients

C’est l’un des facteurs qui attire le plus l’attention des clients de nos jours, surtout ceux de la génération Y et de la<br/>génération Z. Les commentaires en ligne sont une référence fiable pour savoir si le restaurant offre un bon service, si les serveurs ont une attitude correcte, si les conditions sont agréables (température, hygiène, confort, etc.). L’expérience des autres clients est considérée comme un gage sûr de confiance envers un établissement.

A titre d’exemple, les avis publiés par les clients sur des plates-formes comme LaFourchette et TripAdvisor pèsent encore plus dans la balance, car ces portails sont spécialisés dans la recherche et la réservation de restaurants. Les clients disposent d’un éventail d’avis et d’évaluations qui leur sont très utiles à l’heure de prendre leur décision.

Rappelez-vous qu’il est essentiel pour votre marketing de restaurant de disposer d’avis régulièrement positifs sur ces plateformes. lisez cet article. Pour savoir comment obtenir ce résultat,

La stratégie Marketing et l'image de marque

Supposons que le client ait trouvé un restaurant dont l’offre lui plaît, avec un bon rapport qualité-prix et des avis favorables sur LaFourchette. Il décide alors d’explorer le site Web, la page Facebook ou le profil Instagram de l’établissement. Il y découvre de succulentes photos de plats, de convives savourant leur repas dans un lieu attrayant, des publications récentes et des témoignages de bons repas partagés entre amis ou en amoureux. Ce sera certainement un très bon point en faveur du restaurant pour être choisi par le client.

Imaginez qu’il se produise tout le contraire. Le client découvre des profils vides, avec des images de qualité non professionnelle et un faible taux d’interaction. Il y a toutes les chances qu’il pense que l’expérience réelle dans le restaurant sera à l’image de ce qu’il voit sur Internet et qu’il l’élimine de sa liste.

L’expérience

Le sixième et dernier facteur est loin d'être le moins important : c’est l’expérience. C’est un concept clé en cette époque, et il prédomine dans toutes les stratégies  marketing pour restaurants. C'est un fait ! Les clients ne veulent pas seulement bien manger, ils veulent aussi vivre des expériences mémorables qu’ils peuvent répéter et partager sur leurs réseaux sociaux.

Pour cette raison, plus l’expérience proposée par le restaurant sera originale, spéciale, créative, pointue, personnalisée, humaine, ludique ou différente, plus il se démarquera de la concurrence. Un petit restaurant de quartier qui accepte les chiens et qui prévoit même pour eux de l’eau et des friandises peut grâce à ce choix devenir le plus populaire de toute la zone. Une pizzeria peut organiser des concerts live tous les soirs et faire salle comble non seulement à cause de ses pizzas mais aussi tout particulièrement pour son ambiance musicale. Un restaurant étoilé Michelin peut afficher des écrans interactifs qui laisseront ses clients bouche bée. Ce sont ces détails qui font toute la différence.

Par conséquent, si l’on se fie à ces 6 facteurs, un client à la recherche d’un restaurant se comporte comme suit :

• Il réfléchit à l’offre gastronomique qui lui plaît le plus.
• Il cherche sur Internet (Google Maps, LaFourchette, TripAdvisor, etc.) des résultats correspondants à cette préférence. Il clique sur les restaurants mis en avant par ces moteurs de recherche en fonction de leur ordre de classement.
• Il étudie la qualité des plats et juge si le prix lui paraît justifié.
• Il regarde l’adresse du restaurant pour voir si elle est pratique pour lui.
• Il lit les avis publiés sur le restaurant.
• S’il trouve un lien sur les réseaux sociaux, il visite alors le profil du restaurant pour se renseigner sur son image de marque, l’atmosphère du lieu, l’interaction des clients et se faire une idée de l’impression générale que donne le restaurant.
• Il peut aussi regarder si le restaurant propose une expérience spéciale. Lorsqu’il trouve une offre qui répond à la majeure partie de ces filtres, il clique alors sur le bouton de réservation.

Étiez-vous au courant de l’importance de ces facteurs de nos jours ? Sûrement que oui ! Nous espérons que ces informations vous auront été utiles et que votre stratégie marketing donne des résultats spectaculaires.

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