6 facteurs décisifs pour choisir un restaurant

Il y a quelques temps, les clients valorisent principalement deux grands facteurs : la disponibilité et le prix. Les clients souhaitaient simplement trouver rapidement une table et manger sans dépenser un énorme budget. En un mot, satisfaire un besoin élémentaire et instinctif. Aujourd’hui, les choses ont bien changé dans notre profession ! 

Comment les clients choisissent un restaurant : 7 facteurs décisifs

Savez-vous quels sont les facteurs que les clients prennent en compte lorsqu’ils vont déjeuner ou dîner à l’extérieur ? Il est essentiel de pouvoir répondre à cette question, surtout si vous voulez voir réussir votre stratégie marketing.

De nombreux éléments décisifs peuvent entrer en jeu, compte tenu du fait que chaque client à ses besoins propres. Néanmoins, les 7 éléments les plus importants sont les suivants.

Nous espérons que votre établissement les prendra en considération.

L'importance de la qualité du service

L’importance de la qualité du service dans un restaurant joue un rôle crucial dans la satisfaction globale des clients. En effet, un service rapide, efficace et chaleureux peut transformer un simple déjeuner ou dîner en une expérience inoubliable. 

L’attention au moindre détail et la personnalisation de l’accueil contribue à créer une atmosphère conviviale. Cela aura une influence directe sur les avis des clients, en favorisant un bouche-à-oreille positif qui va attirer de nouveaux visiteurs. Dans ce cadre, les réseaux sociaux vont amplifier cette dynamique, en permettant que l’image et la bonne réputation du restaurant se propagent plus rapidement.

Ainsi, les clients auront tous les éléments nécessaires pour savoir exactement comment choisir le restaurant le plus en ligne avec leurs besoins. 

Le style gastronomique

Les clients choisissent-ils un restaurant en fonction de leur type de cuisine plutôt que de son prix ? La réponse est souvent oui ! La diversité des goûts culinaires et des besoins a fait du style gastronomique l’un des facteurs les plus importants pour choisir une table, principalement pour les raisons suivantes :

• Les tendances actuelles pour une alimentation saine poussent un nombre croissant de clients à privilégier les produits légers, une offre authentique dans la lignée de la philosophie de l'établissement. Les plats vegans, écologiques, faits maison, confectionnés avec des ingrédients locaux de saison sont les plus appréciés.

Les nouveaux besoins alimentaires manifestés aujourd’hui par beaucoup de clients font qu’ils préfèrent des produits sans gluten, sans lactose, sans traitements chimiques… la liste des « sans » est longue.
Les restaurants qui sauront tenir compte de ces besoins auront plus de chances d’être retenus lors de la recherche d'un établissement.

Le rapport qualité-prix

Auparavant, les clients regardaient directement le prix du plat pour voir s’il correspondait à leurs moyens. Aujourd’hui, ils prennent davantage leur temps. Les consommateurs veulent payer pour bien manger et être satisfaits, et pour cela acceptent de dépasser un peu leur budget. On peut dire que leur évaluation du prix varie en fonction de la qualité de l’offre et non de la quantité ou de la praticité.

C’est un aspect très positif, car il indique une appréciation croissante des efforts fournis par notre profession. Cela démontre également  que les établissements ont bien de raisons de promouvoir la créativité de leurs chefs à travers leurs cartes.

La géolocalisation

Auparavant, il suffisait que le restaurant soit situé dans un lieu de fort passage ou à un endroit à la mode pour avoir plus de clients. Aujourd’hui, la localisation de l’établissement n’est plus aussi importante. L’essentiel est qu’il soit présent dans l’univers numérique où les clients pourront le trouver facilement et définir un itinéraire pour y aller.

Si un restaurant est géolocalisé, il aura plus d'opportunités de trouver des clients. Il est donc indispensable que les locaux soient présents sur les moteurs de recherche tels que Google Maps, car c’est là que les visiteurs font leurs recherches.

Les avis des autres clients

Ceci est l’un des facteurs qui attire l’attention des consommateurs de nos jours, notamment ceux de la génération Y et de la génération Z. 

Les avis en ligne des clients sont une référence fiable pour savoir si le restaurant offre un bon service, si les serveurs ont une attitude correcte, si les conditions sont agréables (température, hygiène, confort, etc.). L’expérience des autres personnes est considérée comme un gage sûr de confiance envers un établissement.

À titre d’exemple, les avis publiés par les clients sur des plateformes comme TheFork et TripAdvisor pèsent encore plus dans la balance, car ces portails sont spécialisés dans la recherche et la réservation de restaurants. Ils disposent d’un éventail d’avis et d’évaluations qui leur sont très utiles à l’heure de prendre leur décision.

Rappelez-vous qu’il est essentiel pour votre marketing de restaurant de disposer d’avis des clients régulièrement positifs sur ces plateformes.

La stratégie marketing et l'image de marque

Supposons que le client trouve un restaurant dont l’offre lui plaît et, donc, avec un bon rapport qualité-prix et des avis favorables sur TheFork. Ainsi, il décide d’explorer le site Web, la page Facebook ou le profil Instagram de l’établissement. Il y découvre de succulentes photos de plats, des convives savourant leur repas dans un lieu attrayant, des publications récentes et des témoignages de bons repas partagés entre amis ou en amoureux. Ce sera certainement un très bon point en faveur du restaurant pour être choisi par le client.

Imaginez qu’il se produise tout le contraire. Le client découvre des profils vides, avec des images de qualité non professionnelle et un faible taux d’interaction. Il y a toutes les chances qu’il pense que l’expérience réelle dans le restaurant sera à l’image de ce qu’il voit sur Internet et qu’il l’élimine de sa liste.

L'importance de l'expérience client

Le septième et dernier facteur est loin d'être le moins important : c’est l’expérience. C’est un concept clé en cette époque, et il prédomine dans toutes les stratégies marketing pour les restaurants. C'est un fait ! Les clients ne veulent pas seulement bien manger, ils veulent aussi vivre des expériences inoubliables qu’ils peuvent répéter et partager sur leurs réseaux sociaux.

Plus un restaurant offre une expérience originale, spéciale, créative, pointue, personnalisée, humaine, ludique ou différente, plus il se démarquera de la concurrence. Un petit bistrot de quartier qui accepte les chiens et qui prévoit même pour eux de l’eau et des friandises peut, grâce à ce choix, devenir le plus populaire de toute l’arrondissement. Une pizzeria peut organiser des concerts live tous les soirs et faire salle comble pas seulement en raison de ses pizzas, mais aussi pour son ambiance musicale. De l’autre côté, un restaurant étoilé Michelin peut afficher des écrans interactifs qui laisseront ses clients bouche bée. Ce sont ces détails qui font toute la différence.

Par conséquent, si l’on se fie à ces 7 facteurs, un client à la recherche d’un restaurant se comporte comme suit :

• Il réfléchit à l’offre gastronomique qui lui plaît le plus.
• Il cherche sur Internet (Google Maps, TheFork, TripAdvisor, etc.) des résultats correspondants à cette préférence. Il clique sur les restaurants mis en avant par ces moteurs de recherche en fonction de leur ordre de classement.
• Il étudie la qualité des plats et juge si le prix lui paraît justifié.
• Il regarde l’adresse du restaurant pour voir si c’est pratique pour lui.
• Il lit les avis des autres clients publiés sur le restaurant.
• S’il trouve un lien sur les réseaux sociaux, il visite alors le profil du restaurant pour se renseigner sur son image de marque, l’atmosphère du lieu, l’interaction des clients et se faire une idée de l’impression générale que donne le restaurant.
• Il peut aussi regarder si le restaurant propose une expérience spéciale. Lorsqu’il trouve une offre qui répond à la majeure partie de ces filtres, il clique alors sur le bouton de réservation.

Étiez-vous au courant de l’importance de ces facteurs de nos jours ? Bien sûr que oui ! Nous espérons que ces informations vous auront été utiles et que votre stratégie marketing donne des résultats spectaculaires.

Et si vous avez besoin de donner un coup de pouce à vos réservations, The Fork vous a préparé tous les outils nécessaires. Cliquez ici pour rejoindre notre communauté et commencer à bénéficier de tous les avantages que nous vous proposons. Vous remarquerez la différence