La responsabilité sociale dans la gestion de restaurants

Le monde change : il se caractérise désormais par une plus grande prise de conscience, par la recherche d’un mode de vie plus sain et par une solidarité accrue. C’est un fait indéniable. Selon les tendances 2018, les consommateurs apprécient de plus en plus les actions en faveur du bien-être social, de la défense de la nature et de l’aide aux collectifs en crise. Ces changements font que la gestion de restaurants, elle aussi, s’humanise davantage.

Pour cette raison, les établissements de restauration sont de plus en plus nombreux à participer activement à des activités philanthropiques et de responsabilité sociale de l’entreprise. C’est un grand progrès dans le secteur ! Toutefois, nous sommes convaincus que pour obtenir de bons résultats, les restaurants qui adoptent cette démarche doivent avoir une conviction sincère, faire preuve d’une véritable volonté de collaboration, et pas simplement chercher à embellir leur image de marque.

L’objectif

Mettre en œuvre une philosophie plus éthique et plus solidaire permettant au restaurant d’élargir sa mission. Son but ne se limite plus à servir des repas, mais consiste à faire vivre des expériences gastronomiques agréables à ses clients et, en parallèle, à apporter une aide et une contribution sur le plan social.

A cet égard, il est très important que toute l’équipe soit en accord avec cet objectif et que, lors du recrutement des serveurs, des cuisiniers et des gérants, les candidats disposés à participer à cette forme d’entreprise, ouverte à cette nouvelle prise de conscience, soient retenus en priorité. Cela permettra la mise en œuvre correcte de politiques telles que le recyclage, la gestion des déchets ou les dons alimentaires.

Est-ce votre cas ?

Nous vous présentons ici plusieurs solutions pour concrétiser la prise de conscience sociale de votre entreprise. Toutes ont un rôle à jouer !

Idées pour devenir un restaurant solidaire

Organisez des événements, des menus ou des promotions spéciales, en reversant une partie des recettes à des causes humanitaires, en faisant des dons suite à des catastrophes naturelles, etc. Ces actions incitent les clients à avoir une attitude solidaire et à s’identifier à cette dimension du restaurant, et aussi à donner à ceux qui en ont le plus besoin.

Reversez une partie des pourboires du personnel à un centre social du quartier. Dans ce cas, outre la contribution à une bonne cause, cette décision favorise les valeurs de la collaboration au sein de l’équipe.

Collectez les aliments excédentaires et en bon état de conservation et apportez-les régulièrement à des restaurants sociaux. De nombreux restaurants ont déjà opté pour cette démarche qui leur permet de se rapprocher de la communauté.

Proposez des opportunités d’emploi à des employés handicapés, afin de favoriser l’intégration de tous.

Partagez les espaces du restaurant avec la communauté pour réaliser des ateliers de cuisine, des classes de langue, des marchés solidaires, des expositions d’artistes locaux, des réunions de groupes écologistes, et ainsi de suite.

Faites le choix de l’économie de proximité et soutenez les petits producteurs, en cuisinant avec des  aliments biologiques et plus frais. C’est une action qui offre un double avantage, car elle favorise cette forme de consommation et satisfait également les clients soucieux de leur santé.

Installez des système de consommation sobre pour  réduire la facture d’électricité, de gaz, d’eau ; de même, ne négligez pas les réparations et changez les équipements en mauvais état.

Mettez en œuvre une politique de réduction des déchets et d’utilisation de produits biodégradables afin d’atténuer l’impact du restaurant sur l’environnement.

Entretenez la sensibilisation à l’action sociale dans les publications du restaurant sur ses canaux numériques et ses réseaux sociaux. L’idée n’est pas seulement de faire connaître les actions qu’il réalise, mais aussi de diffuser cette philosophie de vie parmi ses abonnés et ses clients.

Inscrivez-vous aux campagnes sociales organisées par le secteur de la restauration et participez activement...

Par exemple :

« Mangez où vous voulez. L’important, c’est d’aider ».

Tel est le slogan d’une importante collaboration entre la Fondation Ronald McDonald et TheFork. Nous agissons en commun pour faire le lien entre les clients qui se rendent dans les restaurants inscrits sur notre plateforme et les familles aidées par cette fondation. Le principe est que pour chaque réservation effectuée dans les restaurants participant à la campagne sur TheFork, un euro est reversé aux œuvres de la Fondation, dont l’objectif est de permettre aux familles d’enfants hospitalisés de rester auprès de leurs enfants.

En plus de la contribution sociale, c’est aussi une initiative qui permet au secteur de de la restauration de participer plus activement à ces causes importantes.

La Restaurant Week

Un autre événement solidaire que TheFork réalise est celui de la Restaurant Week. Il s’agit d’un événement gastronomique d’une semaine, pendant laquelle les clients se voient proposer des menus exclusifs à 25 euros dans les restaurants participant à la campagne, certains étant étoilés Michelin. Sur chaque menu vendu, 1 euro est reversé à l’ONG Ayuda en Acción.

La Restaurant Week bénéficie à tous les participants : aux clients, auxquels elle offre la possibilité de déguster des menus de haute gastronomie à un prix relativement abordable ; à l’ONG, à laquelle elle apporte une source de revenus ; et aux restaurants qui soutiennent la campagne rendant possible l’initiative.

Restaurants contre la faim

Restaurants contre la faim

Il existe en Espagne une campagne intitulée « Restaurantes contra el hambre (Restaurants contre la faim)”, où les établissements participant reversent une partie de leurs recettes (entre 0,50 centimes et 2 euros par plat) à l’ONG Acción contra el hambre, qui se charge de la distribution de nourriture aux pays en crise alimentaire.

Quique Dacosta, chef espagnol réputé, récompensé par 3 étoiles Michelin, est le parrain de ce projet, dont l’intérêt est qu’il permet aux clients de rechercher sur le Web plus de mille restaurants adhérents où ils peuvent se rendre et contribuer à cette cause sociale.

Une gestion de restaurants plus solidaire ? Sans hésitation ! Avouez qu’il y a de quoi être tenté !