Responsabilidad social en la gestión de restaurantes

El mundo cambia, se hace más consciente, saludable y solidario. Es un hecho. Según las tendencias 2018, los consumidores cada vez valoran más las acciones que favorecen el bienestar de la sociedad, el cuidado de la naturaleza y el apoyo a colectivos en crisis. Con estos cambios, por supuesto que la gestión de restaurantes también se humaniza más.

Es por ello que son cada vez más los casos de negocios de restauración, que participan activamente en actividades filantrópicas y de responsabilidad social corporativa. ¡Un gran avance en el sector! Eso sí, creemos que para que realmente funcione, los restaurantes que adoptan esta línea corporativa, han de hacerlo de forma auténtica, con verdadera voluntad de colaboración, y no simplemente por los puntos que pueda ganar en su imagen de marca. 

¿Cuál es el objetivo?

Tener una filosofía más ética y solidaria, para que la misión del restaurante crezca, pasando de ser un negocio que sirve comida a convertirse en una empresa que satisface el placer de vivir experiencias gastronómicas de sus clientes y el placer de ayudar, de contribuir socialmente, en paralelo.

En este sentido, es muy importante que todo el equipo esté en sintonía y que a la hora de elegir perfiles de camareros, gerentes, se le dé prioridad a aquellos candidatos dispuestos a participar de esta forma de negocio consciente. Así, se podrán aplicar políticas como el reciclaje, gestión de residuos o donación de alimentos por ejemplo, de forma correcta.

¿Es vuestro caso?

Aquí te presentamos algunas formas de llevar a cabo esta conciencia social en vuestro negocio. ¡Todas cuentan!

Ideas para ser un restaurante solidario

Organizar eventos, menús o promociones especiales, donde parte de las ganancias se donen a causas humanitarias, ayuda en catástrofes naturales, etc. Estas acciones animan a los clientes a tener una actitud solidaria, a identificarse con este aspecto del restaurante, y a dar donde más se necesita.

Donar parte de las propinas que recibe el equipo a algún centro social del barrio. En este caso, además de contribuir con una buena causa, se fomentan valores de colaboración entre el personal.

Recaudar la comida excedente y en buen estado y llevarla periódicamente a merenderos sociales. Una acción que muchos restaurantes ya realizan, y que los acerca a la comunidad.

Proporcionar oportunidades de trabajo a empleados con discapacidades, para favorecer la integración de todas las personas.

Compartir los espacios del restaurante con la comunidad para realizar talleres culinarios, clases de idiomas, mercadillos solidarios, exposiciones de artistas locales, reuniones de grupos ecologistas, etc.

Unirse a la economía de proximidad y apoyar a los pequeños productores, cocinando con alimentos más orgánicos y frescos. Una acción con doble propósito, pues favorece esta forma de consumo y también satisface a los clientes que quieren cuidarse.

Introducir sistemas de consumo eficiente para reducir el gasto en electricidad, gas, agua, así como hacer reparaciones o cambiar equipos en mal estado. 

Implementar una política de reducción de residuos y de utilización de productos biodegradables, para aminorar el impacto medioambiental del restaurante.

Fomentar la conciencia social a través de las publicaciones del restaurante en sus canales digitales y redes sociales. No sólo para dar a conocer las acciones que realiza, sino también para difundir esta filosofía de vida entre sus seguidores/clientes.

Unirse a campañas sociales que se organicen en el sector y participar activamente...

...como, por ejemplo:

“Comas donde comas, lo importante es ayudar”

Este es el eslogan de una importante colaboración entre la Fundación Ronald McDonald y ElTenedor. Nos unimos para hacer de puente entre los clientes que acuden a los restaurantes asociados a nuestra plataforma y las familias a las que ayuda esta organización. La dinámica es que por cada reserva que se haga en los restaurantes adheridos a la campaña en ElTenedor, se destinará un euro a la labor de la Fundación, que consiste en mantener a las familias cerca de sus niños cuando están hospitalizados.

Además del aporte social, también es una iniciativa que permite al sector de la restauración participar más activamente en causas tan importantes.

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Restaurant Week

Otro evento solidario que llevamos a cabo desde ElTenedor es la Restaurant Week, un evento gastronómico donde durante una semana, los clientes pueden disfrutar de menús exclusivos por 25 euros, en restaurantes que se unan a la campaña, incluídos aquellos con estrellas Michelin. Por cada menú consumido se destina 1 euro a la labor de la ONG Ayuda en Acción.

En la Restaurant Week, se benefician los clientes que tienen la oportunidad de degustar menús de alta gastronomía a un precio bastante asequible, por supuesto ganan los proyectos de la ONG que reciban el dinero y también los restaurantes que sirven de plataforma para que todo esto sea posible.

Restaurantes contra el hambre

En España existe la campaña “Restaurantes contra el hambre”, donde los negocios participantes destinan parte de sus ingresos (entre 0,5 y 2 euros por plato) a la ONG Acción contra el hambre, encargada de abastecer de productos a países en crisis alimentaria.  Quique Dacosta, chef español con 3 estrellas Michelin, es el padrino de esta labor, donde lo interesante es que a través de la web, los clientes pueden buscar entre los más mil restaurantes asociados donde ir a comer y contribuir a esta causa social.

¿Una gestión de restaurantes más solidaria? ¡Sin duda! ¿A que dan ganas?