3 Tipps für eine Dessertkarte, die den Gästen gefällt

Die perfekte Dessertkarte für Ihr Restaurant: Tipps und Ideen 

Die Entscheidung über das Angebot auf der Dessertkarte kann manchmal schwierig sein, aber es ist immer eine gute Idee, etwas für Gäste anzubieten, die gerne Süßes essen. 

 

Während der Nachtisch für manche Gäste eher unwichtig ist, können andere es kaum erwarten, den Abend im Restaurant mit einem Nachtisch ausklingen zu lassen. Das Anbieten einer süßen Leckerei ist eine Gelegenheit, Ihre Gäste zu begeistern und mehr Gäste anzuziehen. Um eine perfekte Dessertkarte zu kreieren oder fortzuführen, braucht es ein wenig Zeit und Überlegung, aber wir haben ein paar Tipps, die Ihnen dabei helfen können. 

Nehmen Sie Desserts in der Karte auf, die für Ihr Restaurant sinnvoll sind. 

Desserts sind zwar eine großartige Ergänzung für jede Speisekarte, aber dennoch eine Investition, die sich für Ihr Restaurant lohnen muss. Wenn Sie wissen, welche Süßspeisen gut zu den anderen Speisen der Karte passen und in einem Preisfenster liegen, das dem übrigen Angebot entspricht, dann hilft dies, die Desserts zu einem Erfolg zu machen. 
 

Psychologie der Dessertkarte: Wie Desserts verkauft werden 

Ihre Gäste entscheiden oft aus emotionalen Gründen – gerade, wenn es um die Entscheidung für einen Nachtisch geht. Wie können Sie das in der Speisekarte für sich nutzen?  

• Tischaufsteller/Kartenhalter mit Bildern: Platzieren Sie auf den Tischen kleine Karten mit Bild und Beschreibung der Desserts. So beeinflussen Sie die Stimmung Ihrer Gäste schon während der Vorspeise oder beim Warten auf die Getränke. 

• Bilder in der Speisekarte: Auch Bilder in der Speisekarte wirken positiv auf Ihre Gäste. Achten Sie auf hochwertige und detailgetreue Bilder, die Lust auf mehr machen. 

• Verführerische Namen: Namen wie “Süße Verführung”, “Schokoladentraum” oder “Nuss-Nougat-Törtchen” laden Gäste zum Bestellen ein. 

• Desserts gruppieren: Wenn Sie Eis, Sorbets, Kuchen und Cremes jeweils gruppieren, können sich Ihre Gäste leichter entscheiden. Denken Sie daran, die lukrativsten Desserts optimal zu präsentieren. 

• Aktionen: Bestimmte Aktionen wie “2 Desserts für den Preis von 1” oder “ein kostenloses Dessert zu einem Glas Rotwein” locken Gäste an. Wenn Sie diese Angebote schon auffällig in der Speisekarte oder am Tisch platzieren, lohnt sich das langfristig für Ihr Restaurant. 

Vielfältige Dessertoptionen: So begeistern Sie alle Gäste 

Sie haben sich viele Gedanken gemacht und viel Arbeit in die Erstellung einer Speisekarte gesteckt, welche die verschiedenen Wünsche einer Vielzahl von Gästen erfüllen kann. Ihr Dessertangebot sollte da keine Ausnahme bilden. Ganz gleich, ob Ihre Dessertkarte nur eine Handschrift trägt oder aus einer Reihe von Optionen besteht, Sie können diese so gestalten, dass jeder Gast mit einem Verlangen auf Süßes auf seine Kosten kommt.  

Für eine kleinere Dessertkarte bedenken Sie: 

• Sie können für Abwechslung sorgen, indem Sie ein einfaches Dessert wie einen Kuchen oder ein Eis anbieten, bei dem die Gäste aus verschiedenen Garnituren und Beilagen wie frischen Früchten, Sirups, Nüssen usw. wählen können, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. 

Für eine größere Dessertkarte bedenken Sie: 

• Sie haben mehr Spielraum und die Möglichkeit, für jeden Gast eine Dessertoption anzubieten. Versuchen Sie, das Beste daraus zu machen, indem Sie völlig unterschiedliche Optionen einbeziehen. Anstatt nur schokoladige und reichhaltige Variationen anzubieten, sollten Sie Rezepte mit spritzigem Zitrusgeschmack oder süß-würziger Note einbauen. 

• Sie können mehr Gäste anlocken, wenn Sie eine Dessertkarte anbieten, die der wachsenden Nachfrage der Gäste nach veganen, vegetarischen, gesunden und glutenfreien Optionen gerecht wird.   

Entdecken Sie einige unserer empfohlenen Dessertideen, um Inspirationen für eine abwechslungsreiche Karte zu erhalten. 

Saisonale Desserts für jede Jahreszeit 

Lassen Sie sich von den verschiedenen Jahreszeiten und beliebten Events inspirieren, um Ihrer Dessertkarte eine besondere Note zu geben und den Gästen einen zusätzlichen Anreiz zu bieten. Einige Beispiele für diese Art von Angeboten: 

• Mehr kühle und erfrischende Leckereien oder Desserts wie Eiscreme und Sorbets in den sonnigen Sommermonaten.  

• Fingerfood-Desserts, die während der Ferienzeit mit mehr Gruppenreservierungen geteilt werden können. 

• Regionale Spezialitäten, die die Einheimischen lieben und kennen und die Touristen in der Hochsaison z. B. im Sommer probieren möchten, um in die Kultur einzutauchen. 

• Festtagsspezifische Süßspeisen wie eine reichhaltige weihnachtlich inspirierte Leckerei, egal ob Sie ein Weihnachtsmenü haben oder nicht. 

Das Tolle an jeder Speisekarte, auch an Ihrer Dessertkarte, ist, dass sie jederzeit geändert und an die Bedürfnisse und Erwartungen Ihrer Gäste angepasst werden kann. Trauen Sie sich, neue Dinge auszuprobieren, um zu sehen, was am besten funktioniert und was Ihre Gäste lieben.  

Kreative Dessertideen, die Ihre Gäste begeistern   

Kreative Dessertideen sind der Schlüssel, um die Dessertkarte Ihres Restaurants aufregend und attraktiv zu gestalten. Innovative und beliebte Desserts können eine breite Kundschaft ansprechen und für unvergessliche kulinarische Erlebnisse sorgen. Hier sind einige Vorschläge: 

1. Fusion-Desserts: Kombinieren Sie verschiedene kulinarische Traditionen, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu schaffen. Ein Beispiel könnte ein  

Schwarzwälder Kirsch-Mochi sein, bei dem das klassische deutsche Dessert mit der japanischen Reiskuchen-Spezialität verschmilzt. 

2. International inspirierte Desserts: Bringen Sie internationale Aromen auf Ihre Dessertkarte. Ein Tiramisu mit deutschem Twist, zum Beispiel mit Schwarzbrot und einem Schuss Kirschwasser, bietet eine spannende Abwechslung zu traditionellen Rezepten. 

3. Bekannte deutsche Sommerdesserts: Nutzen Sie beliebte deutsche Sommerdesserts wie Rote Grütze oder Erdbeer-Rhabarber-Crumble. Diese Desserts sind nicht nur saisonal und erfrischend, sondern auch bei vielen Gästen sehr beliebt. Ergänzen Sie Ihre Dessertkarte mit erfrischenden Klassikern wie Himbeer-Sorbet oder Zitronen-Basilikum-Eis, um an heißen Tagen für Abkühlung zu sorgen. 
    

Regionale und saisonale Spezialitäten auf der Dessertkarte 

Desserts mit Bezug zur Region und zur Jahreszeit machen sich in jeder Speisekarte gut. Heimatverbundene Gäste fühlen sich aufgehoben und Touristen bekommen einen kleinen Einblick in die regionale Kultur. Noch dazu sind regionale und saisonale Zutaten frisch und nachhaltig. 

Beispiele für regionale Desserts nach Jahreszeiten: 

Frühling:  

• Rhabarberkuchen mit Baiser 

• Erdbeer-Schmand-Kuchen 

Sommer:  

• Bayerische Creme mit Himbeeren 

• Holunderblüten-Eis 

Herbst:  

• Apfelküchle 

• Zwetschgendatschi 

Winter:  

• Bratapfel mit Marzipan 

• Schwarzwälder Kirschcreme 

Dessert-Präsentation: Tipps und Tricks  

Die Präsentation spielt eine entscheidende Rolle, um Desserts auf Ihrer Dessertkarte hervorzuheben. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihre Desserts attraktiv präsentieren können: 

1. Anrichtetechniken: Verwenden Sie verschiedene Höhen und Texturen, um Ihre Desserts visuell ansprechend zu gestalten. Ein Beispiel wäre ein Schichtdessert im Glas, das verschiedene Farben und Texturen zeigt. 

2. Dekorationen: Nutzen Sie essbare Blumen, frische Früchte und Schokoladendekorationen, um Ihre Desserts aufzuwerten. Ein Panna Cotta mit Beeren kann mit einem Zweig Minze und einigen essbaren Blüten schnell zu einem Highlight werden. 

3. Individuelle Portionen: Servieren Sie kleine, individuell portionierte Desserts wie Mini-Gugelhupf oder Petits Fours. Diese können auf einer Etagere präsentiert werden, was nicht nur stilvoll aussieht, sondern auch praktisch ist. 

Dessertkarten-Design: Optische Gestaltung und Lesbarkeit 

Mit der Attraktivität der Dessertkarte steht und fällt, ob Gäste bei Ihnen ein zusätzliches Dessert bestellen. Schöne und hochwertige Bilder, eine ansprechende Aufmachung und die richtige Platzierung können Wunder bewirken.  

Darauf sollten Sie achten:  

• Organisation und Lesbarkeit: Die Dessertkarte sollte überschaubar sein und sich gut in die restliche Speisekarte einfügen – wenn Sie keine separate Dessertkarte anbieten. Zudem sollten ähnliche Desserts zusammen organisiert sein und die Dessertkarte darf nicht überladen sein. 

• Hochwertige Fotos oder Bilder: Die richtigen Fotos oder Zeichnungen neben allen oder den beliebtesten Desserts machen Lust auf mehr.  

• Schlichtes Farbschema: Halten Sie Ihre Dessertkarte in schlichten Farben, damit das Auge sich auf die Dessert-Namen und Bilder konzentrieren kann.  

• Ansprechende Dessert-Namen: Schöne Dessert-Namen (beispielsweise “Himbeertraum”) laden zum Bestellen ein. Und nichts ist schlimmer als viele Rechtschreibfehler in der Speisekarte: Achten Sie auf die richtige Schreibweise. 

Trends bei Desserts: Vegan, Glutenfrei und mehr  

Aktuelle Ernährungstrends spiegeln sich auch in der Nachfrage nach bestimmten Dessertoptionen wider. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihre Dessertkarte an diese Trends anpassen können: 

1. Vegane Desserts: Bieten Sie vegane Alternativen an, die keinen Kompromiss beim Geschmack eingehen. Ein veganer Schokoladenkuchen mit Avocado-Schokocreme kann sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistern. Erfrischende vegane Desserts wie Mango-Kokos-Eis sind ebenfalls sehr beliebt. 

2. Glutenfreie Desserts: Stellen Sie sicher, dass Sie auch glutenfreie Optionen anbieten. Ein glutenfreier Mandelkuchen mit Zitronenglasur ist nicht nur lecker, sondern spricht auch Gäste mit Glutenunverträglichkeit an. Auch ein glutenfreies Erdbeer-Sorbet ist eine erfrischende Wahl. 

3. Zuckerarme Desserts: Immer mehr Gäste achten auf ihren Zuckerkonsum. Ein Chia-Pudding mit Kokosmilch und frischen Beeren bietet eine gesunde und leckere Alternative zu zuckerhaltigen Desserts. Ein Low-Sugar-Zitroneneis kann ebenfalls eine köstliche, erfrischende Option sein. 

Durch die Integration dieser kreativen Ideen und Trends in Ihre Dessertkarte können Sie eine vielfältige und ansprechende Auswahl bieten, die Ihre Gäste begeistert. Nutzen Sie die verschiedenen Möglichkeiten, um Ihre Dessertkarte zu optimieren und Ihre Gäste zu verwöhnen.  

Denken Sie daran, dass TheFork Manager Ihnen dabei helfen kann, Ihre Speisekarte und Dessertkarte zu optimieren, um Ihre Gäste zu begeistern und Ihren Umsatz zu steigern. Nutzen Sie die vielfältigen Möglichkeiten, die Ihnen zur Verfügung stehen, um das Beste aus Ihrem Restaurant herauszuholen.