10 idee di dessert da aggiungere al menù del tuo ristorante

A chi non piace parlare di dolci? Sono portate avvolgenti, capaci di procurare soddisfazione alle persone che le degustano. Se vuoi che la tua struttura abbia un’ottima reputazione, è importante che il menù dessert del tuo ristorante incuriosisca i clienti e sia accattivante. 

Oltre a offrire una vasta selezione di dolci, puoi anche ispirarti alle ricette più condivise sui social network. In questo modo, la tua strategia commerciale avrà tutte le possibilità di avere successo.

Per darti un'idea: nel 2024, i dolci più apprezzati sono quelli che contengono ingredienti naturali, meno processati, a basso contenuto di zuccheri raffinati e a base di frutta. 

I clienti continuano a preferire una buona torta ad altri tipi di dessert. Tuttavia, per avere successo, assicurati che il tuo ristorante preveda opzioni vegane o senza glutine. 

In questo articolo, abbiamo mischiato tutte queste variabili per creare un elenco di 10 proposte di dessert per strutturare un menù-star che lascerà i tuoi ospiti con l’acquolina in bocca. 

Perché è importante un menù dessert attraente per un ristorante

Perché il dessert è il momento più importante dell'intera esperienza del cliente? 

Un buon dolce riesce ad appagare la golosità dei commensali. Conclude il pasto coinvolgendo tutti i sensi e l'ospite, uscendo dal ristorante, avrà ancora un sapore gradevole in bocca. 

Ecco spiegato perché il menù dei dessert del tuo ristorante deve essere curato nei minimi dettagli. Rappresenta il fiore all'occhiello della tua attività e, come tale, deve arricchire la tua proposta con sfumature inedite e indimenticabili. 

Per il tuo "gran finale", crea una selezione variegata, con creazioni innovative che facciano percepire il valore aggiunto del tuo locale rispetto ai competitor. 

La creatività non solo attira i clienti, ma aiuta anche ad aumentare la spesa media per tavolo e offrono la possibilità di fare upselling. Come? Proponendo vini dolci e liquori in abbinamento alla portata scelta.
 

Come creare un menù dessert ristorante bilanciato

Come creare un menù dessert ben bilanciato e in grado di soddisfare le richieste dei clienti del tuo ristorante? Il segreto sta nella varietà. 

Una proposta che comprenda dolci leggeri, vegani, senza glutine, ma anche creazioni più ricche può davvero fare la differenza.

Grazie ad alternative più delicate e fresche, come sorbetti  o mousse alla frutta convincerai anche chi ricerca opzioni meno caloriche e salutari. Al tempo stesso, includendo dolci più strutturati, come la classica torta al cioccolato o un buon tiramisù, accontenterai i palati più golosi. 

Di seguito, trovi 10 proposte per creare una carta menù completa e accattivante. 

1. Una mousse ai frutti rossi

La mousse, grazie alla sua consistenza eterea e alla sua semplicità, è un buon dessert da inserire nel menù del tuo ristorante. Soprattutto in questo momento storico in cui si privilegiano le preparazioni artigianali e i sapori genuini. 

Per un connubio perfetto tra dolcezza e asprezza, aggiungi dei frutti rossi. Otterrai un piatto leggero: la conclusione ideale dopo un pasto molto abbondante.

2. Un soufflé al mango e alla noce di cocco

Rimanendo nell’ambito delle proposte fruttate e dalla consistenza cremosa, perché non offrire alla tua clientela un dessert dagli ingredienti esotici? Associa a un classico soufflé dei deliziosi pezzetti di mango e realizza una decorazione croccante a base di noce di cocco. Sorprendi i tuoi clienti e lasciali a bocca aperta!
 

3. Una carrot cake fatta in casa

Vuoi stupire i commensali con una delle torte più in voga del momento? Allora, nel menù dessert del tuo ristorante non può mancare la carrot cake. Si tratta di un dolce classico rivisitato. Ricoperta con una spessa glassa di formaggio fresco, noci e uno strato di zucchero di canna integrale è il dolce perfetto per gli amanti del cibo salutare. 

La naturale dolcezza della carota crea un dessert avvolgente e piacevole. Dai il tuo tocco personale aggiungendo una versione senza glutine e vegan all’interno del tuo menù!

4. Una torta al tè matcha

La nuova tendenza healthy impone di scegliere ingredienti genuini, artigianali e dal sapore originale. E il tè matcha continua a essere tra i prodotti più versatili e di tendenza. Lo si trova molto spesso come decorazione del mochi giapponese tradizionale o come base per i biscotti. 

Ma, come abbiamo già visto, il 2024 è l’anno delle torte e il caratteristico colore verde della torta matcha risulterà intrigante per i clienti. Includila nel menù del tuo ristorante per vedere quanto successo può riscuotere tra gli ospiti questo dessert. 
 

5. Una torta vegana al cioccolato

Per gli amanti dell'healthy food anche solo trovare un dessert vegano qualunque all’interno del menù di un ristorante è un punto a favore. E qual è la torta vegan più comune? Naturalmente, quella al cioccolato!

Tra le tue proposte, inserisci un morbido pan di Spagna al cioccolato con un alto contenuto di cacao (almeno il 7o%) e una cremosa confettura ai lamponi. I tuoi clienti non potranno resistere.

Per realizzare questo dolce, puoi utilizzare una crema di origine vegetale e un mix di farina di ceci e acqua per sostituire le uova.

6. Una torta pralinata e con ganache

Ti sei mai chiesto/a quale sia la differenza tra pralinato e ganache?

• Il primo è un mix di mandorle e nocciole con zucchero caramellato.
• Il secondo è un composto a base crema con pezzi di cioccolato. 

Entrambi possono essere abbinati a un pan di Spagna alla vaniglia con frutta secca per creare una torta accattivante per il tuo menù dessert. 

7. Un blondie con sorbetto di vaniglia

Sai che cos’è un Blondie? 

Si tratta di un brownie con meno cioccolato e una maggiore presenza di zucchero di canna integrale. Per questo motivo, risulta più chiaro e con una consistenza più spugnosa rispetto ai dolci realizzati seguendo la ricetta classica. 

Il Blondie si sposa molto bene al rum e al gelato alla vaniglia.

Questa proposta catturerà l’attenzione della clientela più giovane del tuo ristorante che condividerà il dolce sui social network.

8. Un cheesecake reinventato

Prendi un classico dessert americano - la cheesecake - e rivisitalo con ingredienti che ne esaltino il sapore. Ecco tre modi per farlo: 

• aggiungi uno strato di dulce de leche, ovvero una crema a base latte caramellata; 
• opta per una farcitura di Oreo, un biscotto al cioccolato ripieno di crema alla vaniglia;
• inserisci uno strato di marmellata al frutto della passione o maracuya.

Queste versioni stuzzicheranno la golosità degli ospiti che non vedranno l’ora di provare il tuo dessert. Ricorda di includere nel menù del tuo ristorante un dolce da condividere o per le coppie - a un prezzo più alto - così da proporre queste alternative e permettere alla clientela di assaggiarle tutte.
 

9. Una crostata al limone meringata XL

La meringa fa sempre venire l’acquolina in bocca. Un classico senza tempo che continua a conquistare il palato di molti clienti. 

Nel menù dessert, ti consigliamo di offrire la tua versione della celebre crostata al limone ricoperta da uno strato di meringa formato XL. Una vera e propria garanzia di successo per il tuo ristorante. 

10. Gelati al tè verde e gli infusi

Sostituisci i gusti di gelato tradizionali - vaniglia, cioccolato, fragola - con delle alternative gustose e originali, al passo con i tempi. 

Ecco alcune proposte: 

• gelato al tè verde, a base matcha o al tè nero con un tocco di arancia e cannella per una sinfonia di sapori;
• sorbetti realizzati con acqua di rose per offrire dolci leggeri e delicati;
• sorbetti a base di infusi di menta e miele per un abbinamento inusuale.

Dai libero sfogo alla tua creatività e alla voglia di sperimentare creando un menù dessert in linea con le nuove tendenze nell’ambito della ristorazione. 

Come presentare i dessert per renderli irresistibili

L'appetito vien guardando! Un menù dessert curato, talvolta, non basta a far propendere le persone per un dolce piuttosto che un altro. Ed è qui che entra in gioco l'aspetto visivo dei piatti. 

Una portata con una presentazione colorata, moderna e originale stuzzica la curiosità dei clienti. Non avrai solo delle proposte di tendenza, ma anche estremamente instagrammabili e adatti alla condivisione sui social. 

Ecco alcuni suggerimenti per rendere i tuoi dessert irresistibili: 

• osa con i contrasti cromatici;
• utilizza piatti essenziali per focalizzare l'attenzione dei commensali sulle tue creazioni;
• arricchisci il dolce con degli elementi decorativi: petali edibili, frutta fresca, foglie di menta o foglie d'oro alimentari;
• usa sapientemente polveri colorate o salse a specchio per un effetto moderno e raffinato;
• aggiungi una spolverata di zucchero a velo o di cacao.

Vuoi lasciare i tuoi clienti senza parole? Presenta i tuoi dolci disponendoli su piccole alzatine o supporti trasparenti per una presentazione dinamica.

Come abbiamo visto, i dessert devono stimolare curiosità e golosità. Speriamo che l’argomento ti sia piaciuto e che possa offrirti degli spunti per strutturare e aggiornare il tuo menù dei dolci.

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