10 idées de desserts à ajouter à la carte de votre restaurant

Nous adorons parler desserts ! Ce sont des produits dont la dégustation procure une réelle sensation de satisfaction et de plaisir. Afin de bénéficier d'une très bonne réputation, il est important que votre établissement dispose d'une offre attrayante de desserts.

En plus de proposer un bon choix de desserts, vous pouvez aller dans le sens des tendances et vous inspirer des recettes les plus partagées sur les réseaux sociaux. Ainsi, votre stratégie de ventes aura toutes les chances de réussir. Afin que vous puissiez vous faire une idée : en 2019, les desserts les plus appréciés sont ceux qui contiennent des ingrédients naturels, avec moins de produits chimiques, moins de sucres raffinés, et qui sont composés de fruits. Le clients préfèrent le gâteau aux autres types de desserts. Et c'est encore mieux si vos desserts sont végans ou sans gluten.

Dans cet article, nous avons mélangé toutes ces variables pour vous concocter une liste de 10 idées de desserts qui vous permettront de créer un menu-star qui attirera tous les dessert lovers. Vous allez vous en lécher les babines !

1. Une mousse aux fruits rouges

La mousse, de part sa texture aérienne et sa simplicité, est une bonne proposition de dessert. D'autant plus à notre époque, puisque l'on privilégie aujourd'hui les préparations artisanales et les saveurs pures. Déclinez ce dessert crémeux avec des fruits rouges, et obtenez un mariage parfait de douceur et d'acidité. Grâce à sa légereté, il s'agit du dessert idéal pour les clients ayant dégusté un repas très copieux.

2. Un soufflé à la mangue et à la noix de coco

Pour rester dans la lignée des fruits et des textures crémeuses, nous vous proposons cette fois-ci un dessert aux ingrédients exotiques. Associez un soufflé français classique à de délicieux morceaux de mangue et une garniture noix de coco. Ces fruits exotiques plaisent beaucoup aux clients, surtout grâce à leur douceur et à leurs textures différentes : la mangue est onctueuse tandis que la noix de coco est plus croquante et laiteuse. Il s'agit du dessert parfait pour surprendre vos clients !

3. Un carrot cake maison

Le carrot cake est l'un des gâteaux les plus populaires actuellement. Il s'agit d'un gâteau familial qui s'est réinventé, grâce à un glaçage épais de fromage frais et de noix, le tout soupoudré de sucre de canne intégral. C'est indéniable, les clients adorent ce gâteau qui possède toute la douceur sucrée naturelle de la carotte, et qui leur permet de se faire plaisir sans perdre de vue l'aspect santé. Ajoutez-y votre petite touche personnelle, en proposant par exemple une version sans gluten, et mettez-le à votre carte !

4. Un gâteau au thé matcha

Grâce à la tendance healthy, le thé matcha continue de marquer des points. On le trouve très souvent comme garniture du mochi japonais traditionnel ou comme base pour les biscuits. Mais, comme vous avez pu le lire en début d'article, 2019 est l'année des gâteaux : de part l'étrangeté de sa couleur verte, le gâteau au matcha est très intéressant pour les clients. Vous seriez étonné de voir à quel point ce dessert peut rencontrer du succès auprès de votre clientèle.

5. Un gâteau végan au chocolat

Pour vos clients adeptes de la healthy food, un dessert végan quel qu'il soit est un point en votre faveur. Le gâteau végan le plus populaire est celui au chocolat. Et si vous proposez une génoise au chocolat à très haut pourcentage en cacao (au moins 70%), le tout nappé d'un coulis de framboises, alors vos clients ne pourront pas résister.

Afin de réaliser ce dessert, vous pouvez utiliser une crème d'origine végétale et un mélange de farine de pois chiches et d'eau pour remplacer les oeufs.

6. Un gâteau au praliné et à la ganache

Le praliné, mélange d'amandes et de noisettes avec du sucre caramélisé, et la ganache, mélange de crème et de chocolat en morceaux, sont deux préparations très à la mode. Et toutes deux peuvent être combinées avec une génoise à la vanille et quelques fruits secs. Ce gâteau a de très fortes de chances de devenir le dessert le plus souvent commandé de votre restaurant.

7. Un blondie au sorbet vanille

L'un des desserts les plus tendances du moments répond au nom de Blondie : c'est un brownie, mais avec un moins de chocolat et plus de sucre de canne intégral, et c'est pourquoi il est plus clair que sa version d'origine. Sa texture, quant à elle, est un peu plus spongieuse que celle du brownie classique, qui est en général plus consistant. Le blondie se marie très bien avec quelques touches de liqueur, comme le rhum, et avec une boule de glace vanille pour marquer le contraste.

Vous pouvez être certain que vous clients les plus jeune partageront ce dessert sur leurs réseaux sociaux.

8. Un cheesecake réinventé

L'idée est de prendre la recette du cheesecake américain classique, et d'y ajouter d'autres ingrédients afin de réhausser la saveur du gâteau. Nous vous en recommandons 3 : une couche de confiture de lait (pâte de lait caramélisée), une garniture Oréo (le traditionnel biscuit au chocolat et à la vanille, très tendance dans les desserts), ou une couche de confiture de fruits de la passion ou de maracuya (dont les goûts se marient très bien avec le cheesecake). N'importe laquelle de ces 3 options pourra éveiller la curiosité de vos clients. Vous pouvez également proposé un dessert à partager ou un dessert pour les couples, à un prix plus élevé, avec une plus petite part de chacun des 3 cheesecakes. Vos clients vont se l'arracher !

9. Une tarte au citron meringuée XL

La meringue nous fait toujours monter l’eau à la bouche. C’est une recette classique, certes, mais qui reste populaire et qui plaît à de nombreux clients. Nous vous conseillons donc de proposer une version de la célèbre tarte au citron, mais cette fois-ci nappée d’une grosse couche supplémentaire de meringue, taille XL ! Si ce dessert figure à la carte de votre restaurant, le succès est garanti.

10. Des glaces au thé et aux infusions

Il est temps de remplacer les traditionnelles glaces à la vanille, au chocolat ou aux fraises par des combinaisons tout aussi savoureuses, mais plus originales et plus adaptées aux goûts actuels. Par exemple, une glace au thé vert classique, ou même au thé matcha ou au thé noir, avec des touches de cannelle et d'orange. Vous pouvez également époustoufler vos clients avec des sorbets à la rose, réalisés avec de l'eau de rose, ou avec un sorbet parfumé aux infusions de menthe et au miel. L'idée est de donner libre cours à votre créativité et d'expérimenter pour mettre au point de délicieuses glaces en accord avec les nouvelles tendances.

Les desserts stimulent notre gourmandise, et pour cela il nous suffit de les voir ou de lire leur description, comme nous l'avons fait dans cet article. Nous espérons que ce sujet vous a plu autant qu'à nous, et que vous pourrez vous inspirer de ces idées de desserts. Et après avoir mis à jour votre carte de desserts, n'oubliez pas d'en faire la promotion sur TheFork. Des milliers de clients ne demandent à les tester !

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