10 idées de desserts à ajouter à la carte de votre restaurant

6. Un gâteau au praliné et à la ganache

Le praliné, mélange d'amandes et de noisettes avec du sucre caramélisé, et la ganache, mélange de crème et de chocolat en morceaux, sont deux préparations très à la mode. Et toutes deux peuvent être combinées avec une génoise à la vanille et quelques fruits secs. Ce gâteau a de très fortes de chances de devenir le dessert le plus souvent commandé de votre restaurant.
 

7. Un blondie au sorbet vanille

L'un des desserts les plus tendances du moments répond au nom de Blondie : c'est un brownie, mais avec un moins de chocolat et plus de sucre de canne intégral, et c'est pourquoi il est plus clair que sa version d'origine. Sa texture, quant à elle, est un peu plus spongieuse que celle du brownie classique, qui est en général plus consistant. Le blondie se marie très bien avec quelques touches de liqueur, comme le rhum, et avec une boule de glace vanille pour marquer le contraste.

Vous pouvez être certain que vous clients les plus jeune partageront ce dessert sur leurs réseaux sociaux.
 

8. Un cheesecake réinventé

L'idée est de prendre la recette du cheesecake américain classique, et d'y ajouter d'autres ingrédients afin de réhausser la saveur du gâteau. Nous vous en recommandons 3 : une couche de confiture de lait (pâte de lait caramélisée), une garniture Oréo (le traditionnel biscuit au chocolat et à la vanille, très tendance dans les desserts), ou une couche de confiture de fruits de la passion ou de maracuya (dont les goûts se marient très bien avec le cheesecake). N'importe laquelle de ces 3 options pourra éveiller la curiosité de vos clients. Vous pouvez également proposé un dessert à partager ou un dessert pour les couples, à un prix plus élevé, avec une plus petite part de chacun des 3 cheesecakes. Vos clients vont se l'arracher !
 

9. Une tarte au citron meringuée XL

La meringue nous fait toujours monter l’eau à la bouche. C’est une recette classique, certes, mais qui reste populaire et qui plaît à de nombreux clients. Nous vous conseillons donc de proposer une version de la célèbre tarte au citron, mais cette fois-ci nappée d’une grosse couche supplémentaire de meringue, taille XL ! Si ce dessert figure à la carte de votre restaurant, le succès est garanti.
 

10. Des glaces au thé et aux infusions

Il est temps de remplacer les traditionnelles glaces à la vanille, au chocolat ou aux fraises par des combinaisons tout aussi savoureuses, mais plus originales et plus adaptées aux goûts actuels. Par exemple, une glace au thé vert classique, ou même au thé matcha ou au thé noir, avec des touches de cannelle et d'orange. Vous pouvez également époustoufler vos clients avec des sorbets à la rose, réalisés avec de l'eau de rose, ou avec un sorbet parfumé aux infusions de menthe et au miel. L'idée est de donner libre cours à votre créativité et d'expérimenter pour mettre au point de délicieuses glaces en accord avec les nouvelles tendances.

Les desserts stimulent notre gourmandise, et pour cela il nous suffit de les voir ou de lire leur description, comme nous l'avons fait dans cet article. Nous espérons que ce sujet vous a plu autant qu'à nous, et que vous pourrez vous inspirer de ces idées de desserts. Et après avoir mis à jour votre carte de desserts, n'oubliez pas d'en faire la promotion sur LaFourchette. Des milliers de clients ne demandent à les tester !