Idee e consigli per creare menù estivi perfetti

Per molti ristoranti il periodo da giugno ad agosto è molto intenso grazie ai turisti, agli studenti che celebrano le fine delle lezioni e alle persone desiderose di uscire di casa e cenare fuori. 

Che cosa può fare dunque il tuo ristorante per attrarre più clienti possibile? Un'idea semplice è iniziare creando un irresistibile menù estivo che faccia venir voglia sia ai clienti nuovi sia a quelli fedeli di rinfrescarsi e rilassarsi nel tuo ristorante.

I menù per celebrare l'estate

🥗 Offri opzioni leggere e fresche

In estate molte persone hanno voglia di piatti più leggeri. Inserisci in menù carne grigliata o marinata e piatti di pesce con una varietà di erbe estive, assicurati di proporre allettanti portate a base di insalata e utilizza verdure locali e stagionali come zucchine e melanzane, pomodori, carciofi, asparagi e lattuga. Potresti fare piatti più piccoli e portate in stile tapas per chi ama mangiare più leggero e condividere. Prendi in considerazione anche zuppe fredde tipo gazpacho o cremose di carote e piatti a base di pasta fredda.

🍉 Crea dessert a base di frutta

Una delle cose più piacevoli dell'estate è l'abbondanza e la grande varietà di frutta fresca. Pensa a pesche, nettarine, albicocche, ciliegie, fragole, mirtilli, meloni e prugne, solo per citarne alcuni. Proponi crostate e torte ricche di frutta, crumble, mousse di frutta, gelati e sorbetti fatti in casa, panna cotta e cheesecake con guarnizioni di frutta.

🍹 Metti in mostra bevande rinfrescanti

Quando fa caldo e c'è afa, niente è meglio di una bevanda fresca in un bicchiere ghiacciato. L'estate è il momento perfetto per puntare su bevande classiche come tè e caffè freddo, limonata e birra analcolica. Rendi speciali questi classici aggiungendo una fetta di limone o di un altro frutto, un cucchiaio di gelato alla vaniglia o di sorbetto e servi il tutto in bicchieri coreografici. Le possibilità di creare allettanti cocktail e mocktail con le tue miscele di erbe fresche, frutta e verdure sono infinite. Perché non celebrare la tua città dando ai drink il nome di attrazioni emblematiche o di personaggi famosi?

🧒 Pensa alle famiglie con bambini

In estate, molte persone sono in vacanza con i figli oppure avendo i figli a casa tutto il giorno hanno particolarmente bisogno di una pausa. Accertati di adattare il tuo menu per bambini all'estate utilizzando mezze porzioni dei piatti per adulti e proponendo opzioni su misura di bimbo come pollo o costolette teriyaki alla griglia, tacos fai-da-te o poke bowl di salmone. Non dimenticare la frutta fresca e le verdure! Per dessert potresti offrire ghiaccioli fatti in casa o coni gelato. Perché infine non regalare una cartina turistica della tua città da colorare e altri giochi e stampe per rendere ancora più piacevole l'esperienza al tuo ristorante?

🎉 Prendi ispirazione dai festival locali

Trova informazioni sui festival estivi nella tua area e offri un menù speciale a essi ispirato. Ad esempio, se c'è in programma un festival latino americano offri un menu di ispirazione cubana o, se la tua città ospita una serie di concerti di musica classica, assegna ai tuoi piatti nomi creativi ispirati a famosi compositori o alle loro composizioni. Potresti anche fare uno sconto a chi ha i biglietti per i festival e chiedere agli organizzatori di inserire il link al tuo sito web.

🤩 Attira i turisti con fasce orarie adatte a loro

A seconda della loro provenienza, i turisti potrebbero non essere abituati a pranzare o a cenare agli orari del tuo Paese. Ad esempio, le persone provenienti dall'Europa meridionale generalmente cenano più tardi rispetto agli europei del nord. Perché non proporre offerte early bird per gli ospiti che desiderano cenare alle 19 oppure un brunch mattutino intorno alle 9, dando così tutto il tempo ai turisti di godersi la giornata?

Quali che siano le allettanti opzioni di menù estivo che decidi di offrire, tieni presente che in caso di alte temperature, molti clienti potrebbero essere stanchi e accaldati quando entrano nel tuo ristorante. Accertati che lo staff offra rapidamente dell'acqua e assicurati che le persone vengano messe il più possibile a loro agio. Se hai la fortuna di disporre di un'area all'aperto, crea tanti spazi all'ombra con comode sedute. Se hai solo tavoli all'interno mantieni il clima fresco ma senza esagerare: in alcune culture l'aria condizionata è essenziale ma in altre non è particolarmente apprezzata. Istruisci quindi il tuo personale a essere in sintonia con le richieste dei clienti per quanto riguarda la temperatura e considera l'uso di ventilatori a soffitto come alternativa più sostenibile all'aria condizionata.

Sebbene potresti non essere in grado di soddisfare sempre tutti, punta comunque a creare un'atmosfera estiva fresca, rilassante e invitante provando i nostri suggerimenti per un'estate perfetta ☀️