Comment recruter et fidéliser des employés dans votre restaurant

Recruter des employés dans notre secteur est une tâche qui peut se révéler complexe, du moins si nous voulons bien faire les choses, et surtout si nous voulons embaucher des collaborateurs dont le profil correspondra à l’établissement, qui se sentiront bien dans leur travail et qui auront envie d’évoluer en tant qu’équipe..

Pour cette raison, investir de l’argent, du temps et des efforts dans une bonne procédure de recrutement pour trouver du personnel qui restera à vos côtés à long terme sera toujours plus rentable que d’assumer les conséquences d’une équipe qui change constamment. Nous vous proposons dans la suite de cet article quelques stratégies pour gérer au mieux les talents dans votre restaurant.
Nous voulons tous avoir la meilleure équipe !

Conseils pour recruter des employés

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Définissez les qualités recherchées chez le personnel

Faites une liste indiquant les 5 qualités principales que vous recherchez et espérez trouver chez tous ceux qui travaillent chez vous, qualités dont ils doivent faire preuve, en accord avec la philosophie de votre restaurant.

Ces qualités sont par exemple : la transparence, l’amabilité, le sens de l’humour, le sens du leadership, la passion, l’éducation, la formation, l’expérience, la vision du métier, la créativité, etc.

Bien évidemment, nous aimerions avoir des collaborateurs parfaits qui auraient toutes ces qualités, mais comme la perfection n’existe pas, vous avez tout intérêt à définir vos valeurs essentielles. Dans un restaurant ciblant la génération Z, la bonne humeur et la créativité sont parfois plus importantes que l’expérience ou la formation. Dans un restaurant familial traditionnel, l’éducation et la transparence comptent davantage que la passion ou l’ambition, par exemple.

Définissez le niveau minimum de formation exigé pour chaque profil

Définir le niveau minimum de formation pour  chaque candidat selon son poste est essentiel. Par exemple, si vous visez l’excellence dans votre restaurant, votre objectif sera de recruter des employés ayant une formation adaptée et de l'expérience.

Exemples : votre personnel de salle devra parler couramment l’anglais. Ou encore, votre personnel de cuisine devra avoir des notions de pâtisserie, si les desserts figurent parmi les plats les plus importants de votre offre. Ou encore, vos responsables devront avoir des connaissances en gestion et en administration si votre restaurant est très fréquenté et vise une haute rentabilité.

Établissez des contrats clairs et justes

Lorsque vous avez trouvé les bons candidats, nous vous conseillons de leur expliquer très honnêtement tous les tenants et les aboutissants : rythme de travail, horaires, conditions salariales, avantages, etc. De cette façon, vous laissez au candidat le champ libre pour évaluer le poste et l’accepter en sachant exactement ce qu’il va y trouver.

Il est également important d’éviter de proposer à un candidat un contrat correspondant à une responsabilité inférieure à ses qualifications, simplement parce que vous rechignez à investir. En effet, à moyen terme, ce collaborateur vous créera des problèmes et vous devrez tout recommencer à zéro, soit parce qu’il se sentira frustré, soit parce qu’il se lassera de ne pas progresser.

Prévoyez une bonne période d’essai

Nous avons tous besoin d’un minimum de temps et de préparation pour nous adapter le mieux possible à un nouvel emploi, et d’autant plus dans un métier aussi exigeant comme l’est celui de la restauration. Par conséquent, si vous voulez que vos collaborateurs se sentent à l’aise dès le tout début, qu’ils s’engagent et qu’ils restent, prévoyez d’organiser une bonne période d’essai pour chaque nouvel embauché, avec des temps d’adaptation corrects et toute la formation requise. Certes, c’est parfois difficile à mettre en œuvre dans notre métier, à cause de l’immédiateté dans laquelle nous travaillons, mais si vous recherchez réellement la qualité, vous devez vous aussi être à la hauteur sur ce plan.

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Conseils pour fidéliser vos employés talentueux

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Faites participer le personnel à la bonne gestion de votre établissement

Lorsque vous avez recruté les employés de votre choix, vous pouvez mettre en œuvre plusieurs stratégies pour les fidéliser. Eh oui, les employés sont tout aussi importants que les clients, et vous devez mener à bien certaines actions pour qu’ils aient le sentiment de participer à votre projet. Qui d’autres que vos employés sont les mieux placés pour devenir les principaux prescripteurs de votre restaurant ?

Vous pouvez les faire participer à la création de stratégies de marketing, aux actions d’amélioration du service, à la captation des clients et à tous les autres temps forts du  restaurant. Vous pouvez aussi prendre en compte l’opinion de votre équipe sur les caractéristiques des clients, sur leurs besoins et leurs préférences, car ce sont vos employés qui les connaissent le mieux.

Et bien entendu, il est indispensable d’être à l’écoute des doléances de votre équipe.. Le personnel est le mieux placé pour savoir ce qui ne fonctionne pas dans votre restaurant, pas vrai ? Veillez à ce que vos employés puissent s’exprimer et participer, et que leur feedback soit apprécié et reconnu.

Une autre façon de les faire participer est d’en faire les protagonistes du storytelling de vos réseaux sociaux et de l’image de marque de votre établissement. Rien de plus persuasif pour les clients que de découvrir dans les vidéos et les images que le personnel est vraiment heureux de faire partie du restaurant.

Tenez vos promesses

Si vous promettez de bonnes rémunérations, tenez parole. Si vous promettez des horaires de repos équilibrés pour tous, vous devez les respecter. Si vous promettez des commissions sur les ventes, il est aussi très important de les verser le moment venu.

Si vous promettez une formation complémentaire pour améliorer les compétences, fournissez-la. Si vous promettez une promotion dans un délai préétabli, il est extrêmement important de vous y tenir. Pourquoi ? Parce que ce sont les aspects qui sont le plus appréciés par les employés d’une entreprise.

Proposez des mesures incitatives et des formations

Cerise sur le gâteau, proposez des mesures incitatives pour motiver continuellement votre équipe. Fêtez les anniversaires. Faites des échanges avec d’autres entreprises à titre de cadeaux spéciaux. Offrez des bons pour des repas gratuits dans votre restaurant. Faites bénéficier vos employés d’avantages comme des chèques-garderie, des mutuelles médicales spéciales, ou même des excursions ou des voyages payés par l’entreprise pour récompenser les efforts.

Un autre moyen pour fidéliser les bons employés consiste à leur proposer régulièrement des formations, des cours et des ateliers. Une formation en accord avec les objectifs communs du restaurant augmente leur engagement et leur sentiment d’appartenance à l’entreprise.

Si vous savez vous mettre à la place de vos employés dans toutes les circonstances, vous disposez d’une stratégie très puissante pour recruter les employés et les fidéliser. En comprenant leurs motivations, leurs besoins personnels et professionnels et en reconnaissant leur apport à l’ensemble de l'activité, vous créez une excellente ambiance de travail que les clients remarqueront. Et vous verrez qu’ils vous le rendront car vous afficherez complet. Nous espérons que ce soit votre cas !