Guide des tendances culinaires pour les restaurants en France pour l'automne 2024
Découvrez les tendances culinaires pour les restaurants français cet automne 2024. Pour la fin de l'année, on observe un retour à l'authenticité et aux saveurs nostalgiques, mais toujours avec les préoccupations contemporaines des consommateurs. Dans cet article, nous allons approfondir les principales tendances à prendre en compte pour répondre aux besoins des clients.
Retour à l'authenticité et à la nostalgie
Il semblerait bien que nous soyons dans un retour aux sources avec les tendances culinaires pour l’automne.
On note tout d’abord un retour à la cuisine de nos grands-parents, ce que l’on peut aussi appeler cuisine d'antan. En effet, les consommateurs sont à la recherche des plats qui leur remémorent des souvenirs d'enfance et ces moments familiaux de convivialité partagée.
Cette tendance se traduit par une des recettes traditionnelles toujours plus recherchées, comme la fameuse saucisse-purée, le poulet rôti, l'aligot ou le riz au lait, qui apportent réconfort et sont aussi des symboles de la cuisine familiale [1][2].On est à la fois sur des recettes saines et authentiques qui ont un petit côté vintage.
Côté espace, dans une logique de faire vivre des expériences de partage, les établissements privilégient les espaces conviviaux. Les restaurants vont investir dans des ambiances chaleureuses, avec des décors qui évoquent un peu le passé, pour favoriser les rencontres et le partage autour de plats simples et authentiques.
Dans cet esprit, les auberges, les bars-restaurants ainsi que les brasseries sont en vogue, car elles offrent une expérience culinaire qui allie tradition et modernité [1][5].
Gastronomie du bien-être
Les tendances food pour cet automne 2024 vont aussi vers une cuisine saine et équilibrée: on se tourne davantage vers une alimentation bonne pour la santé, tournée vers le bien-être.
Ayant capté cette démarche de plus en plus forte des consommateurs de prendre soin d’eux-mêmes via une cuisine naturelle, certains restaurants proposent ainsi des plats qui sont axés sur le bien-être: plats à base d'herbes, beurre aux herbes ou aromatisés aux fleurs, boissons sans alcool… Les chefs jouent avec des ingrédients naturels et locaux pour le plaisir des sens et le bien-être.
Les restaurants acquièrent aussi une démarche plus éco-responsable, avec une alimentation plus saine et vertueuse à la fois pour ceux qui la produisent,ceux qui la transforment et ceux qui la retrouvent dans leur assiette. On va vers plus d’achats de produits locaux et bio, des pratiques de restauration moins énergivores et une meilleure gestion des déchets.
Les chefs intègrent aussi des pratiques durables dans leur offre. Au-delà des menus éco-responsables, de la limitation du gaspillage alimentaire, on peut parler du sarrasin que l’on peut consommer de mille façons et des plats à base de chutes de légumes, par exemple, qui seront à l’honneur cet automne [4][5].
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Innovations et expériences uniques
Les restaurants mettent en avant des événements gastronomiques pour chercher à se démarquer. L’idée est de permettre aux clients de vivre des expériences culinaires uniques, pour les papilles comme pour les images que l’on a en tête: ateliers de cuisine, dîners thématiques ou préparations en direct devant les convives sont autant d’expériences originales à faire vivre aux convives.
De cette manière, il est possible de créer une connexion plus profonde entre les clients et la gastronomie. Mais c’est aussi une incroyable opportunité de communication que les restaurateurs se créent en proposant des expériences instragrammables aux clients et à leur cercle relationnel. Il en va de même pour que les convives partagent leurs expériences culinaires et autres dégustations sur TikTok [2][3].
D’autres restaurants se lancent dans des expériences monoproduits. Il s’agit d’une nouvelle tendance qui consiste à se spécialiser dans un produit phare. Cela permet aux clients de découvrir différentes variations autour d'un même ingrédient, comme le ceviche, le crabe, la truffe ou les gyozas. Cette approche vise à attirer les amateurs de spécialités uniques, en leur faisant découvrir toute une gamme de saveurs autour d’un même plat [2][3].
TheFork Manager pour votre automne
L'automne 2024 va marquer le moment où les restaurants français doivent allier tradition et innovation, en répondant à la quête d'authenticité des consommateurs. Et cela représente aussi une période où l’on incorpore des pratiques de bien-être et des expériences gastronomiques mémorables. De fait, ces tendances reflètent le désir croissant de renouer avec les racines culturelles et de s'adapter aux défis modernes.
Grâce à TheFork Manager, vous pouvez mettre en valeur votre carte avec des propositions en phase avec les tendances alimentaires de cet automne 2024, répondre aux besoins de vos clients et être repéré où et quand vous le souhaitez grâce à la plus grande communauté d'amateurs de cuisine en Europe. Ainsi, en seulement quelques clics, TheFork Manager vous permet de faire tout cela, grâce à une plateforme de gestion de restaurant facile à utiliser et riche en fonctionnalités.
Vous pouvez ainsi réduire les no-shows et sécuriser vos réservations grâce aux empreintes de carte ou aux pré-paiements, mais aussi améliorer votre service client grâce à un système de gestion de la file d’attente. Côté gestion, vous pouvez aussi améliorer la fluidité et l’organisation de vos services et de vos équipes, grâce à un plan de salle intelligent. Vous pouvez aussi prévoir l'occupation de votre restaurant pour les semaines à venir.
Vous pouvez également piloter les performances de votre restaurant et les comparer à celles de vos concurrents. D’autres fonctionnalités comme la possibilité de rester en contact avec vos clients sont par ailleurs disponibles.
Tables vides et coûts en hausse ?
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