Tablez sur des plats sans gluten pour vous démarquer

Les restaurants qui s’efforcent de satisfaire leurs clients en leur proposant des plats sans gluten savoureux, bien préparés, et pour un bon rapport qualité-prix, sont de plus en plus nombreux. Pour les cœliaques, cette possibilité est de toute évidence une bénédiction, car il était jusqu'à présent assez difficile de trouver un bon menu sans gluten ou un restaurant sensibilisé à leur demande.

Tendance intéressante, nombreux sont les clients qui, même s’ils ne sont pas intolérants au gluten, veulent prendre soin d’eux-mêmes, garder la ligne et suivre la tendance saine, ils privilégient pour cette raison ce type d’établissement. Compte tenu de ces habitudes, il apparaît très clairement que disposer d’une bonne offre gastronomique sans gluten est une stratégie judicieuse en restauration :

C’est une excellente solution pour améliorer l’image de marque de l’établissement. Un restaurant qui affiche des plats sans gluten à la carte affirme clairement qu’il se préoccupe des besoins de ses clients et qu’il sait s’adapter parfaitement aux habitudes de consommation. Il montre aussi qu’il connaît ce type de gastronomie, qu’il est apte à la préparer et qu’il est décidé à faire un effort pour satisfaire différentes catégories de clients.  

C’est un moyen d’acquérir différents types de clients et de les fidéliser. Si un restaurant propose des plats sans gluten, il s’adresse bien évidemment aux clients cœliaques, mais il influe aussi sur la décision de consommer de leur famille, de leurs amis, de leurs collègues, etc.. En d’autres termes, il capte des groupes de personnes qui sont sûres de revenir. Sans compter les adeptes de la vie saine, qui privilégient toujours ce type de restaurants s’ils en ont la possibilité.

C’est la décision d’anticiper une future exigence de consommation. En effet, la communauté des “sans gluten” est en pleine expansion. Il s’agit d’un segment du marché appelé sans aucun doute à jouer un rôle plus important en restauration. Rejoindre cette tendance est donc, aujourd’hui comme demain, une bonne tactique, et aussi un atout pour se différencier d’une concurrence féroce.

Chez TheFork, nous nous sommes également joints au mouvement et nous mettons à disposition le libellé “sans gluten” sur notre plateforme, pour que les restaurants puissent signaler qu’ils proposent ce type de plats et bien sûr pour que les clients puissent retrouver plus facilement cette offre.

Citons par exemple le restaurant Bül de Paris, dont la cuisine et l’équipe sont conformes aux normes exigées pour se qualifier comme restaurant sans gluten spécialisé dans ce type de gastronomie.

Si c’est votre cas, n’oubliez pas de promouvoir cette caractéristique de votre restaurant sur TheFork, en cliquant ici.

L’honnêteté est la meilleure promotion pour un restaurant sans gluten

Un point commun des restaurants sans gluten et des restaurants écologiques est que leurs clients potentiels doivent pouvoir avoir la certitude que la cuisine est correctement préparée pour proposer un service sans gluten, de même qu’ils veulent s’assurer que, dans les restaurants écologiques, tous les aliments sont exempts de produits chimiques.

Il existe 3 indices qui permettent de vérifier l’honnêteté d’un restaurant proposant du sans gluten et qui font que les clients, mis en confiance, renouvellent leur visite :

Le restaurant précise s’il est 100 % sans gluten ou s’il ne propose que certains plats sans gluten. En effet, il y a une grande différence entre un établissement qui dispose d’une cuisine spécialement préparée et qui emploie un chef et du personnel experts dans l’art de la cuisson, de la préparation et du service évitant toute contamination croisée, et un restaurant qui se contente de proposer quelques produits (en général achetés à l’extérieur et déjà tous prêts à consommer) exempts de ces allergènes. C’est sans doute la première question que posera un client cœliaque avant de se rendre dans un restaurant, car l’établissement peut ne pas convenir à ses besoins. Il est donc vital de faire preuve d’une totale transparence dans ce domaine.

L’offre gastronomique est variée et savoureuse. Cela peut paraître une évidence, mais de nombreux cœliaques se plaignent de certains restaurants qui se revendiquent sans gluten, et leur servent des plats fades et sans créativité. En revanche, les établissements qui font les choses correctement proposent des plats élaborés et perfectionnés de façon à atteindre un niveau de qualité digne de satisfaire le palais des consommateurs sans gluten.

Bien entendu, si la carte des plats sans gluten comporte aussi des plats pour les enfants, c’est un excellent indice, car cela signifie qu’il s’agit d’un restaurant dont les familles sont suffisamment sûres pour lui confier l’alimentation de leurs enfants cœliaques. Et si, en plus, le restaurant propose aussi plusieurs desserts sans gluten, il devient irrésistible.

Le service en salle est efficace et soigné. Un autre indice est que le personnel de salle veille à servir correctement les clients cœliaques, et accorde une attention particulière à ceux qui ont commandé des plats sans gluten afin de ne pas commettre d’erreur au moment de les servir à table, notamment en plaçant à part les ustensiles et les couverts pour ne pas provoquer d’allergie.

En résumé, le restaurant sans gluten doit être un lieu où les clients ont confiance dans la nourriture qui est leur servie et qui comble leurs 5 sens. C’est un lieu où ils peuvent vivre une expérience aussi agréable que les autres clients, le tout pour un prix raisonnable.

Qu’en dites-vous ? Une offre sans gluten vous paraît-elle rentable ?

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