La personnalisation dans le marketing pour restaurants

Offrir un bon repas, une attention optimale, dans un lieu accueillant, en bénéficiant d'une bonne image de marque et de canaux numériques actifs, n'est que le début de la recette du succès dans le milieu actuel de la restauration. Pour se distinguer de la concurrence, il est important d''orienter le marketing pour restaurants vers l'étape suivante : La personnalisation.

Cela consiste à adapter l'offre du restaurant aux besoins concrets de vos clients potentiels, et de leur permettre de participer à la création des produits et services, afin de leur donner exactement ce qu'ils cherchent et de les fidéliser.

Cette stratégie repose sur une basse scientifique : Lorsque, par exemple, nous entendons notre nom, certaines zones de notre cerveau sont activées pour nous rendre plus attentif et mieux disposé à nouer des relations. Il se passe la même chose lorsque nous sommes traités de manière personnalisée : nous nous sentons spécial et reconnu, ce qui affecte nos décisions d'achat.

Le défi actuel du marketing pour restaurants est d'appliquer la personnalisation de manipere habituelle pour fidéliser le plus grand nombre de clients. Faites l'essai ! Avec votre équipe, vous pouvez commencer à tester cette stratégie en vous adressant à vos clients potentiels par leurs noms et de manière personnalisée. Vous verrez la différence !

Comment appliquer la personnalisation au marketing de votre restaurant

L'élément essentiel avant de proposer un service personnalisé est de connaître vos clients. Au départ, vous devrez vous assurer d'avoir bien défini le profil de votre client potentiel, pour savoir comment le satisfaire.

Après cette première étape, il y a plusieurs moyens d'appliquer la personnalisation.

Repas

Le repas est l'un des éléments les plus personnalisables du restaurant. Dans ce sens, vous pouvez établir une liste de vos recettes les plus populaires et offrir plusieurs options d'ingrédients à vos clients potentiels pour leur permettre de les agrémenter.

De plus en plus de restaurants à hamburgers proposent à leurs clients, par exemple, de choisir le type de pain, de viande et d'ingrédients complémentaires pour créer le hamburger parfait. D'autre part, on voit croître le nombre de commerces de philosophie saine, dans lesquels la personnalisation est la norme, car les clients ont besoin d'avoir un contrôle maximum sur la qualité de ce qu'ils mangent. Unissant ces deux tendances, le restaurant Big Ferdinand à Paris a adopté le slogan suivant : L'atelier du hamburger.

Le hamburger est son plat de prédilection. Il utilise des produits artisanaux et de proximité, propose des formules sans gluten, des spécialités végétariennes, et bien sûr, ses clients peuvent créer leurs hamburgers sur-mesure. C'est le parfait exemple de personnalisation actuelle.

Image : site web de Big Ferdinand

Outre les restaurants à hamburgers, nous pensons que la personnalisation peut être appliquée à n'importe quelle offre gastronomique. Il existe des restaurants qui proposent un large choix de produits permettant à leurs clients de composer leurs salades selon leurs goûts ou de choisir le nappage de leur dessert parmi 3 options (chocolat, caramel, fruits rouges), par exemple. Les restaurants asiatiques proposent également à leurs clients plusieurs ingrédients pour créer leurs rolls.

Pour vous adapter au mieux aux goûts de vos clients, vous pouvez les consulter à travers les réseaux sociaux, ce qui vous permettra de mieux connaître leurs produits favoris et d'élaborer vos stratégies de personnalisation des plats. Cette étape permet d'éviter de se tromper dans la préparation de plats qui ne fonctionneraient pas par la suite.

Décoration

La décoration est un autre élément personnalisable. Cette stratégie a été appliquée par le restaurant Les Frères Toqués à Nantes, où ils ont invité leurs clients à enoyer des cartes postales de leurs voyages pour les utiliser dans la rénovation des toilettes. Les gagnants ont reçu des boissons gratuites lors de leur prochaine visite et, bien sûr, ont eu la satisfaction de voir quelque-chose leur appartenant dans le restaurant. C'est sans aucun doute un effet de marketing pour restaurants, mais il s'avère très efficace.

Image : site web de Les Frères Toqués

Attention personnalisée sur les réseaux sociaux

Il est inportant de répondre aux commentaires des clients de manière personnalisée et sur un ton de proximité. L'idéal est de pouvoir réaliser une petite enquête avant de répondre aux commentaires et aux doutes des clients qui vous ont déjà rendu visite. Un travail difficile ? probablement, mais les résultats ne se feront pas attendre.

La clé du succès est la constance et l'application de la personnalisation sur tous les canaux numériques.

Si vous recevez desemails ou des messages privés, la personnalisation est encore plus directe et facile grâce à un environnement privé. Vous pourrez entamer une conversation de manière plus naturelle et proche avec eux.

Vous pouvez également personnaliser vos newsletters. Vous pouvez segmenter les groupes de clients ayant des préférences similaires, pour leur envoyer des contenus sur-mesure. Par exemple, une promotion sur vos dernières salades pour les clients qui recherchent la cuisine saine, ou des plats sans gluten pour vos clients allergiques au gluten, ou encore des invitations pour votre prochain concert en direct, à vos clients jeunes, en utilisant un langage adapté.

Base de données

La base de données est un outil indispensable pour la personnalisation. Véritable bible du restaurant, elle contient les informations de tous les clients qui se sont assis à vos tables. La base de données est l'un des trésors les plus précieux. Elle peut être utilisée, dans le cadre de la personnalisation, pour :

• Enregistrer toutes les informations des clients. Grâce à ces informations, non seulement vous pourrez appeler vos clients par leur nom, mais vous pourrez également connaître leurs préférences, pour leur donner exactement ce qui leur plaît.
• Mieux accueillir les groupes. Les repas de groupes nombreux sont une bonne opportunité de vente pour les restaurants, mais ils sont facilement stressants pour ces clients, car ils demandent davantage d'organisation. En utilisant les informations d ela fiche de ces groupes, vous pouvez faire en sorte que leurs soirées soient plus simples et confortables, en leur offrant les aliments qu'ils demandent à chaque fois et en les appelant par leurs noms, bien entendu !
• Offrir des promotions sur-mesure. En analysant les goûts en commun de toutes les fiches de clients, vous pouvez identifier des modèles de consommation et leur offrir des promotions personnalisées. Si la plupart de vos clients aiment la bière artisanale présente sur la carte, vous obtiendrez à coup sûr de bons résultats en leur offrant une promotion incluant ce produit, car ils auront la sensation qu'elle s'adresse à eux directement.

Chez TheFork, nous utilisons un logiciel de gestion de restaurants avec une base de données qui vous permet de réaliser toutes les actions présentées ci-dessus. Cliquez ici pour installer TheFork Manager dans votre restaurant, si vous ne l'avez pas encore.

En résumé, rappelez-vous qu'il s'agit juste de vous mettre à la place du client. Ne serait-ce pas tentant de recevoir un email d'un restaurant vous présentant une promotion sur votre plat préféré ? Bien sûr que oui !