Cómo puede un restaurante unirse al movimiento Locavore

Previamente, estuvimos explicando en qué consistía el movimiento Locavore y por qué se ha convertido en una tendencia tan impactante. Se trata de una corriente en auge que apoya la sostenibilidad, ya que consiste en comer alimentos producidos a una distancia inferior a 150 kilómetros y, de ese modo, reducir la contaminación y promover los recursos naturales orgánicos. Esta tendencia está cobrando cada vez más importancia para los consumidores. Por tanto, los restaurantes que antes se sumen a este movimiento ganan un posicionamiento diferencial en la mente de sus comensales como lugares para comer de forma sostenible. ¿Quieres saber más sobre cómo puede tu restaurante volverse más Locavore? Sólo tienes que seguir esta guía.

¿Cómo convertirse en un restaurante Locavore?

🔎 Analiza cómo funciona tu restaurante y con qué proveedores estás trabajando

En primer lugar, es muy importante que examines tu restaurante en cuanto a los ingredientes y el mobiliario que empleas y te formules las siguientes preguntas: ¿De dónde proceden? ¿Cuáles son los ingredientes que figuran en la etiqueta? ¿Se han adquirido en un supermercado o en una tienda local? ¿Podría conseguirlos de otro proveedor local? Después de esto, podrás hacerte una idea de cuántos cambios necesitarás hacer para adoptar el locavorismo en tu restaurante.  

🗺️ Usa productos locales de un radio de 150 km

Como se mencionó anteriormente, la tendencia locavore significa comprar, cocinar y comer alimentos y productos de proximidad. Después de analizar los ingredientes y el mobiliario de tu restaurante, deberás categorizarlos según la posibilidad de adquirirlos más cerca de lo habitual. El próximo paso implicará una investigación de mercado en cuanto a los potenciales proveedores alimentarios locales de estos productos. Los mercados de agricultores locales y de proximidad son uno de los puntos más fáciles y accesibles donde encontrar productos como huevos, leche, queso o verduras. No cabe duda de que habrá algunos ingredientes que serán difíciles de reemplazar en un primer momento, pero no te preocupes, recuerda que empezar ya es un gran paso.

🍅 Orgánicos y de temporada 

Las frutas y verduras de temporada serán tus mejores aliados para crear el menú locavore perfecto.  La sostenibilidad es uno de los principales rasgos de la cocina locavore y se consigue fácilmente acortando los circuitos alimentarios. Pepinos y tomates en verano, espárragos en primavera, coles de Bruselas en invierno o calabazas en otoño son algunos ingredientes que incorporar al menú según la estación del año. Además de aumentar la sostenibilidad, tus platos también se beneficiarán de unos ingredientes y sabores de la mejor calidad.