Sumérgete en los consejos de TheFork para preparar una carta de otoño

Tras una exitosa temporada de verano, los restaurantes esperan seguir manteniéndolo en otoño con grandes ofertas y una fantástica carta con un toque otoñal.

Con el otoño en marcha, es importante adaptarse a los cambios estacionales y a los gustos de los comensales para los meses más fríos. Con la ayuda de los eventos de TheFork, como TheFork Festival y unos sencillos consejos para la carta, tu restaurante brillará este otoño.

Aprovecha al máximo un ingrediente esencial de otoño

No dejes pasar la temporada de otoño sin ofrecer a tus comensales al menos un «ingrediente otoñal» típico, como la calabaza, las setas o la batata. Los comensales esperan todo el año para disfrutar estos ingredientes de temporada en platos únicos en sus restaurantes favoritos. Estos ingredientes no solo aportan una nostalgia otoñal especial a través de sus fuertes sabores, sino también a través de sus vibrantes colores otoñales. 

Estos ingredientes pueden ser la atracción principal de un plato o un pequeño complemento o sustituto de los platos ya disponibles del restaurante. Sé creativo con las salsas, las guarniciones y mucho más utilizando estos ingredientes.

Aquí tienes algunas ideas de menú con ingredientes otoñales para inspirarte esta temporada

• Muslos de pollo con membrillo
• Arroz al horno con costillas, setas y castañas
• Ensalada templada de setas y queso de cabra
• Tarta de calabaza con nata montada y caramelo de café con leche y almendra
• Flan de castañas

Las posibilidades son infinitas este otoño con nuevas y deliciosas recetas creativas para añadir a tu menú. No dudes en completar tus platos añadiendo simples guarniciones inspiradas en el otoño y pequeños toques para sorprender a tus clientes.

Brilla con tu menú de bebidas

El otoño es la época en la que los comensales buscan bebidas acogedoras y también toques divertidos inspirados en la estación. Tu carta de bebidas es una forma fantástica y muy fácil de convertir tu restaurante en un lugar de moda ideal en otoño, ya que puede ser mucho más fácil implementar nuevos ingredientes de temporada en las bebidas y ofrecer una mayor variedad de opciones de temporada.

Además, promociona tu carta de bebidas de temporada mencionando los platos que mejor maridan y, de nuevo, aprovechando al máximo los ingredientes para decorar para hacer que tus bebidas sean hermosamente estacionales e imposibles de no compartir por los comensales. 

Aquí tienes unas cuantas ideas de carta de bebidas para inspirarte en esta temporada de otoño

• Martini de manzana caramelizada
• Cóctel especiado de ginebra y pera
• Sidra caliente con manzana picante

La temporada de las sopas, las cremas y guisos

Ya que el otoño suele venir acompañado de un tiempo variable y días fríos, también es la estación perfecta para ofrecer a tus comensales sopas y cremas hechas con ingredientes locales de temporada. Siempre puedes confiar en las clásicas cremas de calabaza, champiñones... que ofrecen un sabor delicioso, caliente y acogedor a los comensales, y cualquier pequeño toque adicional y único del restaurante puede marcar la diferencia. 

Aunque apostar por lo clásico es sencillo y estupendo, encontrar toques únicos para añadir a tus sopas y cremas y animarlas de verdad puede ser muy atractivo para los cliente y hacer que tu carta destaque de entre los demás. Además, las sopas y las cremas son un fantástico elemento de menú para el otoño, ya que es un elemento de menú adecuado para muchos y que puede combinarse fácilmente con otros elementos de la carta. Pueden ofrecerse como un plato vegetariano, ya que, a menudo, no requieren carne para ser deliciosas, y también funcionan muy bien para los niños o, a veces, para los comensales quisquillosos.

Aquí tienes unas cuantas ideas de menú de sopas y cremas para inspirarte en esta temporada de otoño

• Sopa de miso y batata
• Guiso de judías blancas con calabaza
• Sopa de tortellini con tomates secos
• Crema de pollo y champiñones

Utiliza estos consejos de carta para inspirar a los clientes a comer en tu restaurante durante la temporada de otoño y aprovecha estos consejos generales de menú para estar preparado para mantener a tus clientes contentos todo el año.