Estratégias para receber famílias e aumentar as vendas do restaurante

A priori, família e restaurante não são conceitos que se conjuguem muito bem. Para alguns pais, a ideia de irem ao restaurante com os filhos não tem nada de agradável e assemelha-se antes a um pesadelo. De facto, eles temem  ver o empregado de mesa entornar um prato por causa de uma criança que se atravessa à sua frente ou ouvir o casal da mesa ao lado queixar-se do barulho.

Ainda que se possa pensar que cabe aos clientes controlarem os filhos durante as saídas em família, os restaurantes podem contribuir para tornar esta experiência uma boa recordação para todos, uma estratégia que lhe permitirá aumentar as vendas.

Siga os conselhos apresentados a seguir para preparar a sua oferta gastronómica, o seu estabelecimento e o seu pessoal com vista a receber estes clientes tão especiais e bastante rentáveis nas melhores condições.

#1- A ementa

Não se limite a propor batatas fritas e pizzas. Pode compor menus infantis saudáveis e equilibrados, pratos com diversos ingredientes e apresentados de forma original. Procure, por exemplo, a ajuda de um nutricionista. Pode, igualmente, propor porções mais pequenas dos pratos na ementa para maiores possibilidade de escolha e mesmo apresentar uma seleção de sopas e purés para bebé desde que, claro, cobre um preço justo pelos mesmos.  Deste modo estará a marcar pontos junto dos pais. Para seduzir as papilas gustativas das crianças e fazer com que sejam elas a pedir para regressarem ao restaurante, proponha deliciosas sobremesas criadas especialmente para elas.

#2- O mobiliário

Cadeiras altas de madeira para bebés, talheres de criança, babetes de papel, copos e pratos plásticos - eis o essencial de que precisará para receber estes jovens convivas.  Caso o seu restaurante ofereça um buffet, pode criar um espaço dedicado às crianças, onde os alimentos sejam apresentados à sua altura, permitindo-lhes servirem-se a elas próprias. Demonstrará, assim, que é um restaurante Kid Friendly e pronto a receber as crianças.

#3- A receção

É um ponto crucial. Na realidade, uma família visitará o seu restaurante se achar que é bem recebida, apesar dos inconvenientes associados ao comportamento das crianças durante a refeição. É por esta razão que, do ponto de vista estratégico, é importante que peça ao seu pessoal que dispense uma receção amável e, sobretudo, adaptada às necessidades da família.. A isto acrescem pequenas atenções que ajudarão a família a sentir-se à vontade: permitir que aqueçam um biberão, que levem comida especialmente preparada em casa, que amamentem os bebés, que peçam alterações ao menu, etc.

#4- O serviço

A sua equipa deve estar ciente de que a receção de famílias exige esforços suplementares durante a prestação do serviço. É, portanto, necessário preparar o pessoal para os incidentes, e para os acidentes, com os quais se possam deparar: limpar vomitado ou comida atirada ao chão e responder às pequenas necessidades das crianças. Entenda que, o facto de estar num local público, não impedirá uma criança de manifestar as suas necessidades.

Um serviço de qualidade, com naturalidade e eficiência, dará uma tranquilidade de espírito aos pais, que ficarão agradecidos.  Um ponto positivo para si e para os seus negócios.

#5- Planeamento do espaço e equipamento

O ideal será prever um espaço para as crianças. Uma ludoteca, uma zona de jogos, um parque para bebés, com tantos acessórios quanto os permitidos pelos seus meios. Terá, assim, um argumento de peso para persuadir estas famílias a regressarem ao restaurante..

Se tal não for possível, pode disponibilizar outros objetos para as crianças: canetas de feltro e desenhos para colorir, livros didáticos, brinquedos, etc..

#6- As animações

Elaborar um calendário de animações dedicadas às crianças é uma estratégia que tem dado frutos. Ou seja, o restaurante deverá estar preparado não só para receber famílias, mas também programar animações que atraiam miúdos e graúdos.. O fim de semana é a altura ideal para este tipo de atividades destinadas aos mais jovens. Ilusionistas, pinturas, jogos desenvolvidos por animadores, balões com formas de animais... A criatividade será a sua melhor aliada. Obviamente que deverá promover o programa no seu Website, nas redes sociais e na sua campanha de marketing por email.

As chaves do sucesso:

Eis dois exemplos que pode utilizar para se inspirar.

- O Grup Xátiva foi eleito o melhor restaurante Kid Friendly de Barcelona.  Irá compreender porquê depois de ver este vídeo.

- O restaurante Inamo StJames, em Londres, integrou ecrãs táteis nas mesas para grande felicidade dos clientes, independentemente da idade.

Maya, uma menina que tem um blogue, dá-nos as suas impressões sobre o restaurante neste vídeo.

Para concluir, lembre-se que o mais importante continua a ser a atitude adotada pelo restaurante para com as famílias. A estratégia que lhe irá permitir verdadeiramente melhorar as vendas será a de estar preparado para receber este tipo de clientela e tudo o que isto implica. Sobretudo, deverá fazê-lo de bom humor.

Deste modo, pais e crianças irão sentir-se em casa e terão vontade de regressar.