Formas de criar um bom ambiente na gestão do seu restaurante

“Para conseguir uma gestão de restaurantes bem sucedida, é necessário investir primeiro no pessoal, no fator humano que está por detrás da sua marca”. Isto é o que provavelmente lhe seria dito por qualquer assessor ou coach, se quiser conseguir um ambiente incrível no seu restaurante. E na verdade, é uma frase com a qual estamos 100% de acordo. A motivação e a harmonia de toda a equipa de um negócio de restauração, é o que permite que tudo corra o melhor possível. Não acha?

Independentemente das características do restaurante, quer seja uma pequena cafetaria ou um restaurante com estrelas Michelin, consideramos que é fundamental investir e dedicar esforços em cultivar uma boa energia de forma constante.

Para quê?

Para ter um duplo benefício, já que alimentar (expressão tão apropriada) o bom ambiente no seu restaurante, permite garantir a excelência nos processos e ao mesmo tempo atrair cada vez mais clientes contagiados por este bom ambiente.

Assim, gostaríamos de lhe mostrar 4 dos valores que consideramos que mais influência têm na boa energia de um restaurante:

Confiança: a sensação de estar num lugar de trabalho seguro, não só a nível físico, mas também e especialmente, a nível emocional, pode fazer toda a diferença. Se os empregados sentem que podem confiar no gerente e que o gerente confia neles, cria-se um ciclo altamente positivo.

Empatia: sendo o restaurante um negócio de constantes mudanças, sentir empatia pelo outro, ajuda a aliviar as tensões que possam surgir. Um empregado que se põe no lugar do assistente de cozinha quando este se engana com o pedido, ou um chefe que se sabe colocar na pele do gerente quando este perde o controle no caso de um overbooking, é uma vantagem enorme para as relações do grupo.

Paixão: se a equipa for apaixonada pela restauração e pela gastronomia, as boas vibrações estarão mais que garantidas, já que isto significa que todos se estão a dedicar a algo de que gostam. Aquela frase de Confúcio “Escolhe um trabalho que gostes e não terás que trabalhar nem um dia da tua vida”, assenta que nem uma luva neste caso.  

Ordem: sim, a ordem ajuda a que o ambiente seja mais positivo, já que proporciona mais confiança de que as coisas estão a correr bem. A ordem também permite, que a equipa desenvolva a disciplina e o compromisso, valores também imprescindíveis neste tipo de trabalho.

Como os conseguir?

A seguir, leia algumas das ações que lhe propomos que aplique para promover estes valores e ter um restaurante mais “sorridente”:

Começar pelos líderes

Se o gerente, o chefe ou o chefe de sala tiverem uma boa atitude, estão motivados e transpiram carisma, contagiarão como uma reação em cadeia o restante pessoal. Pelo que é prioritário, na altura de selecionar estes cargos, ter-se em conta estes aspetos, para que haja sempre combustível para o bom desempenho.

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Fomentar a comunicação

Numa relação laboral tão íntima como a estabelecida entre o pessoal de um restaurante, onde passamos horas e horas juntos, o ideal é que a comunicação seja o mais fluida possível. Neste sentido, poderá fomentar reuniões semanais, chats de grupo e até mesmo criar códigos próprios para se entenderem nas diferentes situações do dia a dia do restaurante.

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Promover as relações interpessoais

Também é ideal que a equipa tenha reuniões lúdicas com regularidade, para que se conheçam mais intimamente e estabeleçam essa empatia necessária. Festas, almoços, piqueniques, passeios, provas de vinhos, atividades desportivas, onde toda a equipa possa ter contacto fora do restaurante.

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Aplicar o coaching de empresa

Muitos restaurantes contratam agências ou profissionais que realizam atividades de coaching ou treino emocional das equipas. Aplicá-las no seu negócio, contribui também para que os empregados confiem na empresa, pois sentirão que se preocupa por eles.

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Cuidar da ambientação e da decoração

Convidar um decorador de interiores ou um especialista em decoração também pode ser muito útil na altura de criar um ambiente fisicamente harmonioso. Por vezes ao serem feitas algumas alterações na decoração e na organização do mobiliário, utensílios e equipamento técnico, consegue-se uma maior eficácia e otimização do trabalho. Utilizar cores que criem um impacto positivo na equipa, assim como decorar com plantas e materiais naturais, ajudará de certeza à motivação no trabalho e à criação de um local bonito e fresco.  .

Estabelecer rotinas saudáveis

Pode estabelecer um plano básico e diário do bom funcionamento do restaurante, e que a equipa estabeleça um compromisso de o cumprir. Especialmente em tarefas relacionadas com a limpeza e a ordem em geral. Assim, embora possa custar um pouco ao início, converter-se-ão em rotinas saudáveis que depois serão feitas de forma automática.

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responsabilidade social

Nada melhor que participar em eventos ou atividades altruístas para fomentar o espírito de cooperação entre a equipa. Pode aplicar a reciclagem como uma forma de colaborar com refeitórios sociais, bancos alimentares, etc. Ou, até mesmo, entre todos criar eventos próprios de solidariedade, onde o pessoal destine, por exemplo, parte das suas gorgetas a causas sociais.

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Otimizar as ferramentas de trabalho

Dispor de ferramentas que ajudem a realizar as tarefas e a melhorar os processos, é outra forma de cuidar do seu pessoal. Neste sentido, não podemos deixar de lhe falar de TheFork Manager, o nosso software para gerir diferentes serviços do restaurante, que também permite aos seus empregados, poupar tempo e esforço. Se ainda não faz parte do seu equipamento, clique aqui para o incluir desde já.   

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“Damos na mesma proporção que recebemos e recebemos na mesma proporção que damos”, também poderia ser uma frase de algum guru ou aparecer em alguma canção, a verdade é que está muito relacionada com este tema. Assim sendo, esperamos que na gestão do seu restaurante, invista na harmonia do vosso pessoal, já que é uma garantia de que estes dêem o melhor e de construir um negócio rentável e reconhecido. É o vosso caso?