7 experiências na captação de clientes de restaurantes

Na captação de clientes são aplicadas estratégias cada vez mais incomuns para conquistar clientes, algumas funcionam tão bem, que se convertem em notícia à volta do mundo. Reunimos 7 destas experiências gastronómicas onde o importante, inclusive mais que a comida, é o efeito surpresa.

#1- Comer às escuras

Um pároco cego em Zurique, teve a ideia de vendar os olhos aos seus amigos enquanto comiam, para que pudessem experienciar o que este sentia. Foi dai que surgiu a ideia de abrir um estabelecimento com este conceito (Blindekuh). Mais tarde, em várias partes do mundo, foram abertos vários locais que imitavam esta ideia. Hoje, é uma das experiências mais raras e surpreendentes: comer às cegas.

No restaurante Dans Le Noir de Paris, os clientes comem às escuras, sem sequer conhecerem os pratos que são servidos na sua maioria por empregados cegos. Uma ideia extraordinária para a captação de clientes nos restaurantes que desejem estimular os 5 sentidos, fazendo com que os clientes fiquem completa e permanentemente atentos ao que vai acontecendo.

#2- Comer num circo, numa casa de banho ou numa farmácia

Outras experiências multissensoriais são as que são oferecidas por restaurantes que combinam a arte com a gastronomia.

Como o Heart. Um local alucinante situado em Ibiza, que mistura a comida criativa de Ferrán Adriá com a encenação do Cirque du Soleil. No Heart, os clientes passeiam por 3 ambientes protagonizados por personagens surrealistas, mesas que estão vivas e comida multicolor.

O Modern Toilet em Taiwan, embora não pareça muito apelativo à primeira vista, promete diversão. A proposta de marketing deste restaurante, é poder experimentar uma dose gigante de aletria, servida numa sanita, sentado também numa destas. Donde vem esta inspiração? Do manga Dr. Slump on the toilet, e “o resto é história”, como dizem na sua web.

Ou o Pharmacy. Um restaurante situado dentro do Museu Newport Street em Londres, que oferece aos seus clientes a possibilidade de comerem entre comprimidos, caixas de medicamentos e vitrais com o ADN humano. Criação do artista Damien Hirst, que para além disso expõe a sua arte dentro do local.

#3- Comer insetos

Esta tradição popular no México e Ásia, estende-se pouco a pouco a outros lugares do mundo. Está na moda como uma prática de elevada fonte de proteínas, como uma alimentação sustentável e como uma iguaria servida nos restaurantes.

Na Grã-Bretanha… o restaurante Grub's Kitchen, é pioneiro em servir insetos. O seu hambúrguer gourmet de gafanhotos, é a especialidade da casa.

Na Bélgica… o catering etnomochef, é conhecido pelos seus eventos com sobremesas tão exóticas como o grilo com coco.

Nos Estados Unidos… David George Gordon, conhecido como o chefe culinário dos bichos, é famoso pelas suas conferências com degustações de térmites ou tarântulas.

E na Colômbia… no restaurante Leo, as formigas saúva fritas são o manjar principal.

#4- Comer pãezinhos doces que vomitam

Uma boa estratégia para a captação de clientes, é a que aplica o Yum Cha, um local de Hong Kong, onde para atrair a geração Y, servem os Vomiting Buns. Brincar com a comida é a ideia principal, por isso oferecem uma divertida versão dos seus tradicionais pãezinhos doces, com olhos engraçados e bocas que ao serem apertados vomitam cremes doces. Bizarro? Muito!

#5- Comer esparguete vegetal

Chamam-se Zoodles, (combinação de ‘zucchini’, curgete em italiano e os ‘noodles’, termo inglês) e efetivamente é esparguete feito de curgete, cenoura ou beterraba, que surgiu como uma alternativa à massa de sempre, mas sem hidratos de carbono. Moda que provem da tendência generalizada de comer de uma forma saudável.

Basta pesquisar por zoodles nas redes sociais, para encontrar milhares de imagens, receitas e histórias acerca deste Tagliatelle saudável. Tanto, que já é comum encontrar os espiralizadores, aparelhos para fazer os zoodles em casa.

#6- Beber arte

O bartender do Artesian Bar em Hong Kong, Rajendra Rush Limbu, soube surpreender, criando  versões de históricas obras de arte em forma de cocktails. Em que ocasião? Na celebração do festival Art Basel, na cidade. O resultado?

• A persistência da memória de Salvador Dalí, feito de mescal, Grand Marnier e sumo de laranja.
• A noite estrelada de Van Gogh, feito de Frangelico, licor de ervas Strega, rum, sumo de lima, bitters de cacau e Blue Coraçao.
• E o Tableau I de Piet Mondrian, feito com licores de ervas, bitters de limão, gin Saffron, sumo de lima e groselha.

#7- Celebração de divórcios como forma de captação de clientes

Divorciar-se pode ser motivo de celebração e se o acompanharmos com um bolo especial para a ocasião, temos como resultado um dos casos mais raros e divertidos das redes sociais, onde os foodies partilham imagens de bolos com decorações sobre a rotura amorosa como tema frequente.

Sentido de humor adoçado, perfeito para estes tempos onde a gastronomia amplia os seus horizontes cada vez mais.

Como pode verificar, ter a mente aberta, observar as experiências a nível mundial e utilizar o fator surpresa, são estratégias que permitem levar a captação de clientes a outro nível. Um nível onde os clientes dizem “Uau!” quando entram no estabelecimento e consomem o produto. Depois destes exemplos, ocorre-lhe mais alguma ideia?