Bied grootmoeders recepten aan en verhoog de winst van het restaurant

Een van de formules die veel restaurants gebruiken om de is een gevarieerd aanbod dat verschillende soorten gasten aantrekt. Onder de recepten die op hun kaart staan, zijn er enkele die in staat zijn om het hart en de eetlust van veel mensen te stelen, ongeacht hun leeftijd, levensstijl of gastronomische voorkeur.

We hebben het over recepten van onze voorouders, gekookt in de warmte van het huis, vol smaak en herinneringen. Is er iets emotioneler dan de bouillon van een lieve oma? Het is dus geen wonder dat veel restaurants meedoen met de trend van levenslange recepten koken en verkopen als sterrecepten die iedereen lekker vindt.

Serveer jij dit soort gerechten in jouw restaurant? Of het nu gaat om een thema- of een experimenteel restaurant, hier zijn enkele ideeën om grootmoeders recepten op te nemen en de winst van het restaurant te verhogen. Je zult zien hoe het werkt!

Nostalgie op een laag pitje

De beste manier om deze strategie toe te passen is dat de recepten een echt verhaal achter de recepten hebben. Een recept dat beetje bij beetje wordt verteld, als de gast de naam van het gerecht op het menu leest, naar de uitleg van de ober luistert en tenslotte wanneer hij het proeft. Het idee is om direct empathie op te wekken, zodat de eter meer van het gerecht kan genieten en het beter kan onthouden.

De eerste stap zou dus zijn.... om te controleren of er een winstgevend recept is, dat afkomstig is van een van de familieleden van de personeelsleden en dat een interessant verhaal vertelt over de oorsprong, de context waarin het is gemaakt, of wat het betekende. Is er een voorouderlijk recept met een goede geschiedenis in jouw restaurant?

Stel je voor dat het een heerlijke kalfsvleesstoofpot met aardappelen en kruiden is, een recept van Lucy, de moeder van de chef-kok, die het kookte om het jaarlijkse bezoek van haar grootouders, die ver weg woonden, te vieren.

Als het aankomt op de verkoop van het gerecht, noem je het Lucy's Happy Stew. Een aantrekkelijker naam voor gasten dan een eenvoudige "Kalfsvleesstoofpot met aardappelen".

Hieraan voeg je..... een emotionele uitleg van het verhaal toe en wat het voor de chef-kok betekent, zowel in de beschrijving van het gerecht als bij de aandacht van de ober.... waardoor het magisch is. Je bereikt een marketingactie met een grote impact voor het restaurant.

En als je deze namen op de kaart leest, wat zou je dan bestellen? De "Groentensoep" of de "Groentensoep van oma's zachte groenten". Vast en zeker de tweede optie.

Gerechten zoals lasagne "de la nonna", de traditionele quiches in al hun variëteiten, een klassiek lam- of kipgerecht uit de oven of oma’s gehaktballetjes, kunnen zeer aantrekkelijke recepten worden voor je menukaart met nostalgie voor thuis.

En het werkt ook! Als we twee psychologisch emotionele elementen mengen: zoetheid (ook geassocieerd met liefde) en grootmoeders recept.

In die zin kunnen taarten en taarten in hun talloze versies een goede optie zijn. Als je in je restaurant bijvoorbeeld een rijk recept van kaastaart of appeltaart verkoopt, van een van de families van het team, met een emotionele naam en een verhaal erachter, kun je gasten aantrekken die praktisch voor dit dessert naar het restaurant komen. Het moet natuurlijk ook heerlijk zijn!

Technologie en traditie

Er is veel inhoud op het internet te vinden over de verhalen van oma’s en het eten dat zij voor hun families hebben bereid, als post-millennium entertainment. Zelfs Youtube kanalen die exclusief aan hen gewijd zijn, met een grote populariteit.

Zoals het kanaal Pasta Grannies, met meer dan 300.000 volgers en duizenden videobeelden, waar Italiaanse grootmoeders hun recepten koken met de gratie en warmte die hen kenmerkt. Een hypnotiserende inhoud.

Dus, als je heerlijke recepten van oma aanbiedt in jouw zaak, kun je ook technologie met traditie mengen door middel van digitale marketing:

Artikelen of video's die de geschiedenis van gerechten en recepten stap voor stap met geweldige beelden uitleggen en publiceren op de blog van het restaurant, de website en sociale netwerken.

Kun je de reactie van je gasten/volgers voorstellen, als de grootmoeder of familielid die de hoofdrolspeler was van het recept, het live met jouw chef-kok gaat maken? Ze zouden toch zeker aangenaam verrast zijn!

Samenwerkingen met invloedrijke personen die zich bezighouden met dit soort traditionele en zelfgemaakte recepten en hen uitnodigen om de gerechten van het restaurant uit te proberen, zodat ze er in hun kanalen commentaar op kunnen geven. Het is ook een goed idee om kortingen aan te bieden aan volgers , zodat zij jouw "oma's recepten" kunnen komen proberen.

En de keuken is ongetwijfeld een universeel archetype van liefde die van generatie op generatie wordt doorgegeven via het voedsel. Waarom zou je dit wat gemeenschappelijk is voor iedereen niet gebruiken om jouw gasten tevreden te stellen en de winst te verhogen? Zet de pitten aan, breng de verhalen op smaak en laat het gasten regenen!

Feit: Om dit aanbod voortdurend te promoten, vergeet niet om het op de profielpagina van jouw restaurant op IENS te plaatsen. Klik hier, want dit helpt zeker om meer gasten te helpen bij het boeken van een tafel in jouw zaak. En als je nog geen deel uitmaakt van onze community, .