Augmentez vos réservations avec les recettes de grand-mère

L’une des formules utilisées par de nombreux restaurants pour augmenter les ventes consiste à proposer une offre variée capable d’attirer différents types de clients. Parmi les recettes figurant dans leurs cartes, certaines ont le pouvoir de séduire aussi bien le cœur que l’estomac de nombreux clients, indépendamment de leur âge, de leur style de vie ou de leurs préférences gastronomiques.

Ces recettes, ce sont celles élaborées par nos aïeules, cuisinées dans l’ambiance chaleureuse du foyer, riches de saveurs et de souvenirs. Peut-on imaginer un plat plus apte à stimuler les émotions qu’une bonne soupe de sa grand-mère ? Il n’est donc guère étonnant que beaucoup de restaurants aient transformé en tendance la préparation de recettes traditionnelles de longue date, et en aient fait des plats vedettes, car nul ne peut leur résister.

Servez-vous ce type de plats dans votre restaurant ? Même si votre établissement est un restaurant thématique ou expérimental, voici quelques idées pour ajouter à votre carte des plats inspirés des recettes de nos grands-mères et augmenter ainsi les ventes. Succès garanti !

La nostalgie à feu doux

L’idéal, pour mettre en pratique cette stratégie, est que les recettes soient basées sur une histoire réelle. Une recette avec un storytelling qui se raconte petit à petit, lorsque le client parcourt la carte et découvre le nom de ce plat, écoute l’explication du serveur et finalement, le déguste. L’idée est de créer une empathie instantanée permettant au convive de savourer davantage son plat et d’en garder un souvenir mémorable.

La première chose à faire est donc de rechercher une recette rentable, issue de l’une des familles du personnel, et qui soit liée à une histoire intéressante à raconter concernant son origine, le contexte dans lequel elle était préparée, ou ce qu’elle représente. Pouvez-vous trouver une bonne recette ancestrale dans votre restaurant ?

Imaginez qu’il s’agisse par exemple d’un délicieux ragoût de bœuf aux pommes de terre et aux épices, recette de Lucie, la maman du chef de cuisine, qui la cuisinait pour célébrer la visite annuelle des grands-parents qui habitaient loin.

Pour vendre ce plat, vous le baptisez “Ragoût du bonheur de Lucie”. C’est un nom plus évocateur pour les clients que si vous vous contentez de l’intituler “Ragoût de bœuf aux pommes de terres”.

Là-dessus, ajoutez un petit récit qui fera vibrer la corde sensible et qui explique ce que le plat représente pour le chef, et qui devra être transmis tant dans la description du plat que par l’attention du serveur… le tour est joué, la magie opère. Vous réussirez une action marketing avec un excellent impact pour le restaurant.

Si, en parcourant la carte, on vous proposait le même plat mais sous deux noms différents : le “Velouté de légumes” ou le “Velouté de petits légumes tendres de ma grand-mère”, lequel commanderiez-vous ? Le deuxième, sans nul doute possible.

Les plats comme les lasagnes “de grand-maman”, les quiches traditionnelles déclinées dans toutes leurs versions, une recette classique de rôti d’agneau ou de poulet ou les boulettes de viande de jadis peuvent se transformer en recettes très séduisantes, car elles sont liées à la nostalgie de la maison de notre enfance.

Le même principe fonctionne aussi avec les desserts ! En effet, ils permettent d’associer deux éléments qui jouent un rôle émotionnel sur le plan psychologique : le sucré (lié lui aussi à l’amour) et la recette de nos grands-mères.

Pour cette raison, les gâteaux et les tartes déclinés dans leurs innombrables versions peuvent être une bonne solution. Si vous vendez par exemple une délicieuse recette de gâteau au fromage ou aux pommes, transmise par l’une des familles de vos employés, sous un nom à connotations émotionnelles et en l’associant à une histoire particulière, vous réussirez à attirer des clients qui viendront exprès dans votre restaurant pour déguster ce dessert. Lequel, bien évidemment, se devra d’être délicieux !

Technologie et tradition

Internet abonde en histoires de grands-mères exceptionnelles et des repas qu’elles préparaient pour leurs familles. C’est un thème très apprécié depuis le début du siècle. Il existe même des chaînes Youtube qui leur sont exclusivement dédiées et qui connaissent une vive popularité.

Citons par exemple la chaîne Pasta Grannies, avec plus de 300 000 abonnés, dont chaque vidéo est visionnée par des milliers de visiteurs, où des grands-mères italiennes cuisinent leurs recettes avec le charme et les manières chaleureuses qui les caractérisent. Une chaîne fascinante !

Conclusion : si votre restaurant propose de succulentes recettes de grand-mère, n’hésitez pas vous aussi à marier technologie et tradition grâce au marketing numérique. Voici quelques suggestions d’outils :

Articles ou vidéos présentant l’histoire de vos plats et expliquant vos recettes pas à pas. Publiez-les sur le blog du restaurant, sur le Web et sur les réseaux sociaux, en les accompagnant de photos spectaculaires.

Vidéos en direct sur Facebook ou Instagram. Pouvez-vous imaginer la réaction de vos clients/abonnés, si la grand-mère ou la personne à l’origine de la recette la préparait en direct aux côtés de votre chef ? Surprise garantie !

Collaborations avec des influenceurs habitués à diffuser ce type de contenus de recettes traditionnelles et maison. Invitez-les à venir déguster les plats de votre restaurant et à en parler ensuite sur leurs chaînes. Une bonne idée est aussi de proposer des réductions aux abonnés de ces influenceurs pour qu’ils puissent venir goûter vos “recettes de grand-mère”.

Il est indéniable que la cuisine est un archétype universel de l’amour, transmis de génération en génération à travers la nourriture. Pourquoi ne pas mettre à profit cet imaginaire commun à tous pour ravir vos clients et augmenter les ventes ? Alors, allumez vos fourneaux, mettez au point les histoires de vos plats, et espérons que vos clients arrivent en masse !

A savoir : Pour promouvoir en permanence cette offre, n’oubliez pas de la publier sur le profil de votre restaurant sur LaFourchette, en cliquant ici, ce qui vous aidera à augmenter le nombre de réservations. Et si vous n’êtes pas encore membre de notre communauté, un simple clic suffit pour nous rejoindre.