Acquisire clienti celiaci per il tuo ristorante: ecco come

Se vuoi acquisire nuovi clienti per il tuo ristorante, una strada potrebbe essere quella di specializzarsi nelle esigenze alimentari.

Con la Settimana Nazionale della Celiachia, che si terrà nel mese di maggio, verrà portata all’attenzione il tema del gluten-free. In Italia, il mercato del senza glutine cresce del 20% l’anno per un valore di 400 milioni di euro. Attualmente, l’ANSA stima che vi siano circa 600.000 casi, pari all’1% della popolazione, sebbene ne siano stati diagnosticati solo 250.000. 

Giuseppe Di Fabio, presidente dell’Associazione Italiana Celiachia (AIC), spiega: “La celiachia è una malattia irreversibile e chi ne soffre deve nutrirsi senza glutine in ogni circostanza”. 

Celiachia: in Italia 600mila casi 

Offrire piatti senza glutine è solo uno dei tanti tasselli che fanno di un ristorante un luogo appetibile per clienti celiaci. Infatti, bensì avere delle opzioni gluten-free sia importante, è necessario che: 

• non vi siano contaminazioni durante la preparazione;
• il ristorante presenti una certificazione che attesti che la sua cucina è senza glutine e adatta per i clienti celiaci.

Inoltre, per distinguerti dalla concorrenza, la proposta gastronomica deve essere interessante e accattivante. Se vuoi creare delle portate creative, con ingredienti di prima scelta e senza glutine, segui i consigli e dai un’occhiata alle ricette dello chef Marcello Ferrarini. 

Per essere certo di offrire un servizio adatto ai clienti celiaci devi essere informato sulle norme vigenti per il settore della ristorazione commerciale. L’AIC, infatti, specifica che ristoratori e albergatori devono seguire corsi di formazione e aggiornamento appositi tenuti da ASL locali. 

In questo modo, andando ad approfondire le varie tecniche di preparazione dei pasti senza glutine, il personale sarà in grado di gestire questi processi in cucina e in sala, senza rischi per i clienti celiaci. 

Come segnalare correttamente le opzioni senza glutine nel tuo ristorante  

Ora che hai creato una proposta gluten-free, è giunto il momento di pubblicizzarla. 

Per un cliente celiaco, mangiare un piatto che contenga anche solo tracce minime di glutine è molto rischioso. Ecco perché devi comunicare in modo chiaro la tua offerta. 

Qui trovi dei consigli su come farlo al meglio: 

• esponi le certificazioni rilasciate dall’AIC o da altri enti che attestano che il tuo ristorante ha delle portate senza glutine all’ingresso del locale;
• esplicitalo sui tuoi materiali promozionali cartacei e digitali;
• indica chiaramente l’offerta dedicata ai clienti celiaci all’interno del menù, apponendo il marchio distintivo della Spiga Barrata.

Promozione locale per il tuo ristorante senza glutine: strategie efficaci   

Hai appena ottenuto la certificazione di ristorante senza glutine o quella dell'AIC? Allora, non dimenticare di pubblicizzare la tua proposta gastronomica gluten-free, soprattutto a livello locale. 

Per pianificare una strategia di marketing offline efficace, dovrai intercettare in modo mirato i tuoi clienti celiaci. In questo caso, possono esserti utili: 

• volantini
• cartelloni 
• brochure 
• poster

Dovrai posizionare i supporti vicino al ristorante, così come nei negozi specializzati. Invia anche dei comunicati stampa a testate locali e a quelle specializzate come Free per far conoscere la qualità della tua offerta senza glutine. 

Per quanto riguarda la strategia online, i social media saranno fondamentali per catturare l'attenzione delle persone giuste. 

• Condividi le tue creazioni senza glutine con post o caroselli.
• Gira dei Reels che mostrino il processo di preparazione dei piatti.
• Aumenta la tua visibilità con hashtag specifici come #glutenfree.

Coinvolgi la community grazie a campagne di Influencer Marketing che attirino l'attenzione dei potenziali clienti celiaci che cercano opzioni sicure e gustose.

Pubblica i tuoi menù senza glutine sui portali specializzati per celiaci

Il Programma Alimentazione Fuori Casa è stato ideato e promosso dall’Associazione Italiana Celiachia. Si tratta di un progetto che ha come obiettivo quello di creare una rete di ristoranti ed esercizi commerciali informati sulle reali esigenze dei clienti celiaci. Solo così si potrà offrire a questa clientela un servizio adeguato, affidabile e di qualità.

Scopri come aderire: clicca qui.

Un altro modo per mettere in risalto la tua proposta gastronomica gluten-free consiste nell’utilizzare gruppi Facebook dedicati e locali. In alternativa, puoi optare per piattaforme specializzate come TheFork dove potrai inserire il tag "opzioni senza glutine".

Acquisire clienti celiaci con le recensioni 

Le recensioni online sono un mezzo estremamente potente per attirare l’attenzione dei potenziali ospiti e aumentare la visibilità. Questo discorso diventa ancora più importante quando la fascia di clienti in questione ha esigenze alimentari specifiche. 

Oltre alle certificazioni ottenute dal ristorante, le persone celiache si accertano che il passaparola online e offline sia veritiero. L’offerta senza glutine deve essere preparata attenendosi alle norme igienico-sanitarie in vigore e, al tempo stesso, essere invitante e gustosa. 

Invita, dunque, i tuoi ospiti celiaci a lasciare una review sul locale!

Promuovi il tuo ristorante gluten-free sui social network 

Abbiamo detto che la condivisione sui social network è fondamentale per la promozione del tuo ristorante e dell’offerta senza glutine. 

Vediamo nel dettaglio come puoi sfruttarli al meglio per ottenere maggiore visibilità e attirare più clienti celiaci. 

Pubblica fotografie appetitose  

Le pagine social e il sito rappresentano la vetrina digitale della tua proposta gastronomica, inclusa quella gluten-free. 

Condividi fotografie e commenti in grado di far venire l’acquolina in bocca ai tuoi potenziali ospiti. Ricorda di specificare che, pur essendo piatti senza glutine, il gusto non viene penalizzato…Tutt’altro!

Puoi valutare di fare pubblicità con Facebook Ads per avere un pubblico maggiormente segmentato sulla base dell’area geografica e degli interessi. 

Dimostra di essere al 100% gluten free con i video 

Puoi postare Reels delle tue ricette senza glutine. I clienti celiaci apprezzeranno questo tipo di comunicazione perché è un’ulteriore prova del fatto che i tuoi piatti sono di alta qualità e preparati rispettando le norme vigenti in materia. 

Puoi chiedere ai tuoi ospiti celiaci di condividere foto e video tramite Instagram e Facebook Stories per generare un passaparola online virtuoso. 

Invita i media e i personaggi influenti del settore 

Un’altra strategia efficace per acquisire clienti consiste nel coinvolgere degli influencer specializzati nella ristorazione. 

TheFork ha dedicato uno speciale ai ristoranti gluten-free dove troverai i nomi di alcuni dei blogger italiani più seguiti che potrai invitare nel tuo locale. In questo modo, condivideranno la loro esperienza sui social, aumentando notevolmente la tua visibilità. 

Inoltre, ci sono anche eventi e fiere di settore come: 

• la Settimana Nazionale della Celiachia 
• i Gluten-Free Days
• il Gluten-Free Expo e molti altri. 

Celebra la Settimana Nazionale della Celiachia

Celebra la Settimana Nazionale della Celiachia. In Italia, si terrà dall’11 al 19 maggio 2024. 

Approfitta di questo periodo di tempo per approfondire il tema dell’alimentazione gluten-free e metti in primo piano le tue proposte senza glutine per tutto il mese. Puoi anche decidere di avviare delle offerte speciali che si ispirano a questo appuntamento e promuoverle sui social. 

It's #GlutenFreeDay! If you're looking for ways to switch out pastas and flour tortillas for healthier options, @rawvana has tons of ideas to help get you started. Her Instagram just oozes wellness!

Il post pubblicato da #WeAllGrow Latina Network (@weallgrowlatina) il 13 gennaio di qualche anno fa, tradotto, come segue è un esempio proprio di ciò che ti stavamo suggerendo:

È la Giornata del #SenzaGlutine! Se stai cercando modi per sostituire pasta e tortillas di farina con opzioni più salutari, @rawvana ha tantissime idee per aiutarti a iniziare. Il suo Instagram trasuda benessere!

Per le persone a cui è stata diagnosticata la celiachia è importante riprendere a vivere le uscite al ristorante come un momento piacevole di convivialità e socialità. È importante che i ristoranti con certificazione AIC offrano una proposta gastronomica in grado di soddisfare le esigenze alimentari di questa clientela. 

Inserire a menù delle alternative senza glutine è, dunque, una grande responsibilità, ma rappresenta anche un valore aggiunto.